Tanto quanto o prazo 'orgânico' é popular, os alimentos orgânicos representam menos de 4% das vendas de alimentos nos EUA! Então, o que você pode fazer para ser mais orgânico? Bem, parece razoável que os vinhos orgânicos sejam uma ótima escolha. Curiosamente, o vinho orgânico não é tão popular nos Estados Unidos.
Vamos descobrir por que os vinhos orgânicos enfrentam um dilema nos EUA e o que você pode fazer para beber mais verde.
O que é vinho orgânico?
Muito simplesmente, os vinhos orgânicos são produzidos com uvas cultivadas organicamente. Para ter uvas cultivadas organicamente, um gerente de vinhedo deve implementar um conjunto totalmente diferente de práticas para manter suas vinhas.
A propósito, orgânico não significa que o vinho não tenha aditivos. Existe, de fato, um lista de aditivos , incluindo coisas como fermento, clara de ovo e enzimas animais (como coalho em queijo) que são permitidas em vinhos orgânicos. Ser orgânico não significa necessariamente que um vinho seja vegano.
Qual é o dilema do vinho orgânico?
O dilema dos vinhos orgânicos (e o que os diferencia de outros alimentos orgânicos) é a importância do dióxido de enxofre (SO2) no processo de vinificação. Talvez você já tenha visto muito mais vinhos orgânicos europeus (chamados de ‘bio’) e isso ocorre porque a Europa tem uma definição diferente de orgânico:
- USOS: “Um vinho feito de uvas cultivadas organicamente sem adição de sulfitos”
- EUROPA E CANADÁ: “Um vinho feito de uvas cultivadas organicamente que podem conter sulfitos adicionados”
Os vinhos orgânicos dos EUA não devem adicionar sulfitos, o que na maioria dos cenários reduz muito a vida útil do vinho e, em alguns casos, pode alterar substancialmente o sabor. As vinícolas ficam em um dilema porque gastar tempo para fazer uvas cultivadas organicamente é imediatamente perdido porque elas usam SO2 na linha de engarrafamento. Leia mais sobre sulfitos no vinho .
Harmonização de vinhos para frango frito
As melhores ferramentas para vinhos
Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.
Compre agoraO que são vinhos não orgânicos?
Vinhos não orgânicos podem usar produtos químicos como herbicidas e fungicidas nos vinhedos e outros aditivos (como enxofre ou Mega Roxo ) em um vinho. Você vai descobrir que a maioria dos produtos químicos bizarros em vinhos não orgânicos são usados no vinhedo. É comum ver pesticidas e fungicidas usados em áreas calmas (vento fraco) e com mais umidade no ar para causar infecções fúngicas (talvez perto de um rio, lagoa ou lago). Você encontrará muitos fungicidas e pesticidas sendo empregados para matar espécies invasoras. Por exemplo, em Napa, um inseto estrangeiro chamado atirador de elite com asas vítreas é portador da doença de Pierce. Esta doença em particular basicamente transforma trepadeiras em leprosos com folhas podres e, eventualmente, os mata.
Vinhos não orgânicos são realmente tão ruins?
Estávamos curiosos para saber o que exatamente os vinhedos estão usando e descobrimos que existe uma agência de reportagem que monitora uso de pesticidas em áreas agrícolas . Executamos um código postal em Napa e ficamos surpresos ao ver mais de 30 produtos químicos diferentes de toxicidade variada sendo usados na área. Depois de examinar várias fichas químicas, parece que a contaminação dos lençóis freáticos e a toxicidade para as bacias hidrográficas locais são talvez a segunda maior ameaça aos vinhedos convencionais. Claro, não somos especialistas. Além disso, encontramos um atraente história sobre Monty Waldin (escritor de Melhores Vinhos Biodinâmicos ) que atestou em primeira mão a falta de regulamentação em países vinícolas em desenvolvimento como o Chile e Portugal, que adoeceram até os trabalhadores da vinha. Ao mencionar este tópico para nossos colegas de vinho, outro história apareceu sobre uma vinícola no sul da França que foi considerada culpada de envenenamento por pesticida de um de seus trabalhadores. Em outras palavras, produtos químicos = ruins.
Como Beber Mais Verde
Felizmente, há uma solução que os bebedores de vinhos americanos devem conhecer e se chama ‘Feito com uvas cultivadas organicamente’ . Essas pequenas palavras em uma garrafa são o seu bilhete para beber mais verde por dois motivos:
- O vinho é feito com uvas de vinhedos orgânicos certificados
- Os vinhos devem conter menos de 100 ppm de sulfitos (Boa!)
Outros programas interessantes de sustentabilidade em que você pode confiar
-
Uma certificação de sustentabilidade para vinhos da Califórnia que restringe o uso de produtos químicos ruins nos vinhedos. sipcertified.org
-
Um programa de certificação criado no Noroeste que se concentra no reforço das áreas ribeirinhas e na redução do escoamento agrícola para córregos e rios. salmonsafe.net
-
A Demeter oferece certificações orgânicas e biodinâmicas internacionalmente. demeter-usa.org
-
O Programa Orgânico Nacional do USDA. Procure também vinhos rotulados como “Feito com uvas cultivadas organicamente”. USDA NOP
O que pensam os produtores de vinho?
Perguntamos a Alex Sokol Blosser, de Sokol Blosser Winery em Oregon, que faz um vinho rotulado como “Feito com uvas cultivadas organicamente”
Alison e Alex Sokol Blosser. fonte
Você tem algum problema com a limitação de sulfitos no vinho “Feito com uvas cultivadas organicamente”?
Como não fazemos vinho orgânico, não sou tão limitado em quanto SO2 [enxofre] uso no processo de vinificação. Eu ficaria muito preocupado com a estabilidade microbiana do vinho se não pudesse adicionar SO2 ao vinho. Não usamos muito SO2 e o pouco que usamos é muito importante para a qualidade do vinho.
Que tipo de problemas você tem como vinhedos orgânicos vs. vizinhos não orgânicos?
Um de nossos vizinhos é orgânico e os outros dois não. Isso representa um desafio e o que geralmente significa é que, durante minha auditoria orgânica anual, tenho que mostrar ao auditor que estou mantendo uma distância mínima entre o uso de produtos químicos sintéticos por meus vizinhos e meu vinhedo orgânico.
Você notou alguma mudança na área ao redor de seu vinhedo, uma vez que é orgânico?
Se você caminhar em torno de nosso vinhedo agora, certamente pensará que ele é mais vivo em comparação com nossos vizinhos que não são orgânicos. Eu não uso herbicidas, então estou acostumada a ver mais vegetação sob minhas vinhas em comparação com meus vizinhos ou quando costumo usar arredondamento. Disseram-me que, quando comecei a cultivar organicamente, veria uma mudança após cultivar organicamente por 10 anos. Temo não ter notado nenhuma mudança drástica no meu vinhedo hoje em comparação com 2001.
É definitivamente mais desafiador cultivar para Pinot Noir de alta qualidade organicamente e isso ocorre principalmente por não ser capaz de usar herbicidas e fertilizantes sintéticos. O que eu acho que a agricultura orgânica faz é administrar melhor a terra e nos permitirá cultivar com qualidade por muitas gerações.
Origens
Língua do Programa Orgânico Nacional NOP
Detalhes interessantes sobre o manejo de pragas e fungos ipm.ucdavis.edu
Curioso sobre a doença de Pierce? Foto de ipm.ucdavis.edu
Pesquisa de alimentos orgânicos (4% das vendas de alimentos) ota.com
Lista de materiais proibidos certificados Sip sipcertified.org
Vinho Orgânico pdf do USDA