Verdejo (“Vurr-day-ho”) é um vinho branco raro e leve que cresce quase que exclusivamente na Espanha. O vinho é uma excelente alternativa a vinhos como Sauvignon Blanc e Pinot Grigio, com mudanças surpreendentes de sabores com a idade. Descubra mais sobre a Verdejo, onde cresce, qual o seu sabor e excelentes combinações gastronómicas.
GORJETA: Verdejo não é a mesma uva que a portuguesa Verdelho.Verdejo não é o primeiro vinho da maioria das pessoas, nem é o segundo vinho. Não é um vinho que seus amigos descobrem em viagens internacionais, porque ninguém vai para Rueda, Espanha. Então, se você já provou Verdejo, você faz parte de um grupo muito pequeno de entusiastas!
Degustação Verdejo
Verdejo faz vinhos brancos sutis, mas impressionantes, com sabores de lima, limão Meyer, toranja, grama, erva-doce e flores cítricas. Muitas vezes é comparado ao Sauvignon Blanc, mas realmente, ele merece sua própria categoria. Ao contrário da maioria dos brancos, o Verdejo continua a melhorar ao longo de vários anos de envelhecimento em garrafa, onde ganha uma rica textura e sabores de amêndoa de Marcona tostada, suportada por uma acidez brilhante. Os sabores amargos de grama e erva-doce aparecem no final e quase fazem o vinho ficar crocante.
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Verdejo se comporta como um limão em um prato de tacos de peixe. foto por Jeffrey W.
Harmonização de Alimentos com Verdejo
Uma das melhores formas de beber Verdejo é junto com a comida. A maior acidez e o amargor sutil do vinho fazem com que funcione muito bem como um limpador de paladar. O que você deve ter em mente ao criar pares é usar os sabores de limão Verdejo e cítricos para compensar um prato. Como regra geral, se você colocar limão na refeição, provavelmente vai combinar bem com Verdejo! Dito isto, um vinho Verdejo que tem um envelhecimento perceptível em carvalho irá funcionar melhor com pratos mais cremosos ou com molhos à base de coco. Feliz emparelhamento!
vinho para servir com comida mexicana
Exemplos
- Eu no
- Frango com Limão, Frango com Molho de Amêndoa ( frango em pepitoria ), Carnitas, tacos de peixe, linguado, lombo de porco, seitan e tofu
- Queijo
- Queijos de leite de ovelha: Manchego, Queijo zamorano , Pecorino, Feta, Ossau-Iraty, Halloumi, Petit Basque e Ricotta
- Herb / Spice
- Limão, Estragão, Coentro, Manjericão, Salsa, Alho, Gengibre, Galanga, Pimenta Sichaun, Floco de Pimenta Vermelha, Pimenta Caiena, Cominho, Coentro, Tamarindo, Pinhões
- Vegetal
- Batata, Alcachofra, Alho Francês, Chalota, Pimentão, Aspargos, Abacate, Rúcula, Abacaxi, Coco, Manga e Cebola Verde
Estilos de Verdejo
Quando você procura um vinho Verdejo, descobre que existem alguns estilos diferentes disponíveis.
vinho tinto semi doce italiano
Enxuto e Mineralmente: Este estilo continua a aumentar em popularidade e promove os sabores de limão e gramíneas da Verdejo. Esse seria o estilo que é uma ótima alternativa ao Sauvignon Blanc. Os produtores que defendem esse estilo geralmente engarrafam seus vinhos em garrafas de ombro alto (também conhecidas como garrafas de Bordeaux).
Peso médio e esfumaçado: Um estilo conseguido com a utilização de fermentação em carvalho, envelhecimento em carvalho ou outras técnicas de vinificação oxidativas conferem aos vinhos deste tipo mais riqueza e uma textura algo cremosa no palato, bem como notas subtis de amêndoa torrada e coalhada de limão. Os produtores que defendem esse estilo costumam optar por dar ao vinho um nome inventado (como Bodegas Naia “Naiades”) e usar uma garrafa de ombro baixo.
Vinhas velhas pré-filoxera Verdejo em Vinhas MicroBioWines
Verdejo de Rueda
A região de Rueda abriga o maior número de plantações de uvas Verdejo em todo o mundo. Existem muitos locais em Rueda com solos arenosos profundos que são naturalmente resistentes à filoxera. Alguns desses vinhedos arenosos têm vinhedos centenários que produzem alguns dos vinhos Verdejo mais expressivos.