Caro Dr. Vinny,
Por que há uma depressão no fundo de uma garrafa de vinho? Isso é mais profundo em algumas garrafas do que em outras.
—Bob C., Ashland, Ore.
Caro Bob,
melhor vinho em uma caixa 2016
Esse recuo é chamado de punt, e é uma boa coisa que a temporada de futebol acabou, ou eu estaria tentando fazer uma piada sobre o nome. Historicamente, os punts eram uma função das garrafas de vinho feitas por sopradores de vidro. A costura foi empurrada para cima para garantir que a garrafa pudesse ficar de pé e não houvesse uma ponta de vidro afiada no fundo. Também se pensa que o punt foi adicionado à integridade estrutural da garrafa.
Hoje em dia, as garrafas são muito mais resistentes e feitas à máquina, então o punt é simplesmente parte da tradição das garrafas de vinho, embora alguns digam que ajuda a coletar os sedimentos conforme os vinhos envelhecem. Os punts não têm mais função estrutural, exceto em garrafas de vinho espumante, que têm pressão interna constante. Nestes casos, o punt permite uma distribuição mais uniforme da pressão.
O tamanho do punt não significa nada sobre a qualidade do vinho dentro, mas pode ser um pouco enigmático, porque algumas garrafas parecem estar sob efeito de esteróides, com punts profundos e vidros extrapesos.
—Dr. Vinny