Quer você queira emagrecer, esteja planejando uma transformação corporal total ou apenas tentando evitar ganhar alguns quilos a mais, existem muitas noções conflitantes sobre a relação entre vinho e peso. A abundância de pesquisas, artigos e opiniões pode tornar difícil decidir se você precisa mudar seus hábitos de beber.
E contemplar as calorias em uma taça de vinho não é apenas ter uma boa aparência. Mais de um terço dos adultos americanos são obesos, de acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças (CDC), aumentando o risco de doenças cardíacas, derrame, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer.
Por anos, Wine Spectator investigou a ciência por trás do vinho e do peso para entender melhor como manter um estilo de vida saudável sem abrir mão de sua bebida favorita.
Vinho em números: contando calorias, carboidratos e muito mais
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), um copo médio de 5 onças de vinho de mesa seco entre 11 e 14 por cento de álcool por volume (ABV) conterá de 120 a 130 calorias. Mas, uma vez que apenas alguns produtores fornecem Informação nutricional em seus rótulos, é difícil saber exatamente quantas calorias você está realmente consumindo a cada gole, e a contagem final pode variar - muito.
Uma maneira de ter uma ideia de quantas calorias você está ingerindo é verificar o teor de álcool do vinho. Um copo de 5 onças de vinho com 12% ABV contém 14 gramas de álcool. Um grama de álcool contém 7 calorias, portanto, quanto maior o ABV de um vinho, mais calorias você consumirá. (Cuidado com os vinhos fortificados!)
Também contribui para sua ingestão calórica? Carboidratos. Com 4 calorias por grama, a quantidade de carboidratos - incluindo açúcares - em seu copo também pode afetar sua contagem geral de calorias, portanto, embora um vinho de mesa médio possa conter apenas cerca de 3 a 4 gramas de carboidratos por copo, uma dose típica de 3 onças de um vinho de sobremesa pesaria 12 gramas, mesmo em um tamanho de porção menor.
Além disso, a contagem de carboidratos pode afetar mais do que apenas a ingestão de calorias. No corpo, os carboidratos são decompostos em glicose, que pode ser queimada quando usada como energia. Mas quando há excesso de glicose, ela é armazenada como gordura.
Apesar disso, existem muitos vinhos que funcionam dentro das metas de consumo de baixo teor de carboidratos. Uma boa regra prática: quanto mais doce o vinho, maior será sua contagem de carboidratos. Provavelmente, tintos e brancos secos, além de espumantes, costumam ser ótimas opções de baixo teor de carboidratos. (Além disso, acompanhe o tamanho das porções que muitos bebedores subestimam a quantidade que estão servindo, e uma onça extra de vinho aqui e ali adiciona calorias e álcool extras.)
Existe um outro fator: o álcool interrompe o processo metabólico. Como o álcool é uma toxina, seu corpo não pode armazená-lo como faz com nutrientes como proteínas, gorduras e carboidratos. Em vez disso, deve ser imediatamente decomposto e filtrado para fora do corpo. Uma vez que não pode ser armazenado, o corpo prioriza o processamento do álcool e interrompe a metabolização de todos os outros nutrientes, o que significa que todos os carboidratos que você consumiu têm menos probabilidade de serem queimados e mais probabilidade de serem quebrados em açúcares e armazenados como gordura.
Mas dizer que o álcool está fazendo você engordar não está certo, diz Tanya Zuckerbot, uma nutricionista registrada com sede em Nova York e fundadora da Dieta F-Factor. “São os outros alimentos que você ingere que podem ser convertidos em gordura quando você bebe demais”, disse ela. “A solução é não ter carboidratos parados [na barriga]. Quando meus clientes bebem álcool e combinam com proteínas e vegetais, que são alimentos com baixo teor de carboidratos, é quase impossível engordar. ”
O resto do rótulo nutricional figurativo do vinho é um presságio ainda melhor para os que se preocupam com a saúde. De acordo com o USDA, o copo médio de vinho é desprovido de colesterol e gordura, e também tem baixo teor de sódio - três componentes que você provavelmente deseja evitar ao controlar seu peso e sua saúde em geral.
Onde o vinho se encaixa em uma dieta saudável?
Claro, as pessoas não podem viver apenas de vinho. Que papel pode desempenhar em uma dieta geral saudável?
Talvez o regime mais popular que não só permite o vinho, mas muitas vezes o inclui como um componente-chave, é o dieta mediterrânea , que promove o consumo de peixes, vegetais, frutas, grãos inteiros, azeite e quantidades moderadas de vinho, evitando carnes vermelhas, laticínios com alto teor de gordura e alimentos processados. Estudos têm mostrado que esses hábitos alimentares (e de beber vinho) têm sido associados a vários benefícios para a saúde, incluindo melhor saúde do coração e um menor risco de Diabetes tipo 2 .
De acordo com o professor da Escola de Medicina da Universidade de Boston, Dr. Curtis Ellison, que analisa e analisa o álcool e estudos relacionados à saúde, o vinho desempenha um papel significativo na dieta mediterrânea e em outras dietas semelhantes. 'Muitos estudos analisaram os componentes de estilos de vida saudáveis ... e um deles é o consumo moderado de álcool', disse ele. 'Em cada um desses estudos, quando analisam os componentes, eles descobrem que cada um deles contribui de forma independente [para resultados positivos de saúde].'
PARA Relatório de 2016 sobre hábitos globais de consumo de álcool explica como dois desses fatores de estilo de vida - bebida e dieta - podem interagir um com o outro para conferir benefícios à saúde. A revisão concluiu que os benefícios do vinho para a saúde cardíaca aumentam quando ele é consumido com moderação e com uma refeição bem balanceada. Os pesquisadores teorizaram que esses benefícios se devem a certos compostos do vinho, como os polifenóis, que comprovadamente melhoram a saúde. Eles também observam que beber enquanto se alimenta reduz o teor de álcool no sangue, o que protege o fígado.
Mas quando se trata de pesquisar como exatamente o vinho pode afetar diretamente o seu peso, há menos certeza. “Ninguém olhou tanto para os efeitos do álcool sobre o peso em um teste”, disse Ellison, observando que os muitos fatores que contribuem para a perda e ganho de peso dificultariam o estudo. 'Eu diria que não devemos recomendar a todos que saiam e comecem a beber [para perder peso], devemos recomendar que todos sigam um estilo de vida saudável.' Para Ellison, isso significa não fumar, manter um peso saudável, fazer exercícios, fazer uma boa alimentação e consumir quantidades moderadas de vinho.
grande taça de vinho
No entanto, existem estudos sobre álcool e exercícios. Apesar das manchetes sedutoras que afirmam que uma taça de vinho tinto é 'equivalente a uma hora na academia', todos nós (esperançosamente) sabemos que não há bebida mágica que vai mantê-lo magro sem nenhum esforço de sua parte. No entanto, estudos têm mostrado que consumo de álcool e exercícios podem estar relacionados , uma vez que ambas as atividades liberam substâncias químicas que nos fazem sentir bem em nossos cérebros, e ambas também tendem a envolver a socialização. O estudo observacional mostrou que quem bebe moderadamente se exercita com mais frequência do que quem não bebe, e se exercita mais nos dias em que bebe mais.
Outro estudo de 2015 com ratos de laboratório revelou que o resveratrol, um polifenol encontrado na casca da uva e no vinho tinto, pode realmente ajude seus músculos a se recuperar depois de um treino intenso, permitindo-lhe voltar ao ginásio e ver os resultados mais cedo. No entanto, a quantidade de resveratrol dada aos ratos é maior do que os humanos poderiam ingerir do vinho em um dia, então é importante ter em mente que alguns desses benefícios potenciais à saúde ainda requerem mais pesquisas.
Conselhos práticos para amantes do vinho: é tudo uma questão de equilíbrio
A maioria dos especialistas concorda que, se você for beber enquanto tenta perder peso ou ficar em forma, o vinho é uma de suas melhores apostas. 'As pessoas dizem para cortar o álcool porque ... não há benefícios para a saúde', disse Zuckerbot. 'Por exemplo, uma taça de vinho não contém proteína ou cálcio, então as pessoas dizem que são calorias vazias.' No entanto, muitos acreditam que os possíveis benefícios à saúde do vinho o tornam uma opção de bebida mais atraente do que, digamos, um coquetel à base de refrigerante. 'Acho que o verdadeiro culpado é algo que está cheio de açúcar e não tem nenhuma vitamina ou propriedade nutritiva', disse ela. 'É realmente aí que você tira as calorias vazias.'
Mitzi Dulan, uma nutricionista registrada e ex-nutricionista esportiva do Kansas City Royals, sugere a criação de um 'orçamento de calorias' para cada dia, a fim de desfrutar do vinho sem consumir mais calorias do que você pode queimar. “Você só precisa descobrir como isso pode funcionar na sua dieta e também talvez fazer sacrifícios em outros lugares. [Por exemplo], tomar uma taça de vinho pode ser mais importante do que comer uma sobremesa. '
Brooke Alpert, uma nutricionista registrada e fundadora da empresa de aconselhamento nutricional B Nutritious, adverte para não comer demais após uma ou duas bebidas. “Quando você está bebendo, suas inibições diminuem, então é muito mais provável que você pegue aquele celeiro no jantar”, disse ela. As pessoas podem fazer escolhas alimentares ruins por causa do álcool, 'e acabam consumindo mais calorias além das calorias do próprio vinho.'
Para cumprir seus objetivos, Alpert, que cria planos de dieta customizados para seus clientes, oferece duas sugestões confiáveis. 'Ou sugerimos uma certa quantidade de noites secas durante a semana, então eles só podem beber [um certo número] noites. Ou concordamos com uma quantidade máxima de bebidas por semana ', explicou ela.
É fácil ser sugado por qualquer mania de dieta que esteja dominando seus feeds de mídia social, mas seguindo algumas orientações básicas de saúde (incluindo conselhos de seu médico), ficar satisfeito enquanto mantém seu peso - e até mesmo perder alguns quilos - ainda é totalmente possível . E o vinho pode ser uma parte deliciosa disso.