Se você teve a oportunidade de ver um dos Filmes SOMM , então você já foi apresentado a Brian McClintic. Nós conversamos com o Master Sommelier, que iniciou um evento único / exclusivo clube do vinho que o encontra viajando por todo o mundo, criando colaborações personalizadas com seus produtores favoritos de cultivo orgânico. Esta história é sobre descobrir Tenerife, a maior área vinícola das Ilhas Canárias. Você aprenderá sobre algumas variedades exclusivas de um lugar muito especial. –Madeline Puckette
Vinho em Tenerife nas Ilhas Canárias
Por onde eu começo ... Os vinhedos de maior altitude da Europa residem em uma pequena ilha. O perímetro desta ilha abriga pequenas cidades litorâneas ao nível do mar. No meio da ilha vive um vulcão de 12.200 pés. Leva uma hora para dirigir de uma ponta a outra, mas de vila em vila, parece que você foi até a lua e voltou. Selvas, desertos, praias tropicais e montanhas ... é como se todo ecossistema se tornasse um expatriado e se mudasse para cá. Por regra, espanhol. Por influência, português. Por geografia, a poucos passos da África.
Tâganan no nordeste de Tenerife. foto por Jimmy Hayes
Este é um lugar onde os passageiros aplaudem quando seu avião atinge a pista ... um lugar onde os lojistas o levam até a loja de um concorrente, se você não conseguir encontrar o que procura ...
E nas vinhas, trepadeiras trançadas com 300 anos são amarradas com cascas de banana secas… enquanto outras são sustentadas por um estrado, nas falésias acessíveis apenas a cavalo. Tudo isso e batatas peruanas. Isso é Tenerife.
As Ilhas Canárias têm 10 regiões vinícolas oficiais, cinco das quais estão em Tenerife. Mapa por Loucura do Vinho
Tenerife é uma das sete ilhas ao largo da costa de Marrocos e o maior produtor de vinho da cadeia de ilhas com cerca de 7200 hectares de vinha (1 hectare = ~ 2,5 acres). Apenas alguns lugares no mundo possuem vinhas antigas, com raízes próprias que nunca foram vítimas do piolho da raiz - um pequeno inseto que chamamos de filoxera, e Tenerife é um desses poucos. A filoxera destruiu 90% das videiras do mundo , então é bom saber que uma pandemia global pode ser curada pelo isolamento. Props, Oceano Atlântico.
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É comum ver cascas de banana da selva de Tenerife usadas para treinar as vinhas. foto por Jimmy Hayes
Existem variedades de uvas suficientes nas Canárias para manter os Darwins de todo o mundo ocupados. Entre eles, os três Listáns: Listán Negro, Listán Blanco (também conhecido como Palomino Fino, o Uva xerez ), e Listán Prieto (a uva Mission, País no Chile e Criolla na Argentina). Para os amantes do vinho tinto, o indígena Listán Negro é a criança de ouro - proliferando em Canaria em geral, mas só superando as expectativas em lotes muito especiais.
Isso me leva à minha história sobre como encontrei um vinho especial do Vale Orotava - um dos cinco DOs de Tenerife (Denominación de Origen).
Procurei José Pastor (à esquerda), que surpreendentemente morava na Bay Area. Nós provamos no parque. Naturalmente. Foto de Cat Fairchild
Como tudo começou…
3 DE ABRIL DE 2017: MILL VALLEY E JOSÉ PASTOR
Quando falei com o importador José Pastor sobre uma vinícola chamada Envínate, não tinha ideia de que ele morava na Bay Area. Isso tornaria um encontro de mentes muito fácil. Em um banco de parque no centro de Mill Valley, José me levou pela cordilheira Envínate, enquanto as mães Marin na Patagônia passavam zunindo por nós empurrando carrinhos de bebê.
vinhos tintos para jantares de peru
O primeiro vinho que provamos foi um blend de campo proveniente de um local do nordeste de Tenerife, chamado Táganan.
Combinações de campo: as combinações de campo são como uma cerveja de bruxa. Você está basicamente jogando um monte de variedades de uvas diferentes em um caldeirão borbulhante e observando-as co-fermentar juntas.
Eu tive que perguntar ...
EU: “Uma mistura de campo hein? Que uvas? ”
Jose: 'Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll ...'
A lista de uvas foi ficando cada vez mais obscura e terminou com,
Jose: 'Ah, e há algumas outras coisas lá também.'
EU: “Ok, isso é incrivelmente delicioso, mas por que o campo se mistura? Por que não vinificar as variedades separadamente para ver do que elas são capazes por si mesmas? ”
Jose: “Em Táganan, não é possível ...”
“Estou olhando para uma inclinação de mais de 65 graus sem apoio para os pés.” foto por Jimmy Hayes
Olá táganan
26 DE MAIO DE 2017: TÁGANAN VINEYARD também conhecido como JURASSIC PARK
A vista não é ruim. É fácil ver por que os turistas se aglomeram para tirar fotos, o que levou Roberto Santana, da Envínate, a colocar placas de veneno para evitar que os seringueiros comam as uvas.
Eu conheço o Roberto. Roberto é um nativo de Tenerife que uma vez foi advertido para ficar longe de Táganan, dizendo: “Não complique as coisas”. Desafio aceito.
Robert: “Bem-vindo ao Jurassic Park.”
lista de vinhos tintos não secos
Estou olhando para uma inclinação de mais de 65 graus sem apoio para os pés.
EU: “Como você trabalha essas vinhas?”
Robert: “Este é fácil. É perto da estrada! ”
O projeto de Envínate em Tenerife tem vários engarrafamentos. Táganan é uma mistura de campo. foto por Jimmy Hayes
vinícolas mais famosas de napa
Táganan é como um mundo preso em âmbar. Videiras antigas se espalham em todas as direções como arbustos selvagens - cada uma é uma variedade diferente. Andar por esses vinhedos foi como procurar comida, ou melhor ainda, desenterrar fósseis. Jimmy Hayes não parava de clicar nas fotos. Lembrei-me de minha conversa com José em Mill Valley. Ele estava certo - não haveria vinhos de uma única varietal neste lado da ilha.
O projeto de Envínate em Tenerife tem vários engarrafamentos. Seu principal vinhedo Táganan é chamado Parcela Margalagua ou 'mãe da água'. É uma área mais fresca (para as Canárias), com vinhas com pelo menos 100 anos. Provei uma das apenas 600 garrafas produzidas de Margalagua com José, seguindo seu arco ao longo de três dias. Nunca, em meus sonhos mais loucos, imaginei um vinho tinto tão sereno, sedutor, nascido em um lugar tão violentamente acidentado.
Por melhor que fosse o Margalagua, eu sabia que queria trabalhar com uma única variedade de Viticole. Seguindo para oeste, para o Vale Orotava, encontraríamos ouro.
Tenerife é o maior produtor de vinho das Ilhas Canárias, com cinco DOs oficiais. O Vale Orotava é exuberante. Mapa por Loucura do Vinho
Tenerife está dividida em cinco D.O.’s (regiões denominadas). O Vale Orotava é apenas um deles. O Vale Orotava - um exuberante jardim de um lugar, compreendendo cerca de 9% da área de vinha da ilha. Das ondas, Orotava começa no meio da costa norte e segue seu caminho em elevação até as montanhas. A cada 100 metros, as temperaturas esfriam e a superfície do solo fica um pouco mais rasa, expondo a terra vulcânica negra.
Entre 500-650 metros (1640-2130 pés), ainda estamos a apenas uma milha e meia (em linha reta) do oceano, em um vinhedo muito especial chamado “La Habanera”.
Eu vi “La Habanera” antes de prová-lo. Mas vamos trabalhar para trás. A Bodega Envínate está escondida em Santiago de Teide, um lugar mais parecido com um Spaghetti Western do que um paraíso tropical (a maior parte da vegetação é composta por cactos e plantas de babosa). No porão, corremos o desafio dos anos 16 do barril. Em todos os vermelhos, uma nota de pimenta era aparente. O mesmo cheiro parecia pairar no ar em todos os lugares que eu fosse, embora Roberto dê crédito ao solo vulcânico. Independentemente da origem, as notas picantes surgiram em toda a variedade de uva. Mas quando chegamos a um barril de Listan Negro marcado como “La Habanera”, o tempo parou.
Já fui sacudido pelo vinho muitas vezes. Há uma boa sacudida e há uma sacudida ruim. Choque ruim acontece com mais frequência do que eu gostaria (sinônimo de cara de cerveja amarga ) Uma boa sacudida é rara. Mesmo com apenas 12,6% de álcool, “La Habanera” me chocou. É difícil colocar em palavras porque não posso comparar Listan Negro a nada além de um vinho de ilha muito distinto com energia elétrica. Eletricidade suficiente para, bem, ... sacudir você!
Eu chamo esse tipo de vinho de 'vinho de encaixe leve'.
Alfonso Torrente, Laura Ramos, Roberto Santana e eu, Brian McClintic - depois de várias noites sem dormir. foto por Jimmy Hayes
Adeus tenerife
26 DE MAIO DE 2017: CEIA DE ADEUS
No nosso último jantar juntos, no restaurante do pai de Roberto, demos descanso e focamos nas pessoas. A noite terminou normalmente para o nosso grupo às 5 da manhã. Mas não antes de cada pessoa dar a volta na mesa para dizer algumas palavras. Não é incrível como, na empresa certa, um grupo de indivíduos pode se relacionar quase da noite para o dia? Alfonso disse melhor: “O que é um bom vinho sem a companhia?”
Resta-me resumir um lugar que de alguma forma desafia a articulação. Tenerife é uma bagunça quente adorável - cheia de magia ... encantamento ... maravilha de coçar a cabeça ... e sim, batatas realmente boas ... especialmente quando mergulhado em molho Mojo.
No entanto, apesar de ser um terreno acidentado e de tirar o fôlego, talvez o aspecto mais impressionante de Tenerife seja sua humanidade. A cultura da ilha tende a existir em extremos, ou as pessoas estão tão isoladas quanto o lugar ou estão cheias do 'espírito Aloha'.
Há um senso palpável de comunidade aqui que está longe da sociedade movida pelo dólar em que nado. Do viticultor Jose Angel Alonso, que cultiva Táganan ao lado de Envínate, às famílias que possuem esses vinhedos há gerações. Todos eles contribuem ... todos ajudam ... sem pensar.
Esta foi a minha primeira viagem à Espanha, mas certamente não será a última. Visitarei Tenerife todos os anos, para continuar a ser tocado por estas pessoas e este lugar… se conseguir sobreviver às longas noites espanholas.