Por que aprender sobre o vinho Piemonte?
Se você está tentando obter uma compreensão mais profunda de Vinho italiano, Piemonte é uma das regiões vinícolas mais úteis para se conhecer.
Por um lado, Piedmont nos apresenta um conjunto completamente novo de uvas para vinho para degustar e compreender - de Nebbiolo a Cortese.
Em segundo lugar, Piemonte (Piemonte) é considerada uma das principais regiões vinícolas da Itália (como Toscana )
E, finalmente, Piemonte é muito popular entre os habitantes locais no Vale do Rio Pó. Esta área abriga um terço da população da Itália! (incluindo Milão e Torino).
Piemonte vs Piemonte
Se você quiser soar como um italiano, diga “Piemonte” (pee-ay-MON-tay).
Quando os geeks do vinho pensam no Piemonte, eles imediatamente pensam Barolo e Barbaresco , que são famosos por seus Vinhos à base de Nebbiolo.
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Surpreendentemente, Barolo e Barbaresco representam apenas 3% da produção de Piemonte, então há muito mais para descobrir! Vamos começar com o vinho Piemonte.
Guia de vinhos de Piemonte
Monferrato nos Apeninos com os Alpes à distância. foto por Stefano Pertusati
Piemonte é cercado pelos Alpes ao norte e parece algo saído de uma cena em Guerra dos Tronos . Ao sul você encontrará os Apeninos - menos impressionante - que são mais como um conjunto de colinas irregulares. Apesar de sua estatura modesta, é nas encostas em direção aos Apeninos que você encontrará a produção de vinho de qualidade no Piemonte.
Por que o vinho é melhor das colinas do Piemonte? Existem duas características principais que afetam o clima no Piemonte: os Alpes gelados e o quente Mediterrâneo. A variação de temperatura do cabo de guerra (também conhecido como Diurno) faz com que toda a área se encha com a névoa matinal que se dissipa lentamente durante o dia. Isso significa que a terra no alto das colinas recebe mais sol. Mais sol = uvas felizes = bom vinho. Existem bons vinhos para serem encontrados ao norte dos Apeninos, no sopé dos Alpes. Mas como esta área (ao redor de Gattinara) é muito mais fresca, espere vinhos com degustação muito mais leve e com maior ácido.
Vamos dar uma olhada nos vinhos do Piemonte:
Piedmont Wine Basics
- Se você quiser experimentar a diversidade do vinho de Piemonte, experimente estes vinhos:
- Nebbiolo
- Barbera
- Moscato
Mapa da região vinícola de Piemonte
Carta Completa de Vinhos do Piemonte
Precisa da lista completa de DOC / DOCGs de Piemonte e o que eles produzem? Confira este artigo avançado.
Vinhos Tintos do Piemonte
Nebbiolo
Embora a produção do vinho Nebbiolo seja inferior à da Barbera, é considerado o maior vinho do Piemonte. Nebbiolo é um uva de alto tanino com sabores de cereja vermelha, alcatrão e rosa, com um terroir semelhante a argila . Quando você prove um vinho Nebbiolo , você pode sentir o tanino aderente na frente da boca. Na melhor das hipóteses, um vinho Piemonte Nebbiolo é apreciado em torno da marca de 10-15 anos e tem notas sutis de especiarias, rosa, cereja e figo. tem muitas sub-regiões no Piemonte que fazem o vinho Nebbiolo e, portanto, há algumas diferenças estilísticas a serem entendidas.
A uva Nebbiolo sozinha compõe 13 vinhos certificados DOC ou DOCG, e as diferenças entre uma pequena cidade e a próxima são surpreendentes.
–Diana Zahuranec Wine Pass Itália
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Barolo DOCG> $ 60
Barolo está localizado a sudoeste da cidade de Alba, nos Apeninos. Os únicos vinhedos com status Barolo DOCG estão nas colinas voltadas para o sul. Embora a cor do vinho seja um vermelho tijolo claro, apresenta uma sensação na boca ousada, com taninos rígidos e um teor alcoólico ligeiramente superior (mínimo de 13%). Os vinhos do Barolo envelhecem por pelo menos 18 meses em barricas e são liberados após um total de 3+ anos.
- Dica reserva nível Barolo são envelhecidos por um mínimo de 5 anos.
- Dica Vinhedo em um rótulo indica um único vinho de vinha.
- Dica Quanto mais velho, melhor olhar para Barolo de mais de 10 anos.
Existem onze comunas diferentes de Barolo com dois estilos de sabor principais diferentes (com base no tipo de solo: calcário vs. arenito). As duas comunas para lembrar que são mais leve no estilo são La Morra e Barolo com solos à base de calcário. As comunas de Serralunga d’Alba , Monforte d'Alba , e Castiglione Falletto são normalmente mais ousado com solos de arenito.
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Barbaresco DOCG> $ 40
Barbaresco está localizado a nordeste da cidade de Alba, nos Apeninos. Tal como em Barolo, Barbaresco atribui o estatuto DOCG às vinhas nas melhores encostas viradas a sul.
Barbaresco vs. Barolo Existem duas diferenças principais. Os solos em Barbaresco são principalmente baseados em calcário, o que significa menos tanino (como La Morra e Barolo comunas acima). O clima tem menos mudança diurna, o que produz uvas que amadurecem mais cedo, mas têm cascas mais finas. Isso significa que Barbaresco tende a ter menos tanino, cor e compostos fenólicos (também conhecidos como compostos de aroma). Assim, os vinhos Barbaresco são geralmente degustação mais leve e menos tânica do que Barolo.
Em última análise, Barbaresco é mais acessível à maioria dos bebedores.
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Outros Vinhos Nebbiolo> $ 20
Barolo e Barberesco não são os únicos vinhos Nebbiolo disponíveis! Você pode encontrar excelentes vinhos à base de Nebbiolo de todo o Piemonte e, geralmente, por muito menos. Procure por Langhe Nebbiolo, é uma região que contém Barolo e Barbaresco, mas inclui vinhos feitos de locais 'desclassificados'. São mais leves e menos tânicos, com semelhanças com o Pinot Noir. As seguintes sub-regiões também produzem Nebbiolo, normalmente neste estilo mais leve:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d’Alba, Roero vermelho , Sizzano *
* Nebbiolo é conhecido como Período nestas áreas
Barbera
Barbera é a variedade de uva vermelha mais plantada no Piemonte e é um pouco menos exigente que a Nebbiolo. Os vinhos da Barbera do Piemonte são de cor escura e gosto de cereja preta, erva-doce e ervas secas.
Muitos piemonteses afirmam que seu vinho favorito é o Barolo, mas o Barbera (tanto d’Asti quanto d’Alba) é o vinho que mais frequentemente enche seus copos. É versátil, descontraído, satisfatoriamente robusto, combina com quase tudo - e é mais barato.
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Assim como com Nebbiolo, existem algumas dicas para encontrar bons vinhos Barbera. Primeiro, existem apenas dois DOCGs para Barbera: Barbera d'Asti e Barbera del Monferrato Superiore . Os vinhos DOCG têm mais regulamentos 'Superior' vinhos rotulados que incluem um envelhecimento mais longo e um teor alcoólico mínimo mais elevado.
vinho para combinar com lasanha
Truque
Dolcetto é um nome um tanto impróprio porque a palavra significa “Docinho” : Dolcetto não é doce nem 'pequeno'. Os vinhos elaborados com uvas Dolcetto são de cor muito escura com sabores de amora, alcaçuz e alcatrão. Os vinhos não envelhecem bem porque têm baixa acidez, mas oferecem taninos que ressecam a boca. Muitos produtores em Piemonte estão começando a fazer Dolcetto no estilo frutífero, tentando reduzir parte do tanino e revelar muitas frutas escuras, semelhantes para Merlot .
Dica: 'Vinhedo' para Dolcetto, normalmente significa que o vinho envelheceu cerca de 20 meses.
Existem três DOCGs que fazem o vinho Dolcetto de qualidade: Dogliani , Dolcetto di Ovada Superiore, e Dolcetto di Diano d'Alba . Assim como com Barberá, preste atenção nas palavras 'Superior' . A maioria dos 'Superior' os vinhos nível Dolcetto possuem 13% de álcool e envelhecem por mais tempo, o que ajuda a suavizar os taninos.
Outros vinhos tintos de Piemonte
As três variedades acima constituem a maioria dos vinhos tintos do Piemonte, mas existem outras variedades tintas mais esotéricas! Aqui está uma pequena lista com uma descrição básica de como eles são:
- Brachetto: uma degustação de vinho tinto leve deliciosamente doce e floral de morangos, disponível em um estilo espumante chamado Brachetto d'Acqui.
- Freisa: um vinho de cor clara delicadamente aromatizado com notas de especiarias, cereja e morango. Muitas vezes feito em um estilo cintilante (como Freisa de Chieri. )
- Bonarda: (a.k.a. Uva Rara, Croatina) um vinho de cor rubi mais escuro com sabores de frutas fortes e tanino, comumente usado para misturar.
- Quagliano: uma variedade de uva muito rara com aromas de morango e violeta feita em um estilo doce e uma versão espumante chamada Quagliano Espumante. .
- Grignolino: um vinho com maior tanino e sabores de morango. Existe um produtor americano! Verificação de saída Heitz Cellars
- Pelaverga: cerejas, framboesas e muitas frutas fazem um vinho tinto leve que às vezes é um pouco espumante. Pelaverga pode ser comparado a Escravo ou Um pouco.
- Vespolina: frutado, picante e tânico, e costuma ser misturado com Nebbiolo em regiões como Gattinara.
- Malvasia di Schierano: um vinho espumante altamente almiscarado e aromático ligeiramente doce.
- Ruché: um vinho muito original da Ruché di Castagnole Monferrato DOCG que geralmente exibe rosas, pimenta, cerejas pretas e canela, com tanino moderadamente alto.
Vinhos Brancos do Piemonte
Muscat Branco
A maioria das pessoas não percebe que Moscato d'Asti vem da mesma região que Barolo. Muscat Branco é uma uva muito antiga com aromas intensos de rosas, tangerina, algodão doce e lichia. Existem dois estilos principais encontrados no Piemonte:
- Asti Spumante: um espumante totalmente borbulhante ( 'Espumante' ) vinho doce com cerca de 9% de álcool.
- Moscato d'Asti: um pouco espumante ( 'Espumante' ) vinho muito doce com cerca de 5% de álcool.
Cortês
Talvez mais famoso do que o nome da variedade Cortese seja o vinho chamado “Gave”, que é o nome da cidade na parte sudeste do Piemonte. Os vinhos Gavi são feitos em um estilo seco e são conhecidos por seus sabores cítricos de limão e acidez formigante. Cortese tem a mesma qualidade refrescante e arrebatadora de alguns Pinot Grigio e vinhos Chablis.
Um novo estilo de “Blanc de Blancs?” Amar Blanc de Blancs Champagne ? Muitos produtores fazem um 'Método Clássico' Gavi, que é do mesmo estilo.
Arneis
O vinho branco de Roero DOCG , Arneis é um vinho de corpo médio que muitas vezes apresenta notas de amêndoa amarga no final. Esses vinhos são frescos e gramados e um pouco semelhantes ao Sauvignon Blanc em bordeaux branco .
Outros vinhos brancos de Piemonte
Existem outras variedades brancas mais esotéricas no Piemonte. Aqui está uma pequena lista com uma descrição básica de como eles são:
- Erbaluce: um vinho brilhantemente ácido com alto aromas de ervas condimentadas.
- Favorito: um branco seco com um toque amargo no final.
Combinações de comida e vinho de Piemonte
Pedimos à Wine Guide e Translator Diana Zahuranec para nos ajudar a entender como é realmente viver no Piemonte. Naturalmente, ela trouxe a culinária local como um dos itens imperdíveis de como Piemontês experimente seus vinhos. Abaixo, você encontrará algumas sugestões de pares de comida regional:
Tajarin - a massa épica de ovo que é bem adequada para o vinho Barbaresco - pode ser encontrada em Eataly (NYC). fonte
A cozinha tradicional do Piemonte é conhecida por ser elegante, saborosa e rica. No leste do Piemonte, macarrão recheado com ovo fresco conhecido como completo é popularmente encharcado com vinho Dolcetto direto da garrafa. Bagna cauda é um molho saboroso e quente para vegetais crus e cozidos feitos de azeite, alho e anchovas e combina bem com vinhos ácidos que não serão subjugados, como Barbera ou Grignolino.
Tajarin é outra massa fresca à base de ovo, muitas vezes feita com uma quantidade exagerada de gema de ovo (como 30 tuorli –30 gemas–) e finalizada com manteiga, sálvia e parmigiano. Esta massa combina perfeitamente com um elegante vinho Barbaresco ou Nebbiolo. Caro, aromático trufas no outono são um casamento feito no céu quando servido com Barolo.
- Diana Zahuranec Wine Pass Itália
Maiores detalhes sobre o vinho Piemonte
Precisa de um guia ainda mais detalhado dos vinhos do Piemonte? Aqui está um guia que descreve todo o DOC / DOCG do Piemonte, com um mapa mais detalhado.
Veja o guia