Com suas raízes em Madiran (uma pequena vila em Sudoeste da França ), Tannat pode ser o próximo Malbec. Porque? Bem, tem mais gosto do que Cabernet Sauvignon, e os vinhos Tannat do promissor Uruguai são surpreendentemente acessíveis! Aqui está o que você precisa saber.
Curiosidades sobre o vinho Tannat
- Tannat fez sua primeira aparição no Top 100 de vinhos do ano da Wine Spectator em 2017. Ele foi listado em 41º com a Bodega Garzon 2015 “Reserve” Tannat do Uruguai (~ $ 17). (Tentei - delicioso!)
- Tannat é um ótimo valor! Uma grande garrafa de Tannat tem um preço entre US $ 15 e US $ 30.
- Tannat foi apontado como um dos Uvas para vinho tinto 'mais saudáveis', graças a Muito de níveis mais elevados de antioxidantes (como o resveratrol).
- Clones de videira Tannat mais recentes estão aprimorando este vinho. Eles mantêm força, estrutura e complexidade, mas revertem a acidez alegre e o perfil de fruta pesada.
Qual é o gosto de Tannat?
Os sabores do Tannat variam de frutas vermelhas a pretas com uma dose decente de alcaçuz preto, baunilha, chocolate amargo, expresso e fumo ao lado de uma nota característica de cardamomo e especiarias marrons. Normalmente, quanto mais envelhecimento em carvalho, mais o caráter condimentado de especiarias o vinho terá. Da mesma forma, quanto mais maceração (tempo que o suco passa nadando na casca da uva), mais intensa é a pigmentos de cor e taninos estará no vinho final.
Tannat francês vs Tannat uruguaio
Tannat francês de Madiran
Sabores: O francês Tannat inclina-se mais facilmente para sabores de frutas vermelhas, ou seja, framboesa, taninos mais aderentes e poder inconfundível.
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A uva Tannat é um pouco camaleônica e brilha de forma diferente dependendo de onde é cultivada. Tradicionalmente, Madiran Tannat é um vinho grande, com taninos fortes e acidez abrasadora. Por esse motivo, muitas vezes é misturado com Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc para aliviar a adstringência. Ainda assim, a lei francesa exige um mínimo de 60% de Tannat nos vinhos rotulados como “Madiran AOC”. Dito isso, muitos vinicultores regionais optam pelo Tannat 100% porque amam o produto. Em conclusão, espere que o francês Tannat tenha taninos vigorosos, uma cor opaca de “vinho preto”, álcool elevado e dignidade de adega. Tente definir um por uma década (se você puder esperar tanto tempo!).
Uruguai Tannat
Sabores: No Uruguai, os taninos aparecem mais maleáveis e suaves na abordagem, enquanto os perfis de frutas são em sua maioria pretos, como amora, cereja preta e ameixa. Os vinhos mostram uma elegância duradoura.
Ainda assim, um gole rápido ao sul, para o Uruguai, e você encontrará Tannat com um estilo mais descontraído e criativo. Intencionalmente misturado com uma variedade de uvas para amaciar sua estrutura firme, não é incomum encontrar Tannat do Uruguai casado com Pinot Noir, Merlot ou Syrah na garrafa, onde sabores de frutas suaves e sinérgicos ajudam a domar os taninos de alta octanagem de Tannat. Graças aos imigrantes franceses que trouxeram as uvas de sua cidade natal para o Uruguai no final de 1800, as vinhas Tannat foram prontamente cultivadas e desde então se tornaram a variedade de uva dominante no país, representando com entusiasmo bem mais de um terço das plantações do país.
Cassoulet, com seus sabores ricos e carnudos, ajudará a reprimir os taninos rigorosos de Tannat. de Phillip Capper
Recomendações de combinação de alimentos Tannat
Dados os taninos bem definidos, Tannat implora por comida que traga a dupla saudável de alta proteína e alto teor de gordura para a mesa. Porque? As gorduras e proteínas suavizam a qualidade intensa e envolvente dos taninos elevados. As combinações felizes de carne bovina, linguiça, cassoulet, cordeiro assado, confit de pato e queijos maturados variados (pegue Roquefort ou Chaumes) servirão com prazer para suavizar os taninos e amplificar a vibração rica da própria comida.
Tannat tem alta antioxidantes! No entanto, isso torna os vinhos amargos e adstringentes sem habilidade especial.
Os segredos do produtor de vinho para o vinho Tannat
Os produtores de vinho amam o Tannat porque suas películas grossas o tornam:
vinho branco estraga se não for refrigerado
- relativamente fácil de cultivar em uma variedade de condições climáticas (especialmente secas)
- menos probabilidade de ser atacado por pragas de vinhas, fungos e mofo
- menos suscetível a variações de temperatura fria e a temida geada
Claro, pode ser complicado de administrar na adega porque é um vinho tão grande! A própria uva apresenta cascas extra grossas e altas contagens de sementes (geralmente 5 sementes por uva em vez das 2–3 padrão). Esses atributos contribuem para compostos polifenóis robustos no vinho.
Aqui está o que procurar nas notas do enólogo para encontrar vinhos Tannat suaves e aveludados:
- Envelhecimento em barril de carvalho - enquanto o carvalho introduz taninos de madeira, ele também permite uma entrada constante de oxigênio no vinho, o que ajuda o vinho a ter um sabor mais suave.
- Micro-oxigenação - (também conhecido como “microOX” ou “microbullage” em francês) - é o processo de introdução de pequenas quantidades de oxigênio durante o processo de vinificação para suavizar a estrutura dominante e tornar os vinhos mais acessíveis em uma idade mais jovem.
- Envelhecimento prolongado - uma das vantagens de envelhecer um vinho que é construído para envelhecer (ou seja, carrega altos taninos e
alta acidez) é que, com o tempo, os taninos do vinho se quebram e amolecem por conta própria.
Tannat - Estudo de Compostos Polifenólicos Elevados
Papel dos polifenóis na prevenção de doenças Estude