Essas receitas utilizam xaropes simples caseiros, um feito com romã e outro com hortelã. Com apenas uma colher de chá de xarope simples por copo, você descobrirá que esses coquetéis são apenas delicadamente doces e não enjoativos. Depois de testar essas receitas, descobrimos algumas técnicas que irão torná-las ainda mais saborosas.
Coquetel De Champanhe De Romã
As romãs amadurecem no inverno, e é por isso que são uma ótima escolha sazonal para um coquetel NYE Champagne. Esta receita foi a vencedora porque é simples, tem um adorável sabor frutado, mas seco, e as sementes flutuantes são divertidas de comer. Tecnicamente, esta bebida é um coquetel Prosecco de Romã, porque esse é o vinho espumante que absolutamente recomendamos. No geral, esta bebida é muito sutil e elegante.
Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água filtrada
- 1 romã grande
- 1 garrafa de espumante (Prosecco)
Cria xarope simples suficiente para 50 copos. Aliás, uma garrafa de espumante contém 5 porções.
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Instruções:
Romãs macerando em calda simples após serem retiradas do queimador.
Xarope de Romã Simples:
Retire as sementes da romã (eu usei o método da água ), coe e reserve. Mexa o açúcar e a água em uma panela em altura média-baixa até que o açúcar se dissolva. Adicione cerca de 1/2 das sementes de romã na panela e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos antes de esmagá-las com um garfo ou espremedor de batatas. Retire do fogo e deixe a mistura macerar por mais 5–10 minutos antes de coar e reservar o líquido.
GORJETA: Quando eu estava fazendo o xarope simples, notei que as sementes de romã adicionaram um leve amargor ao xarope. Para aliviar isso, adicionei 15 bagas de pimenta da Jamaica durante o período de maceração. Não é o suficiente para dominar os aromas, apenas o suficiente para dar um toque de especiaria que neutraliza o amargo. O gosto era ótimo.
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Segure o copo em ângulo ao servir para que o vinho espumante fique separado do xarope simples.
Prepare o coquetel:
Coloque uma colher de chá de xarope simples de romã no fundo de uma flauta e cubra com uma colher de romã fresca. Segure o copo em ângulo ao encher com vinho espumante para que ele não perturbe o xarope simples no fundo.
Fiz meio lote de xarope simples de romã e transferi para um squeeze para facilitar o serviço. A propósito, a garrafa de Prosecco que comprei (Lunetta by Cavit de Trentino, Itália) funcionou muito bem com esta bebida e é acessível também
Cocktail de Raspberry Champanhe com Xarope Simples de Hortelã Fresca
Framboesas são a adição clássica do coquetel do NYE. Com o subtil componente floral aromático da menta, a bebida tem belos aromas de água de rosas. Esta bebida é mais explosiva com seu sabor e aroma do que o coquetel de romã acima, então se você gosta de uma bebida mais intensamente aromática, esta é para você.
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Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água filtrada
- 1 ramo de hortelã (cerca de uma xícara)
- 1 litro de framboesas
- 1 garrafa de espumante (Prosecco)
Cria xarope simples suficiente para 50 copos. Aliás, uma garrafa de espumante contém 5 porções.
Xarope de menta simples:
Mexa o açúcar e a água em uma panela em altura média-baixa até que o açúcar se dissolva. Adicione vários ramos de hortelã e deixe ao fogo por mais um minuto ou dois. Retire do fogo e deixe a mistura macerar por mais 5–10 minutos antes de coar e reservar o líquido. O xarope simples de menta será altamente aromático (e você pode ficar preocupado), mas quando você o adiciona ao vinho espumante torna-se muito mais sutil!
Prepare o coquetel:
Coloque uma colher de chá de xarope de menta simples no fundo de uma flauta e uma colher de purê de framboesa. Segure o copo em ângulo ao encher com vinho espumante para que ele não perturbe o xarope simples no fundo. Enfeite com um raminho de hortelã e 1 framboesa inteira.