Procurando por algo rápido e fácil, mas quer um pouco de elegância? Não se preocupe. Aqui estão seis jantares de vinho simples para quando o refrigerador de vinho está cheio, mas a geladeira está vazia.
Jantares de vinho simplificados: Eleve sua refeição
Provavelmente, você tem muitos ingredientes à mão que podem fazer uma refeição excelente. E quando combinada com o vinho certo, essa refeição pode se tornar fantástica.
Enquanto alguns de nós gostam de cozinhar e jantares com vinho em abundância, outros preferem viver a vida do ramen e dos cereais. Como resultado, não existem duas despensas iguais.
Para o primeiro, este post pode fornecer inspiração para a combinação de vinhos em suas criações de cozinha. E para o último, agora você tem combinações de vinhos deliciosas e uma lista de compras.
Vamos dar uma olhada em 6 jantares de vinho que podemos fazer com receitas fáceis de encontrar.
A acidez da Barbera perde o sal e a riqueza da Pasta Puttanesca.
Macarrão Puttanesca + Barbera
A Pasta Puttanesca é um prato italiano originário de Nápoles: a terra dos brilhantes jantares vínicos. Esta massa é embalada com sabores básicos como azeitonas, alcaparras e anchovas.
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Compre agoraIngredientes: azeite de oliva, alho, tomates em cubos enlatados, anchovas, azeitonas de escolha, alcaparras, espaguete, sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha.
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Emparelhamento de vinho: Barbera
Por que funciona: Barbera é Piemonte vinho tinto destinado ao consumo diário na região do noroeste da Itália. Portanto, ele precisa de um prato que corresponda à sua personalidade de “homem comum”.
A acidez do vinho é uma combinação perfeita para os tomates ácidos desta massa. Além disso, os alimentos básicos salgados da despensa na Pasta Puttanesca vão equilibrar a alta acidez do vinho. Os sabores de cereja azeda e ervas secas da Barbera darão suporte a esta massa deliciosamente simples, perfeita para qualquer noite da semana.
Procure por Zinfandel em áreas conhecidas por seus solos vulcânicos para obter aquele sabor extra saboroso neste emparelhamento.
Batata-doce do sudoeste + Zinfandel
Essas batatas-doces são uma refeição fácil de juntar com alguns itens da despensa e temperos do seu armário de temperos.
Ingredientes: batata doce, feijão preto, pimenta verde enlatada, tomate assado no fogo enlatado, milho enlatado, pimenta em pó, cominho, páprica, pimenta do reino, pimenta caiena, alho em pó, pimenta vermelha em flocos moída, orégano seco e sal (ingredientes frescos opcionais: limão, queijo)
Emparelhamento de vinho: Zinfandel
Por que funciona: Zinfandel é um vinho tinto ousado caracterizado por sabores de frutas geladas e aromas picantes. O perfil de sabor torna este vinho uma combinação perfeita para pratos de churrasco e do sudoeste.
Zinfandel tem apenas o suficiente taninos e corpo para combinar com a rica batata-doce sem dominar o prato. Os sabores compotas do vinho complementam a doçura da batata, e o aroma defumado vai combinar com as especiarias do sudoeste do recheio.
Prato mais leve? Vinhos tintos mais leves como Cinsault, Gamay ou Pinot Noir fazem felicidade.
Sopa de Feijão Branco com Erva de Alho + Cinsault
Esta é a sopa simples definitiva que enche e é saborosa, mas simples de preparar.
Ingredientes: Azeite, alho, feijão canelini, tomilho seco, alecrim seco, caldo de legumes / galinha, sal e pimenta, pimenta em flocos e pão.
Emparelhamento de vinho: Cinsault
Por que funciona: Cinsault é um Rhône do Sul Variedade do vale que é uma uva menor nas misturas de Chateauneuf Pope. Além disso, da Califórnia Costa Central oferece alguns exemplos excepcionais de uma única variedade.
As notas de frutas em Cinsault são um bom equilíbrio para os sabores de alho da sopa, enquanto os florais complementam as ervas secas da sopa. O corpo leve e o tanino da Cinsault são perfeitos para os sabores simples da sopa de feijão branco.
Com este prato, pode brilhar uma uva que normalmente desempenha o papel de coadjuvante.
Tortilla Española é um prato nacional espanhol com batatas, cebolas e ovos.
Omelete + Cava Espanhola
A Tortilla Española é um dos pratos nacionais mais apreciados da Espanha. Esta omelete de ovo, cebola e batata é surpreendentemente deliciosa pela sua simplicidade de preparação.
Ingredientes: Ovos, batatas, cebola, azeite e sal.
Emparelhamento de vinho: Escavação
Por que funciona: Produzido no método tradicional, Cava é um vinho espumante espanhol ideal para acompanhar tapas como tortilla española. E a alta acidez e bolhas na Cava equilibram o sal, os ovos e a gordura do azeite.
A natureza saborosa do prato destaca os sabores de marmelo, maçã e cítricos da Cava.
Se possível, compre um Cava Reserva, que dura no mínimo 15 meses nas borras, oferecendo mais textura e complexidade adicional.
Alternativa: Se você não tiver ovos, coloque suas cebolas e batatas em fatias finas em uma assadeira, cubra com caldo de legumes ou de galinha e asse no forno para batatas Boulangère.
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Ou frite suas batatas em fatias finas em azeite de oliva para obter batatas fritas saborosas. Eles sempre fazem uma ótima combinação para bolhas - o sal e a graxa do chip equilibram a alta acidez do vinho espumante.
Não é todo vinho tinto que aguenta um pouco de molho de tomate.
Shakshuka + Nerello Mascalese
Um prato de brunch clássico que funciona tão bem para um jantar com vinho perfeito: Shakshuka é uma refeição de uma panela de ovos pochê cozidos em um molho à base de tomate.
Ingredientes: ovos, cebola, um pote de pimentões vermelhos assados, uma lata de tomates pelados inteiros, pimenta em pó, cominho, páprica, sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha (pão opcional para servir).
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Emparelhamento de vinho: Nerello Mascalese
Por que funciona: Nerello Mascalese é uma variedade siciliana cultivada nos solos vulcânicos do Monte Etna que produz vinhos tintos mais leves e com alta acidez. Os aromas de cereja, tomilho e especiarias de Nerello Mascalese são uma combinação ideal para os pimentões vermelhos torrados, tomates e especiarias no Shakshuka.
A acidez do vinho é alta o suficiente para atender a acidez do molho de tomate. Além disso, os taninos baixos e o corpo leve não superam a leveza de um prato à base de ovo.
Alternativa: Se você não tiver ovos, experimente grão de bico enlatado (ingredientes frescos opcionais: coentro fresco, salsa e queijo feta).
Experimente grelhar o seu sanduíche de geleia de manteiga de amendoim para obter um saboroso sabor a carvão do Porto.
PB&J Grelhado + Porto Rosé
Este sanduíche é uma combinação clássica de doce e salgado que na verdade é um ótimo vinho para o jantar. A verdadeira questão é: crocante ou suave?
Ingredientes: manteiga de amendoim, geléia e pão
Combinações de vinho: Porto Rosé ou Lambrusco
Por que funciona: A geleia é naturalmente doce e até a manteiga de amendoim também tem um pouco de doçura. Então, combine um sanduíche PB&J com um vinho que também tenha um pouco de doçura. Se combinado com um vinho seco, o vinho pode parecer excessivamente ácido e sem frutas.
Os sabores de morango, framboesa e caramelo de um Porto Rosé complementam perfeitamente os sabores de um sanduíche PB&J. Além disso, as notas de fruta do Porto animam a compota de morango ou framboesa, enquanto os aromas de caramelo do vinho combinam bem com a manteiga de amendoim salgada. Um Porto Rosé também oferece doçura suficiente para combinar com o PB&J.
Para quem não gosta de vinho do Porto, existe o Lambrusco. Produzido na italiana Emiglia-Romana, o Lambrusco é um vinho tinto espumante repleto de notas de morango, amora e ruibarbo. Como resultado, é perfeito para um PB&J.
Pegue um estilo semisecco (seco) ou amabile (semidoce) para equilibrar a doçura do sanduíche.
Tornando Extraordinária uma Refeição Simples
Cozinhar em sua despensa com o mínimo de ingredientes é difícil, mas isso não significa que você deve perder a oportunidade de saborear uma combinação fantástica de vinhos.
Da próxima vez que você estiver olhando para o abismo de uma geladeira vazia, lembre-se de que tem uma variedade de ingredientes em seu refrigerador de vinho e despensa.
Se você não tiver os ingredientes disponíveis para fazer nenhum desses jantares de vinho, vá primeiro ao seu refrigerador de vinho. Escolha um vinho que deseja beber e fazer engenharia reversa de um prato com base nos aromas, sabores e estrutura do vinho.
Nos comentários abaixo, diga-nos qual é o seu prato favorito da despensa e com que vinho você o combinaria.