Os amantes do vinho sabem que o consumo moderado de álcool tem sido associado a inúmeros benefícios, de corações mais saudáveis a mentes mais afiadas e vidas ainda mais longas. E eles também devem estar cientes dos resultados negativos associados à bebida. Mas nem todas as bebidas são criadas iguais. Os prós e os contras de beber geralmente dependem não apenas de você beber, mas também do tipo de álcool que você escolhe.
Há três décadas, cientistas, profissionais médicos e a mídia têm se concentrado no vinho tinto em particular ao discutir o álcool e os possíveis benefícios para a saúde, em grande parte graças à sua longa lista de componentes polifenólicos, como procianidinas , quercetina e Resveratrol , todos os antioxidantes encontrados na casca da uva.
Mas a sabedoria médica predominante é tão simples quanto: Beba vinho tinto com moderação? Outras formas de álcool oferecem benefícios? Aqui, Wine Spectator reúne as pesquisas científicas mais recentes para comparar os vários efeitos sobre a saúde de diferentes bebidas alcoólicas. Continue lendo para uma análise dos benefícios - e riscos - de cada um.
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Saúde cardiovascular
Quando cientista Serge Renaud apresentou os americanos ao Paradoxo francês em um episódio de 60 minutos em 1991, ele deu início a um interesse nacional no potencial do vinho tinto para a saúde cardíaca. Nos anos seguintes, pesquisadores de todo o mundo conduziram inúmeros estudos para entender melhor os benefícios cardiovasculares do vinho tinto e por que ele é considerado uma escolha melhor do que outras bebidas.
No centro de muitos estudos recentes está o resveratrol. Em 2008, uma equipe de cientistas descobriu que o produto químico do vinho tinto tem a capacidade de manter os tecidos do coração jovens e retardar o envelhecimento , mesmo em concentrações encontradas no valor de um dia médio de vinho. Outro estudo de 2003 testaram os efeitos do resveratrol e de pequenas quantidades de vinho em coelhos com colesterol alto e descobriram que beber vinho tinto - independentemente de seu teor de álcool - pode melhorar o fluxo sanguíneo.
Ilustrando os benefícios do vinho tinto para o coração, um estudo de 2004 comparou o vinho tinto com o gim para ver que tipo de bebida confere mais proteção contra a aterosclerose, uma condição na qual a placa se forma e inflama as artérias. Nesta comparação direta, o vinho tinto reinou supremo. Os resultados indicaram que o vinho tinha mais efeito antiinflamatório do que o gim, diminuindo assim os fatores de risco conhecidos para a doença.
Mas parece que o vinho tinto não é a única escolha saudável para o coração. Em 2008, um estudo com mais de 4.000 adultos na Grécia mostraram que bebedores moderados (que esses autores definiram como aqueles que consumiam de 1,5 a 3 drinques por dia) tinham metade da chance de desenvolver síndrome metabólica - um conjunto de distúrbios que podem levar a doenças cardíacas e diabetes - do que os não bebedores. Dividindo ainda mais, em comparação com os abstêmios, os bebedores moderados de vinho tinham 58 por cento menos probabilidade de desenvolver doenças cardíacas, e os bebedores de cerveja e destilados eram 48 por cento e 41 por cento menos prováveis, respectivamente.
Embora o vinho branco tenha menos polifenóis do que o tinto, um estudo de 2015 por uma equipe da Universidade Ben-Gurion de Negev, em Israel, mostrou que tanto o vinho tinto quanto o branco podem oferecer aos bebedores vantagens cardiometabólicas: o vinho tinto mostrou um aumento significativo no colesterol HDL, enquanto os bebedores de vinho branco obtiveram melhores controles de açúcar no sangue.
Portanto, se outras bebidas alcoólicas também proporcionam benefícios para a saúde cardíaca, o que você bebe importa?
'Sabemos de muitos estudos de pesquisa nas últimas décadas que o consumo de álcool leve a moderado ... foi associado a um risco menor de doença coronariana', Dr. Howard Sesso, epidemiologista associado do Hospital Brigham and Women's e professor associado de medicina em Harvard Medical School, disse Wine Spectator . 'Muitos estudos indicam que o tipo de álcool - vinho tinto, vinho branco, cerveja ou licor - provavelmente importa menos, e que o próprio álcool é o que impulsiona esses benefícios observados.'
Em 2015, pesquisadores da Harvard Medical School analisaram dados coletados no Estudo de Risco de Aterosclerose em Comunidades , que acompanhou os hábitos de consumo de álcool e saúde cardiovascular de 14.629 adultos em quatro comunidades dos EUA. Suas descobertas mostraram que aqueles que bebiam até sete drinques por semana - independentemente do tipo - eram menos propensos a desenvolver insuficiência cardíaca do que os que não bebiam. O Dr. Scott Solomon, professor da Harvard Medical School e um dos autores do estudo, explicou que o álcool traz benefícios para a saúde cardíaca porque pode elevar os níveis de colesterol bom, diminuir a coagulação do sangue e administrar antioxidantes.
Embora pareça que beber qualquer tipo de álcool com moderação pode conferir algum grau de benefícios para a saúde do coração, com o vinho, especialmente o vinho tinto rico em polifenóis, você está obtendo mais benefícios pelo seu dinheiro, por assim dizer.
Riscos de câncer
Álcool e câncer têm uma relação complicada - beber tem sido associado a um risco aumentado de câncer de boca e garganta, câncer de fígado, câncer de cólon e câncer de mama. De acordo com a American Cancer Society (ACS), quando o corpo decompõe o álcool, o etanol é convertido em acetaldeído, uma substância química amplamente considerada cancerígena. Mas embora o etanol esteja presente em todas as bebidas alcoólicas, tipos específicos de bebidas têm sido associados a um risco aumentado ou diminuído de certos tipos de câncer.
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Más notícias primeiro: em 2016, pesquisadores da Brown University analisaram dados de 210.000 pessoas nos EUA e encontraram um possível associação entre beber vinho branco e um risco aumentado de desenvolver melanoma , uma das formas mais mortais de câncer de pele. Embora a causa dessa associação não seja clara, é possível que, como o vinho tem níveis mais elevados de acetaldeído pré-existente do que outras bebidas, seja mais arriscado. Mas, como o estudo não levou em consideração outros fatores de risco em potencial, incluindo talvez o maior de todos, a exposição ao sol, essa informação não é suficiente para tirar conclusões definitivas.
Embora os vinhos tintos e brancos tenham níveis semelhantes de acetaldeído, os antioxidantes do vinho tinto podem ajudar a contrabalançar o risco de câncer de pele. Na verdade, o resveratrol em particular foi estudado por seu potencial para destruir as células cancerosas da pele humana , embora não haja evidências de que beber vinho tinto seria capaz de conferir esses benefícios no combate ao câncer.
Não é apenas câncer de pele. Em 2008, os pesquisadores descobriram que homens que bebiam de uma a duas taças de vinho tinto por dia tinham menor risco de câncer de pulmão do que aqueles que bebiam vinho branco, cerveja ou destilados. Embora seja possível que esses resultados sejam devidos a outros fatores de estilo de vida (bebedores de vinho tendem a levar vidas geralmente mais saudáveis), o coautor do estudo especulou que o resveratrol, ou alguma combinação dos polifenóis encontrados no vinho tinto, tem um efeito protetor que pode ' t ser encontrado em outras bebidas alcoólicas.
Depois do câncer de pele, o câncer de mama é a forma mais comum de câncer em mulheres nos EUA, de acordo com a ACS, e até mesmo bebedores moderados podem ser em risco . No entanto, um estudo publicado em 2012 encontrou outro caso em que os componentes exclusivos do vinho tinto parecem combater os riscos associados a todos os tipos de álcool . Pesquisadores do Cedars-Sinai Medical Center e da University of Southern California descobriram níveis hormonais mais favoráveis em mulheres que bebiam vinho tinto em oposição àquelas que bebiam branco, indicando que os componentes do vinho tinto podem dificultar o crescimento das células do câncer de mama.
Outro estudo, este sobre homens com câncer de próstata , mostrou que, embora o consumo moderado de vinho tinto mostre um risco mais claro e menor de câncer do que o do vinho branco, os bebedores de ambos os tipos de vinho podem se sair melhor do que aqueles que consomem principalmente cerveja ou destilados. Aqueles que bebiam quantidades baixas a moderadas de cerveja e bebidas alcoólicas pareciam ter um risco semelhante de câncer de próstata aos que não bebiam. Os bebedores moderados de vinho, por outro lado, tiveram um risco 44% menor.
Um estudo sobre os riscos de câncer de ovário mostrou resultados semelhantes . No estudo de 2004, os pesquisadores descobriram que as mulheres que tomavam em média uma ou duas taças de vinho por dia tinham cerca de metade da chance de desenvolver o câncer do que as que não bebiam, e os resultados para as que bebiam cerveja e destilados não pareciam diferir muito dos que não bebiam.
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Resumindo, embora as recomendações da ACS permitam até uma bebida por dia para mulheres e duas para homens, com base na pesquisa acima, certificar-se de que essas bebidas sejam vinho tinto pode ser a opção mais inteligente.
Controle de peso e diabetes
Você já se perguntou por que conhece a temida 'barriga de cerveja', mas nunca ouviu falar em 'barriga de vinho'? Provavelmente porque é fácil ver que o tipo de álcool que você bebe - e como você o consome - realmente importa quando se trata de seu peso. A maioria dos contadores de calorias sabe que a cerveja - que contém cerca de 150 calorias por porção - não é a bebida mais adequada à dieta. Vinho, que chega às 120 a 130 calorias por 5 onças despeje, é uma opção ligeiramente melhor para sua cintura.
Os destilados, que têm cerca de 100 calorias por 450 gramas, parecem ser a opção mais inteligente - a menos que você os sacuda com vários ingredientes de coquetéis cheios de açúcar. Mas com o plano certo para atender às suas necessidades, qualquer um desses tipos de álcool pode ser incorporado a um dieta saudável .
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Quando se trata de diabetes, o consumo moderado de álcool em geral mostrou diminuir o risco , mas pesquisas recentes descobriram que o vinho pode conferir mais benefícios. Este ano, um estudo descobriu que o consumo moderado e frequente de vinho estava associado a um risco consideravelmente menor de desenvolver diabetes, em comparação com a abstenção ou consumo infrequente. Os dados sobre bebedores de cerveja e destilados eram limitados, mas os resultados indicaram que a cerveja pode diminuir o risco para homens, mas não para mulheres, e o consumo de destilados não apontou associação para risco de diabetes em homens, mas um risco maior de diabetes para mulheres.
Embora os pesquisadores tenham alertado que as correlações específicas das bebidas ainda não estão totalmente claras, este não é o primeiro estudo relacionado ao diabetes a indicar uma vantagem do vinho sobre a cerveja e outras bebidas destiladas. Em 2016, pesquisadores da Wuhan University e da Huazhong University of Science and Technology conduziram uma meta-análise de 13 estudos que estimaram os riscos entre tipos específicos de bebidas e diabetes tipo 2. Eles descobriram uma redução de 5% no risco para os indivíduos que bebiam bebidas alcoólicas, uma redução de 9% nos que bebiam cerveja e uma redução de 20% no risco para os bebedores de vinho. Precisamos de mais pesquisas para entender melhor essa correlação.
Demência e Depressão
A pesquisa sobre a relação do álcool com a demência vem acontecendo há décadas, mas um dos mais recentes - e abrangentes - estudos foi feito no início deste ano. A meta-análise analisou dados de um total de 20 estudos relacionados à demência e descobriu que o consumo leve a moderado de álcool confere um risco menor de demência do que a abstinência total. Além disso, sete dos estudos analisados abordaram o tipo específico de álcool consumido, e os pesquisadores concluíram que o vinho (consumido em quantidades leves a moderadas) era a única bebida alcoólica que parecia possuir efeitos protetores notáveis.
Estudos sobre depressão mostraram padrões semelhantes. O consumo de álcool - independentemente do tipo - tem sido considerado causa e sintoma de depressão clínica, especialmente em quantidades maiores do que as recomendadas. No entanto, um Estudo de 2013 mostrou que uma porção por dia de qualquer tipo de álcool estava associada a um risco 28% menor de depressão. Com o vinho, as chances eram ainda menores, de 32 por cento.
Porque? Um estudo de 2015 sobre propriedades antiinflamatórias do resveratrol pode ter a resposta. Pesquisadores da Escola de Medicina da Universidade da Carolina do Sul descobriram que o polifenol vinho tinto tem o potencial de reduzir a inflamação cerebral causada pelo estresse, aliviando os sintomas relacionados à depressão. No entanto, este estudo foi conduzido em ratos de laboratório, não em humanos, e usou concentrações de resveratrol que excedem em muito a quantidade encontrada em um dia de vinho.
Saúde do Fígado
O álcool não é bom para o fígado, e o uso excessivo de álcool pode causar cirrose, deterioração e formação de cicatrizes no fígado. Mas é possível que o vinho, principalmente o vinho tinto, não seja tão prejudicial quanto as outras opções. UMA Estudo de 2015 em quase 56.000 participantes descobriram que o consumo de vinho estava associado a um risco menor de cirrose do que o consumo de cerveja ou destilados.
Mais ou menos na mesma época, outro estudo ligado ao ácido elágico, um antioxidante comumente encontrado em (você adivinhou) vinho tinto, com a saúde do fígado. Nesse estudo, mesmo doses baixas de ácido elágico foram capazes de queimar parte da gordura em um fígado gorduroso, uma função que poderia evitar que pessoas com doença hepática gordurosa experimentassem esteatohepatite (inflamação do fígado), cirrose e até mesmo insuficiência hepática.
Até mesmo o resfriado comum!
O vinho pode até ajudá-lo a lutar contra um resfriado. Em um Estudo de espanhol desde 2002 , os pesquisadores descobriram que as pessoas que consumiram 14 copos de vinho por semana tinham metade da probabilidade de desenvolver um resfriado do que aquelas que bebiam cerveja, destilados ou sem álcool.
O que você escolhe beber é apenas um entre dezenas de fatores que podem afetar sua saúde, incluindo seu ambiente, sistema imunológico, genética e sua idade. E parece que a quantidade que você consome afeta mais sua saúde do que o tipo de bebida. Em quase todos os estudos mencionados acima, a chave para desbloquear os benefícios para a saúde de qualquer tipo de álcool é a moderação. Portanto, se você está brindando a uma vida longa e saudável, vá em frente e levante sua taça - de vinho, cerveja ou destilados - mas aproveite com responsabilidade.