Há esperança e entusiasmo na noção de que o vinho é bom para a saúde. Do paradoxo francês à dieta mediterrânea e as últimas ciências do envelhecimento, vamos lidar com o debate sobre vinho e saúde.
Se o bem-estar é a soma das partes, compreender os benefícios do vinho para a saúde exige uma perspectiva holística.
Os benefícios do vinho para a saúde são negados por causa do álcool?
Depois de uma breve revisão da longa história médica do vinho e das tendências científicas mais recentes, vamos explorar os benefícios biológicos e psicossociais do vinho.
Uma breve história da “enoterapia”
A relação entre vinho e saúde é antiga. Hieróglifos egípcios antigos e tabuinhas sumérias de 2.200 aC documentam o vinho como o mais antigo do mundo medicina feita pelo homem.
Hipócrates ensinando seus alunos. Foto cortesia de Coleção Wellcome.
Desde a Grécia e Roma antigas até a Idade Média, as pessoas usavam o vinho para tudo. Ele matava bactérias na água potável, agia como um auxílio digestivo, limpava feridas, aliviava a dor e curava a letargia.
Hipócrates, o “Pai da medicina clínica e molecular”, defendeu os benefícios do vinho para a saúde, assim como os reis da Babilônia, médicos persas e monges católicos. O Talmud judaico afirma claramente:
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Compre agora“O vinho é o principal de todos os remédios: onde há falta de vinho, os remédios se tornam necessários.” - Talmude Judaico
Nos séculos 19 e 20, no entanto, pesquisas médicas e mudanças nas atitudes em relação ao álcool colocaram esse status em questão.
No entanto, desde o início dos anos 1990, as pesquisas científicas sobre os benefícios do vinho para a saúde proliferaram. Muito disso inspirou os mediterrâneos, paradoxalmente saudáveis, que bebem vinho.
Lições mediterrâneas sobre vinho e saúde
A dieta e o estilo de vida do Mediterrâneo são há muito conhecidos como um farol de saúde. Baseado em pesquisa de cientista Serge Renaud, um episódio de 1991 de 60 minutos colocou o Paradoxo francês no mapa.
Se isso for uma alimentação saudável, vou viver para sempre. foto por L. Abie.
Vinho na Dieta do Paradoxo Francês
Renaud observou uma relação paradoxal entre a dieta aparentemente não tão saudável de seus compatriotas. Alto teor de gordura, alto teor de leite e vinho diário, apesar das baixas taxas de doença cardíaca coronária. É a vida!
França: aquela amante do vinho, baguete e queijo A nação alimentar ultrapassa muitos países em expectativa de vida média. Não sem controvérsia, A vitalidade francesa foi atribuída ao valor cultural de beber 2-3 copos de vinho por dia.
As pessoas que vivem mais tempo na França residem na região de Gers do sudoeste. Aqui, alimentos com alto teor de saturação, como foie gras, salsicha, gordura de pato para cozinhar, cassoulet e queijo, são pratos padrão.
Tintos locais beijados pelo sol, como Madiran, Cahors, e Bergerac lave toda essa gordura gloriosa.
Os taninos desses vinhos não apenas raspam a gordura do palato e do trato digestivo, mas são ricos em procianidinas saudáveis para o coração.
Dieta mediterrânea: Visualização não incluída. foto por K. Saraswathi.
Vinho na Dieta Mediterrânea
A próxima coisa mais importante desde o paradoxo francês foi o Dieta mediterrânea.
Reconhecida por seus efeitos de promoção da saúde, a dieta mediterrânea combina o consumo moderado de álcool (principalmente vinho tinto) com menos carne e um alto consumo de vegetais, frutas, nozes, legumes, sementes e azeite de oliva.
A prova de conceito é algumas das pessoas com vida mais longa na terra.
A dieta em um sentido estritamente biológico, entretanto, é apenas parte da história. Junto com sua culinária, o vinho é um aspecto intrínseco do cultura, história e estilo de vida do Mediterrâneo.
Antes de explorar mais os benefícios psicossociais do vinho, vamos dar uma olhada em suas propriedades biológicas para a saúde.
O vinho tinto é repleto de polifenóis graças a essas películas. foto por M. Petric.
Benefícios biológicos do vinho para a saúde
Compostos químicos chamados polifenóis são a chave para os benefícios do vinho à saúde. Como taninos e flavonóides, os polifenóis também fornecem estrutura, textura e sabor ao vinho.
Polifenóis - fatos importantes
- Os polifenóis residem na casca e nas sementes das uvas.
- Como antioxidantes, eles eliminam os radicais livres das células do corpo, prevenindo ou reduzindo os danos causados pela oxidação.
- A composição e concentração de polifenóis no vinho variam de acordo com a variedade da uva, safra, geografia, clima e vinificação.
- A biodisponibilidade dos polifenóis varia muito entre as uvas e os indivíduos: todas essas qualidades não são absorvidas igualmente.
- O vinho tinto tem cerca de 10 vezes mais polifenóis do que o branco (principalmente por causa da maceração do tinto nas películas).
Quando se trata da quantidade de polifenóis, nem todos os vinhos são criados iguais.
Resveratrol: Rei dos Polifenóis
Resveratrol (rez-ver-a-trol) surgiu como o polifenol mais benéfico para a saúde. A boa notícia para nós é que as uvas vermelhas têm algumas das maiores concentrações na natureza, junto com o azeite.
o vinho pode estragar depois de abrir
No livro de mudança de paradigma, Tempo de vida (2019), O geneticista de Harvard David A. Sinclair não consegue elogiar os efeitos de prolongamento da vida do resveratrol. Apimentado por toda parte são referências aos benefícios para a saúde do vinho.
“Os melhores vinhos do mundo são produzidos em solo seco e exposto ao sol ou a partir de variedades sensíveis ao estresse, como Pinot Noir, como você pode imaginar, eles também contêm mais resveratrol.” - David A. Sinclair, Vida útil
Boa saúde é uma luta?
A produção de resveratrol nas plantas é em resposta ao estresse, cumprindo assim uma função de sobrevivência. Isso explica por que as uvas, especialmente as de vinhas que lutam por água e nutrientes, têm os níveis mais altos de todas.
Assim como as videiras que lutam produzem as melhores uvas, as pessoas podem fazer o mesmo. Sinclair ressalta que os humanos são mais vitais sob a quantidade certa de estresse.
No entanto, ele não está falando sobre o estresse que você sente em um dia no escritório. Em vez disso, é o estresse do exercício, jejum intermitente e terapias quentes / frias, combinado com uma dieta rica em resveratrol.
Seu corpo é uma vinha! Cuide dele com cuidado, mas também deixe-o lutar.
Vinho: bom para o seu coração literal e metafórico.
Vinho e condições cardíacas
Desde o trabalho de Renaud sobre o Paradoxo Francês, um crescente corpo de pesquisas confirmou que os polifenóis no vinho, especialmente o resveratrol, têm um efeito cardioprotetor.
O consumo regular de vinho moderado pode proteger e reduzir doenças cardíacas como hipertensão, doença arterial coronariana e diabetes.
Quão? O resveratrol ajuda a quebrar o colesterol e outras placas corporais, aumenta a utilização da glicose e controla os níveis de estresse oxidativo. Tudo isso coloca menos pressão no coração e mantém o sangue fluindo.
Outro polifenol que protege o coração e promove a longevidade é procianidina, que é encontrado nos taninos do vinho tinto.
Então, por que não procurar alguns Tannat de Gers ou Uruguai, Sagrantino a partir de Umbria, ou Cannonau de Distrito de Nuoro na Sardenha?
Confira nosso mergulho profundo em taninos e lista dos melhores vinhos tânicos aqui.
Vinho e Câncer
Estudos recentes demonstraram que o consumo moderado de vinho, como na dieta do estilo mediterrâneo, pode proteger contra certos tipos de câncer, incluindo pâncreas, mama, ovário, pele, esofágico, gástrico, cólon e próstata.
Os polifenóis presentes no vinho tinto, principalmente o resveratrol e a procianidina, exercem efeitos antioxidantes que matam os radicais livres e impedem o crescimento de tumores.
Outros benefícios do vinho para a saúde (especialmente o resveratrol)
- Protege contra a perda óssea relacionada à idade (homeostase)
- Melhora a função renal, fibrose e toxicidade de drogas indesejadas
- Protege contra doenças degenerativas dos olhos
- Reduz os níveis de glicose, o que ajuda a tratar ou prevenir a diabetes
- Melhora a saúde intestinal eliminando bactérias nocivas e metabolizando polifenóis saudáveis
- Prolonga a fertilidade feminina e masculina, aumentando a expectativa de vida ovariana e a espermatogênese
- Os efeitos antiinflamatórios e antioxidantes auxiliam no funcionamento do sistema sanguíneo
- Proteção da pele contra radiação UV e melanoma
- Melhora a saúde pulmonar ao prevenir fibrogênese, disfunção e efeitos asmáticos
Já posso sentir que estou ficando mais saudável. foto por N. Argenta.
Por melhor que pareça, a ciência está misturada na biodisponibilidade de polifenóis no vinho (ou seja, a capacidade de nosso corpo em absorvê-los).
Alguns estudos afirmam benefícios para a saúde de um ou dois copos de tinto por dia. Mas outros dizem que precisaríamos beber entre 100 e 1000 garrafas por dia para ver os benefícios reais (não recomendado).
A prova talvez esteja na longa expectativa de vida e nas baixas taxas de doenças cardíacas no Mediterrâneo, onde os benefícios psicossociais do vinho complementam seus aspectos biológicos.
Benefícios psicossociais do vinho para a saúde
O vinho tem benefícios psicossociais que promovem o bem-estar geral.
A pesquisa descobriu que o álcool libera dopamina, o neurotransmissor amplamente responsável por experimentar o prazer.
O que mais, hidroxitrossol, um composto fenólico e antioxidante presente no vinho e no azeite, auxilia na liberação de dopamina assistida pelo etanol. Vitória, vitória!
O resveratrol no vinho demonstrou ter efeitos neuroprotetores, incluindo proteção contra os danos que levam ao Alzheimer e à demência.
Uma importante Estudar espanhol encontrou uma associação entre consumo baixo a moderado de álcool e taxas mais baixas de depressão.
No entanto, qualquer coisa acima do consumo “moderado” parece aumentar o risco (isso vale para quaisquer outras condições de saúde).
Na foto: um monte de nozes saudáveis. foto por K. Knight.
Vinho como um ritual social
Rituais sociais, sejam formais ou informais, desempenham um papel importante na saúde e no bem-estar.
Inspirado por Filosofia epicurista, o médico Hipócrates defendia uma abordagem holística da saúde em que amizade, prazer e vinho eram todos necessários.
O prazer de um bom vinho e de boa companhia também oferece alívio da loucura do mundo, então o vinho pode literalmente nos trazer de volta aos nossos sentidos.
Como o filósofo coreano-alemão Byung-chul han observa, nosso “Sociedade esgotada” orienta para o vita ativa enquanto observa o vida contemplativa.
O processo ritual de vinho nos ajuda a desacelerar e nos tornarmos conscientes e presentes. Isso pode ser importante para a saúde e o bem-estar.
Envolvendo-se em restaurador atividades tem se mostrado muito boas para nossa saúde. Essas atividades também podem nos tornar mais produtivos e criativos.
Acredite ou não, apenas sonhar acordado com uma bela vinha é bom para você. foto por S. Wilhelm.
Envolvendo-se com a beleza do vinho
As regiões vinícolas e os vinhedos não são apenas bonitos, mas podem ser “Paisagens terapêuticas”. A antropologia e a geografia cultural os definem como espaços de cura, especialmente onde os ambientes naturais e sociais se sobrepõem.
Embora visitar paisagens vinícolas possa ser terapêutico, a neurociência mostra que até mesmo imaginar ou antecipar a visita a tais lugares pode liberar quase os mesmos níveis de dopamina que realmente visitá-los.
Então, se você não pode fazer uma viagem real, decifre o Atlas Mundial do Vinho ou nosso Magnum Edition, sirva um copo e deixe sua imaginação vagar.
Alguém por 6 horas de terapia com ovelhas em vinhedo?
Em busca de significado no vinho
Outro benefício psicológico do vinho para a saúde é o significado, algo que todos buscamos. O vinho tem uma história significativa que nos conecta a civilizações antigas, tradições religiosas, terras, clima e comunidade.
Um interesse por vinho pode facilmente se transformar em uma paixão, enviando-nos em buscas significativas (ou seja, peregrinações) para uma compreensão e apreciação mais profundas do vinho.
Precisamos de uma última advertência sociológica depois de exaltar os muitos benefícios do vinho para a saúde. Porque a relativa boa saúde dos bebedores de vinho pode ser menos uma causa do vinho do que um efeito socioeconômico.
PARA Estudo dinamarquês demonstra que beber vinho é um indicador geral de “ótimo desenvolvimento social, cognitivo e de personalidade na Dinamarca”.
Estatisticamente, os bebedores de vinho são mais bem-educados, têm renda mais alta e apresentam melhor saúde geral do que cerveja, destilados e até mesmo os não-bebedores.
Como diria o sociólogo Max Weber, parece haver um “Afinidade eletiva” entre o vinho e os resultados positivos da vida.
Vinho e a boa vida
Por ser um produto da natureza e da cultura, o vinho é uma questão biopsicossocial que exige uma perspectiva ecológica. Obviamente, colher os benefícios do vinho para a saúde significa equilibrar os riscos do álcool para a saúde.
Qualquer consumo acima do moderado (2-3 copos por dia para homens, 1-2 para mulheres) provavelmente anulará os benefícios. No entanto, todos nós temos dias difíceis ou grandes noites, então considere um ou dois dias sem vinho por semana para equilibrar as coisas.
O vinho é melhor abordado no estilo mediterrâneo - como parte de uma dieta e estilo de vida saudáveis. Fazer isso pode aumentar nossas chances de viver bem e por muito tempo. Isso significa, entre outras coisas, que podemos viver para explorar a miríade de vinhos do mundo.