O vinho é delicioso, mas não vamos nos confundir e pensar que é uma bebida saudável. Pode fazer parte de uma dieta e estilo de vida bem balanceados. Se você está relaxando no quintal e saboreando uma bebida adulta, há algo a ganhar fazendo dela uma taça de vinho tinto.
Isso porque o vinho tem um pequeno composto prático chamado 'Polifenóis'. Você não receberá superpoderes deles, mas eles podem ajudar seu coração e até mesmo ajudá-lo a viver mais. E isso é super!
O que diabos é um polifenol?
Quase tudo no vinho que não é álcool ou água é um polifenol. Isso inclui taninos, pigmentos coloridos, aromas, resveratrol, procianidinas e cerca de 5.000 outros compostos vegetais.
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Compre agoraDestes polifenóis, os mais abundantes no vinho por motivos de saúde são as procianidinas, que inibem a placa de colesterol nos vasos sanguíneos. Uma das razões pelas quais o vinho é saudável para o coração.
O Dr. Eric Rimm, professor da Harvard School of Public Health, observou os resultados de centenas de estudos sobre o álcool e seus efeitos na saúde.
“Não há dúvida de que as pessoas que bebem moderadamente têm menores taxas de ataques cardíacos, menores taxas de diabetes e vivem mais.”
- Dr. Eric Rimm, Professor, Harvard School of Public Health (2013)
Claro, nem todas as bebidas alcoólicas são criadas da mesma forma em termos de saúde. Dos diferentes tipos de álcool (destilados, cerveja e vinho), um tipo supera consistentemente o resto: o vinho.
Os atributos benéficos do vinho superam todos os outros tipos de álcool no que diz respeito à longevidade. No entanto, nem todos os vinhos são criados iguais. Alguns vinhos contêm quantidades significativamente maiores de “coisas boas”.
O que procurar em vinhos “saudáveis”
Aqui estão as características que caracterizam os vinhos que são melhores para você no que diz respeito à saúde:
calorias de vinho tinto por garrafa
- Vinhos que são 'secos', o que significa eles não são doces e tem pouco ou nenhum carboidrato (açúcar).
- Vinhos que são baixo teor de álcool (idealmente, 12,5% ABV ou menos).
- Vinhos com maior teor de polifenóis, principalmente procianidinas.
Quais vinhos têm os polifenóis mais elevados?
Os polifenóis são encontrados na casca e nas sementes das uvas, portanto, apenas os vinhos produzidos em contato com a pele (incluindo vinhos tintos e vinhos de laranja) têm níveis elevados de polifenóis. Certas variedades de uvas têm mais concentrações de Procianidina. Mais notavelmente:
- Tannat O vinho de Madiran no sudoeste da França, que também cresce em abundância no Uruguai
- Sagrantino Uma uva rara da Umbria, produzindo vinhos de cores profundas.
- Petite Sirah Também conhecido como Durif e cresce principalmente na Califórnia.
- Marselan Um cruzamento de sucesso entre Cabernet Sauvignon e Grenache com frutas muito pequenas que cria vinhos com intensidade tons roxos profundos. Uma raridade encontrada em pequenas quantidades na França, Espanha, China, Argentina, Brasil e Uruguai.
- Nebbiolo Nebbiolo é uma uva importante do Piemonte, Itália.
Essas uvas contêm de 2 a 6 vezes mais polifenóis do que outras variedades mais populares, como Pinot Noir e Merlot. As concentrações de polifenóis são mais elevadas quando o vinho é jovem. Claro, há muitas outras variáveis envolvidas, incluindo como as uvas foram colhidas e o vinho foi feito. Então, se você está procurando uma resposta mais fácil, experimente.
Qual o gosto dos vinhos com alto teor de polifenol?
Os vinhos terão sabores de frutas altamente concentrados, maior acidez e um final arrojado e tânico. A maioria terá uma cor mais escura, tanto que você não conseguirá ver através de sua taça de vinho.
Quanto mais amargo, melhor.
Vinhos com alto teor de polifenóis são o oposto de suaves e flexíveis: eles são robustos, ousados e muitas vezes descritos como adstringentes. O amargor no vinho parece estar diretamente relacionado ao nível de procianidina em um vinho. Então, se você gosta de um pouco de amargo na sua vida, você vai adorar esses vinhos!
Claro, o vinho não é o único alimento com altos níveis de polifenóis. Maçãs, feijões, chocolate, extrato de semente de uva (como suplemento), chá e romãs são ótimas alternativas ao vinho com níveis mais elevados de polifenóis.
Ótimos vinhos para saborear
Como esses vinhos são vistos pela maioria como 'difíceis de beber', você se verá bebendo com mais moderação. Isso não é uma coisa ruim, considerando que o Instituto Nacional do Câncer recomenda que os homens não devam tomar mais do que 2 copos por dia e as mulheres não mais do que 1 copo (um copo tem 5 onças). Portanto, da próxima vez que ler “robusto, amargo e digno da idade” em um rótulo, você pode evitar seu instinto inicial de correr para o outro lado!