Caracterizar os tipos de vinho branco por cor
Como a cor de um vinho branco indica seu sabor? De vinhos muito claros, como pinot grigio e sauvignon blanc a variedades ricas e intensamente coloridas, como chardonnay de carvalho, Sauternes e riesling velho, a cor do vinho pode dizer muito sobre como tem o gosto antes mesmo de sentir o cheiro!
Uma olhada em Chablis e um chardonnay de carvalho de Napa mostra a diferença variada de cores de vinho branco
michael scott este é um branco
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O que procurar na cor do vinho branco
Como a luz se refrata através do vinho
O vinho branco apenas cintila com a luz que o atravessa ou lança um tom amarelo escuro sobre a mesa? Um vinho brilhante com uma estrela brilhante me diz que o vinho não é denso e não é feito com o uso de carvalho ou envelhecido nas borras (pequenas partículas de fermento morto que o vinicultor opta por deixar no tanque). Vinhos com brilho estrelado tendem a ser leves, jovens, têm alta acidez e são filtrados. Em contraste, um vinho que lança uma tonalidade opaca ou uma cor amarela esmaecida tem muito mais pigmento e pode ser um vinho mais velho muito mais rico. Estes vinhos podem ser escuros devido ao envelhecimento em carvalho ou sobre borras ou podem ser um vinho doce intenso com muito açúcar e extração da cor das películas do vinho.
Intensidade de cor
Olhar para a saturação da cor em um vinho branco pode indicar a riqueza do vinho. Por exemplo, a cor do chardonnay pode variar de um amarelo muito claro com notas de platina a um ouro palha saturado. Muito Pálido Chardonnay não está assando e picante. Um chardonnay dourado saturado provavelmente será em estilo de carvalho e amanteigado. Além disso, se a doçura do vinho for provocada por um maior contato da casca da uva com o suco, esse vinho terá mais pigmento. Um vinho doce feito parcialmente com uvas semillon chamado Sauternes é amarelo brilhante.
Identifique a cor principal e a cor secundária do vinho branco
A cor do vinho branco é cobre-ouro ou é verde-amarelo-claro? Os vinhos que apresentam tons verdes são mais saborosos, com sabores verdes gramíneos como pimentão, pimenta branca, feijão verde e limão. Vinhos com matizes mais amarelo-cobre dourado tendem a apresentar notas mais frutadas como damasco, pêssego, laranja e abacaxi.
Tabela de Cores de Vinho Branco
1. Vinho Verde / Pinot Gris, 2. Sauvignon Blanc, 3. Marsanne / Chenin Blanc / Viognier, 4. Chardonnay, 5. Vinho Branco Velho, 6. Sherry
Tipos de vinho branco
The Color of Pinot Grigio / Vinho Verde
Tabela de cores de vinho branco, item 1 Este é um nome um pouco impróprio porque qualquer uva de vinho branco colhida com um nível de açúcar mais baixo e feita no estilo mais fresco possível pode ser clara e praticamente incolor. Alguns exemplos de cor clara são o riesling, o pinot grigio, o vinho verde e o Müller-Thurgau (um vinho que me lembra o riesling e o pinot blanc). Se você está procurando um vinho refrescante e seco muito leve como o pinot grigio, algumas alternativas incluem:
- vihno verde (portugal)
- areia branca (Espanha)
- assyrtiko (Grécia)
- ugni blanc (França)
A Cor do Sauvignon Blanc
Tabela de cores de vinho branco, item 2 Sauvignon blanc é definitivamente o vinho mais conhecido que possui notas de verde na cor. Os vinhos com cor semelhante e perfil de sabor “verde” incluem:
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- verdejo (Espanha)
- Albariño (Espanha)
- Muscadet (França)
- trebbiano (Itália)
- vermentino (Sardenha)
- cortese (Itália, também conhecida como “Gavi”)
A cor de Chenin Blanc / Viognier / Marsanne
Tabela de cores de vinho branco, item 3 Acho muitos vinhos brancos de corpo médio que têm uma tonalidade dourada pálida para ter um caráter rico e untuoso. A cor destes vinhos varia de acordo com o grau de maturação da uva na colheita e pode ser muito clara a muito mais amarela. Se você gosta de vinhos brancos de corpo médio, deve considerar:
- chardonnay não assado
- marsanne e roussanne
- viognier
- Chenin Blanc
- pinot blanc
- semillon
- macabeo (em branco Rioja, Espanha)
Muitos vinhos doces têm uma tonalidade semelhante a Item 3 e esses incluem: riesling de estilo doce, moscato e Gewurtztraminer.
The Color of Chardonnay
Tabela de cores de vinho branco, item 4 Chardonnay é um dos vinhos brancos mais ousados e é frequentemente fermentado em carvalho e envelhecido em carvalho para adicionar riqueza extra e cor subsequente. Outros vinhos ao redor do mundo, além do chardonnay, podem ser feitos como o chardonnay, mas há poucos tão conhecidos. A cor é tipicamente intensa e a refração da luz através do vidro tende a ser opaca. Quando vejo esta cor intensa num vinho branco, preparo-me psicologicamente para uma garfada de algo grande… daquele jeito meio de vinho branco. Aqui estão alguns exemplos de alternativas para chardonnay que são carvalho:
- mistura semillon de carvalho e sauvignon blanc
- um carvalho envelhecido Rioja branco
- trebbiano italiano de carvalho
- carvalho vazado (Portugal)
- Carvalho Verdejo (Espanha)
- Soave (swa-VEY) Itália, feito com garganega e trebbiano
- malvasia (Itália e Sicília)
A cor do vinho branco velho
Tabela de cores de vinho branco, item 5 O vinho branco é muito sensível à luz e à medida que envelhece a cor pode mudar drasticamente de um amarelo pálido para castanho. A cor será mais opaca se for um vinho envelhecido, em comparação com um vinho feito deliberadamente para ter uma cor tawny (como o Item 6). A maioria dos vinhos brancos são produzidos para serem consumidos nos primeiros anos de engarrafamento e não são projetados para serem envelhecidos. Quais são alguns vinhos brancos bons e dignos de uma idade?
- Chardonnay
- Riesling alemão
- Rioja branco
- Soave (Itália)
- Tokaji (Toke-KYE), um vinho doce da Hungria
- Soave (Itália)
A cor dos vinhos de sobremesa como xerez
Tabela de cores de vinho branco, item 6 Os vinhos doces são criados pela extração de muita cor da casca das uvas. Quando há menos umidade em cada uva, o vinho resultante tem uma cor intensa. Quando o vinho é exposto ao oxigênio, ele começa a mudar de cor para marrom. A combinação de um vinho ricamente colorido e um vinho oxidado (propositalmente!) Produz a cor tawny. Com o Sherry (também conhecido como Jerez), o vinho é envelhecido em barris de carvalho que são propositadamente deixados não completamente cheios para que o vinho resultante se torne uma cor marrom de noz. Os vinhos que possuem este tipo de cor incluem:
- Xerez
- Madeira
- Pedro Ximenez (Espanha)
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