Já se pegou olhando uma carta de vinhos, querendo um tipo específico de vinho, mas não sabe como pedir? Aprender como pedir vinho é tão simples quanto ter um bom conhecimento de apenas 9 estilos de vinho. Se você já está familiarizado com os estilos listados abaixo, verifique o aprendizado contínuo na parte inferior de cada estilo.
9 estilos de vinho primários
Tradicionalmente, existem duas maneiras de entender os vinhos: por variedade (por exemplo, Sauvignon Blanc ou Syrah) ou por região (por exemplo, Barossa ou Bordeaux). Essa abordagem é muito precisa, mas requer muito aprendizado. Felizmente, você pode começar a classificar as variedades de uva por esses 9 estilos mais amplos, o que tornará o aprendizado sobre as milhares de variedades de vinho e regiões muito mais fácil. A maioria dos vinhos se encaixa em 9 categorias principais que incluem todos os vinhos tintos, brancos, rosés, espumantes e de sobremesa.
vinho branco com comida mexicana
Veja o Infográfico de 9 estilos de vinhos
Os 9 estilos de vinho
- Vinhos Tintos Encorpados
- Vinhos Tintos de Corpo Médio
- Vinhos Tintos Ligeiros
- Vinhos Rosé
- Vinhos Brancos Encorpados
- Vinhos Brancos Leves
- Vinhos Brancos Aromáticos
- Sobremesa e vinhos fortificados
- Champanhe e vinhos espumantes
Vinhos tintos encorpados e ricos
Vinhos encorpados geralmente têm mais taninos, mais álcool e sabores de frutas escuras, como groselha preta. Como esses vinhos têm muito pigmento, eles são mais ricos em antocianinas, o que tem mostrado benefícios positivos para a saúde cardiovascular . No que diz respeito ao sabor, esses vinhos são os maiores do espectro e, portanto, combinam com alimentos de sabor igualmente ousado. Normalmente, você os encontrará servidos em taças de vinho de taça grande .
Exemplos
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Monastrell
- Malbec
- Montepulciano
- Aglianico
- Truque
- Petite Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Nero d'Avola
- Sagrantino
- Tannat
Temperatura para servir
Temperatura ambiente (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Afinidades de combinação de alimentos
Churrasco , Comida mexicana , Carnes Defumadas, Carnes Vermelhas e Bifes, Pratos Salgados com Cogumelos, Pimenta Preta
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Vinhos Tintos Encorpados
Vinhos Tintos de Corpo Médio e Texturizado
No meio da gama de tintos leves a encorpados, os tintos de corpo médio estão alguns dos melhores vinhos amigos da comida . Exemplos clássicos desse estilo incluem variedades como Sangiovese e Merlot. Os vinhos feitos com essas variedades podem ter um estilo um tanto variável devido às diferenças regionais no cultivo e na produção de vinho. Por exemplo, um Merlot de uma propriedade na encosta de Spring Mountain em Napa Valley terá alto tanino e sabores de frutas mais escuros, enquanto um Merlot de um grande vinhedo de vale na Lombardia, Itália, provavelmente exibirá menos taninos e aromas de frutas vermelhas suaves.
Exemplos
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Merlot
- Negroamaro
- Barbera
- Cabernet Franc
- Vinhos Valpolicella
- Misturas GSM (como Côtes du Rhône)
Temperatura para servir
Temperatura ambiente (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Afinidades de combinação de alimentos
Lasanha, Pizza com Molho Vermelho, Carnes Temperadas e Assadas, Sopas de Vegetais Saudáveis, Hambúrgueres, Legumes Assados, Especiarias de sabor forte como Canela, Funcho, Anis, Cominho, Alecrim, Pimenta da Jamaica, Pimenta da Jamaica
Vinhos Tintos Ligeiros
Delicadamente perfumados com sabores muito sutis, os vinhos tintos de corpo leve são perfeitos para pessoas que não querem ser golpeados na cabeça com seu vinho. colecionadores e iniciantes apreciam a natureza acessível desses vinhos. Os vinhos tintos leves são conhecidos por apresentarem taninos mais leves, acidez brilhante e álcool ligeiramente inferior com sabores de frutas vermelhas. Eles são servidos classicamente em um copo tipo aquário que coleta os aromas.
Exemplos
- Pinot Noir
- Cinsault
- pequena
- Ciliegiolo
- Freisa
- Escravo
- Brachetto
Temperatura para servir
Temperatura ambiente fria (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Afinidades de combinação de alimentos
Risoto de Cogumelos, Coq au Vin, Macarrão Cremoso com Frango, Frango e outras aves
Aprendizagem Contínua
13 vinhos tintos leves
Vinhos Rosé
Os vinhos rosés são o ponto médio literal entre o vinho branco e o tinto, no entanto, eles tendem a se comportar muito mais como um vinho branco. Eles são normalmente servidos gelados e muitos estão secos (exceto alguns). Este estilo de vinho é freqüentemente produzido no Mediterrâneo ao redor do sul da França, nas ilhas do Mediterrâneo, na costa leste espanhola e na Itália. Espere gastar entre US $ 12 e US $ 17 por um rosé saboroso.
Exemplos
- Garnacha Rosé
- Côtes du Rhône Rosé
- Provença Rosé
- Sangiovese Rosé
- Mourvèdre Rosé
- Pinot Noir Rosé
Temperatura para servir
Temperatura ambiente fria (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Afinidades de combinação de alimentos
Pratos Spice Route, Frango Frito, Porco Assado, Comida Mexicana, Cozinha Libanesa, Grega e Turca
Vinhos brancos encorpados e ricos
Os vinhos brancos encorpados costumam ser confundidos com vinhos tintos quando servidos em copos pretos. Os vinhos brancos ricos normalmente passam por tratamentos semelhantes aos vinhos tintos na vinícola para atingir o sabor ousado e, portanto, têm algumas semelhanças de sabor. Normalmente, muitos brancos ricos passam por envelhecimento em carvalho, para adicionar aquela nota clássica de baunilha ou coco, bem como um processo chamado “Fermentação Malolática”, que muda o tipo de ácido no vinho para torná-lo mais cremoso. Muitos vinhos brancos encorpados envelhecem até 10 anos, embora a maioria esteja em seu apogeu por volta dos 3-4 anos. Espere gastar cerca de US $ 17+ por um rico vinho branco decente.
Exemplos
- Oaked Chardonnay
- Sémillon
- Viognier
- Marsanne
Temperatura para servir
Resfriar (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Afinidades de combinação de alimentos
Caranguejo e Lagosta, Macarrão com Molho de Creme, Frango ao Estragão, Pizza Branca, Creme de Caju, Queijos Macios, Frango e Outras Aves
Vinhos brancos secos encorpados
Como um raio em sua boca, os brancos neste estilo são o vinho equivalente a uma cerveja - eles são bons porque são refrescantes. “Seco”, “Crisp” “Tart” e “Zippy” são todos sinônimos de “picante”. Eles geralmente são apreciados mais jovens, dentro de um ou dois anos da safra, para preservar os sabores frutados frescos e a acidez de dar água na boca. De todos os estilos de vinho, os brancos secos e crocantes costumam ter o melhor retorno para o investimento, com ótimos exemplos disponíveis por cerca de US $ 10. Claro, você pode encontrar algumas opções sofisticadas extremamente duras, se esse estilo for o seu lugar.
Exemplos
- Albariño
- Chardonnay Não Embebido
- Garganega (também conhecido como Soave )
- Valtellina Verde
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Temperatura para servir
Frio (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Afinidades de combinação de alimentos
Frutos do mar, sushi, saladas verdes, pesto, alimentos fritos (como batatas fritas e frango frito), Frango e outras aves
Vinhos Brancos Aromáticos
Fruta perfumada e aromas florais voam para fora do seu copo com estes vinhos. Eles são frequentemente (mas nem sempre) feitos em um estilo com algum açúcar de uva residual. No entanto, assim como uma boa limonada, essa doçura é geralmente usada para equilibrar uma acidez ou amargor agressivo no vinho. O açúcar existe para o equilíbrio, não apenas pela doçura. Sem reter um pouco do açúcar natural da uva, muitos desses vinhos seriam muito amargos ou ácidos para a maioria dos bebedores. Este estilo de vinho é frequentemente referido como “harmoniosamente doce”.
Lembre-se de que a doçura não é inerente a certas uvas, porque deixar açúcar em um vinho é uma decisão de vinificação, e não um pré-requisito de uma determinada uva. Qualquer tipo de uva pode ser seca, incluindo aquelas que você geralmente associa a estilos doces. Riesling é o principal exemplo disso. Vocês não pode cheirar doçura. Vocês posso cheire aromas que você associa a sabores doces, mas até que você tome um gole, não há como saber se o vinho é doce ou seco. As uvas abaixo são ótimas para treinar seu paladar na diferença entre doçura (um sabor) e frutado (um aroma).
Exemplos
- Chenin Blanc (estilos seco e doce)
- Gewürztraminer (estilos seco e doce)
- Muscat Blanc (também conhecido como Moscato) (geralmente doce, feito ocasionalmente em um estilo seco)
- Riesling (seco e doce)
- Torrontés (normalmente feito em um estilo seco)
Temperatura para servir
Frio (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Afinidades de combinação de alimentos
Cozinha indiana, comida tailandesa, pratos com base em frutas cítricas, queijos picantes, molho de creme, bolo, sorvete
Sobremesa e vinhos fortificados
Para preservar a doçura natural dos vinhos fortificados, a fermentação é interrompida antes que o fermento engula todo o açúcar. Normalmente, quando você faz isso, você fica com um vinho de baixo teor alcoólico, mas como os vinhos fortificados podem adicionar destilados (na forma de uma aguardente de uva de degustação neutra), os vinhos geralmente têm cerca de 17-20% ABV. Por causa do alto teor de álcool e açúcar, os vinhos de sobremesa são preciosos e devem ser apreciados em pequenas quantidades (cerca de 2-3 onças) em copos minúsculos. Claro, existem muito mais opções na categoria de vinhos de sobremesa além dos vinhos fortificados (ou seja, Sherry, Madeira e Porto. Sauternes). Tokaj, Chenin Blanc do Vale do Loire de colheita tardia e muitos outros são o que você chamaria de vinhos de sobremesa “naturalmente doces”. Seus açúcares são geralmente concentrados por algum tipo de desidratação, ao invés da adição de álcool. Saiba mais sobre vinhos de sobremesa .
Exemplos
- Porta
- Xerez
- Madeira
- Vinhos de colheita tardia
- Vinhos Nobres
Temperatura para servir
Varia
Afinidades de combinação de alimentos
Queijos picantes (como azul), caramelo, bolos, chocolate, tortas de frutas
Champanhe e vinhos espumantes
O segredo das bolhas de champanhe vem da adição de uma mistura especial de açúcar e fermento chamada de ‘licor de tiragem’ a um vinho seco e básico. O licor de tirage induz uma segunda fermentação na garrafa que faz borbulhar. Porém, nem todos os vinhos espumantes são feitos dessa forma. Mais notavelmente Prosecco e Lambrusco são feitos fermentando o vinho em um tanque sob pressão e, em seguida, engarrafando a partir daí. Os vinhos espumantes de baixa qualidade são frequentemente carbonatados à força. Os vinhos espumantes apresentam bolhas e alta acidez e variam entre os brancos, rosés e tintos. Os vinhos espumantes têm sido associados há muito tempo como uma bebida comemorativa, mas na verdade combinam com um grande variedade de alimentos .
Garrafa de champanhe de 12 litros
Exemplos
- champanhe
- Escavação
- Prosecco
- Método Clássico
- Espumante
- Seita
- Lambrusco
Temperatura para servir
Gelado (38-48 ° F / 5-9 ° C)
Afinidades de combinação de alimentos
Batatas fritas, pimentão, ostras, saladas, tacos de peixe, alimentos salgados
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