Caro Dr. Vinny,
Acabei de comprar meu primeiro refrigerador de vinho duplo. Em quais temperaturas é melhor defini-lo para o lado “branco” e o lado “vermelho”?
—Patti, Henderson, Nevada
Cara Patti,
Como alguém usa um refrigerador de vinho de zona dupla deve depender de seus hábitos de consumo. Mas eu reservaria pelo menos uma das zonas para armazenamento de longo prazo, a um padrão de 55 ° F. Lembre-se de que essa é a diretriz padrão de armazenamento de longo prazo para vinhos tintos e brancos. Felizmente, também acho que 55 ° é muito próximo de onde gosto de beber meus vinhos tintos - só preciso tirar uma garrafa cerca de 30 minutos antes do tempo para chegar à minha zona ideal, 60 ° -ish.
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A maioria das outras pessoas - incluindo eu - manteria a outra zona definida para o temperatura de serviço de vinhos brancos ou espumantes, algo entre 40 ° e 50 ° F (no lado mais frio, se você beber mais espumante do que brancos).
—Dr. Vinny