Para aqueles de nós que estão sempre em busca do incomum, o mundo do vinho é a meca do deleite. Existem milhares de variedades de vinho, muitas das quais existem apenas em microclimas específicos. Apesar de serem raros, esses vinhos varietais estão ao seu alcance.
Parece uma oportunidade para algumas descobertas deliciosas? Absolutamente!
“Se você degustasse uma nova variedade de vinho a cada semana, demoraria 40 anos para experimentá-los todos.”
Aqui estão seis raras uvas para vinho tinto que você merece saber.
Bebedores Diários
Esses quatro vinhos tintos raros se encaixam perfeitamente na sua rotação diária de bebidas porque compartilham semelhanças com outros vinhos que você já conhece e adora.
Refosco cresce ao longo da fronteira entre a Eslovênia e a Itália.
Refosco
Imagine colher amoras na floresta enquanto bebe café em uma garrafa térmica.
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Compre agoraNotas de degustação típicas: Cereja, amora seca, ervas florais e resinosas, café expresso, incenso
Por que Refosco é incrível: Para um, Refosco (também conhecido como Refošk) é na verdade uma família de uvas, então, por causa desta exploração, vamos nos ater a uma variante italiana chamada 'Refosco dal Penduncolo Rosso'. Esta uva acabou por ser a mãe de Croaker , o que torna um dos melhores vinhos da Itália (isto é Amarone della Valpolicella ) Refosco consegue ser inebriante, rico e com alto teor de ácido ao mesmo tempo. Sua língua vai dar nós!
Qual é o gosto do tanino?
Por favor, não me faça procurar isso sozinho! Está bem, está bem. Quer algumas recomendações para começar? Dar Ronchi di Cialla's Refosco (~ $ 17) um giro para um vinho de boa comida. O único vinho que deixa todos os geeks pirando é Miani's “Calvari” (boa sorte em encontrar isso ... não consigo encontrar online).
como é chamada uma taça de champanhe
Frappato é uma das raras variedades de vinho tinto da Sicília.
Frappato
Beber Frappato é como pular em uma piscina gigante de bolas de plástico coloridas.
Notas de degustação típicas: Romã, Morango Doce, Pimenta Branca, Tabaco, Cravinho
Por que o Frappato é incrível: Frappato é um dos poucos vinhos tintos que não se leva muito a sério. Ainda assim, seus sabores de frutas com cheiro doce e cor vermelha pálida não são algo para fazer cocô. O Frappato pode, na verdade, ser geneticamente relacionado ao Sangiovese (o melhor vinho tinto da Itália, veja bem). Além disso, está perfeitamente em casa crescendo em um vulcão vivo (Monte Etna na Sicília)!
Então, se você está procurando por algo para aliviar sua carga (ou por um tinto amigo do salmão), Frappato é sua garota.
OMG ... O que devo tentar? Recentemente, sugamos Do planeta Frappato (~ $ 20) e Occhipinti's “Il Frappato” (extravagante, orgânico / biodinâmico ~ $ 46) e eles não eram uma merda. Nem um pouco!
St. Laurent (também conhecido como Sankt Laurent) está começando a se popularizar na Áustria.
St. Laurent
Seus amigos vão jurar que é Pinot Noir.
Notas de degustação típicas: Framboesa, Amora, Cogumelo, Condimentos para Cozinhar, Cacau em Pó
Por que St. Laurent é incrível: Tudo parece um pouco mais vibrante (se não um pouco fora dos trilhos) no Leste Europeu. (Se você já esteve lá, sabe exatamente do que estou falando). St. Laurent é como um Pinot Noir mais ousado, mais sexy e mais corpulento (embora, tecnicamente, não seja relacionado).
Então, se você está procurando por algo que está 'perto de casa', mas empurra os botões de sua mãe, pegue uma garrafa do que chamamos de 'O Santo'. (P.S. O tcheco soletra 'Svätovavrinecké' - como você pronuncia isso?)
Eu te odeio loucura do vinho, para onde eu olho !? Se você nos perguntar, somos fãs de De Heinrich St. Laurent de Burgenland (~ $ 30) e Rosi Schuster's Sankt Laurent (US $ 20) faz uma versão ágil e com baixo teor de álcool que tem o preço certo.
Uva vermelha espanhola que cresce no meio do Oceano Atlântico (na costa da África).
Listán Negro
Você já teve alguma coisa das Ilhas Canárias?
nome de um bom vinho tinto doce
Notas de degustação típicas: Cereja vermelha, banana, morango, pimenta, ervas florais
Por que Listán Negro é incrível: Você já teve ALGUMA COISA das Ilhas Canárias? Eu acho que não. Digitar Listán Negro . Este é um vinho que às vezes é comparado ao Grenache, mas com um pouco menos de álcool na cara.
É muito comum encontrar esta uva feita com maceração carbônica (portanto, o sabor de 'banana' em alguns vinhos), o que ajuda a reduzir um pouco da herbácea. Ainda assim, há algo sobre esta uva (e a ilha) que é de outro mundo. Os sabores parecem equilibrar-se entre excessivamente frutados e seriamente terrosos. Não é de se admirar que este vinho apareça nos bares de vinho 'bem informados' de Nova York.
Eu sou preguiçoso, diga-me o que comprar. Eu tenho você mano. No mais saboroso, há Sorte do marquês , que faz vários vinhos, mas o “7 Fuentes” (90% Listán Negro ~ $ 20) é um ótimo lugar para começar. Na fantasia, Somms escreveram épicos cerca de Envínate's Táganan (~ $ 33), que vai atingir seu paladar como uma tonelada de tijolos (no bom sentido).
Achados Colecionáveis
por
É rosé barato quando feito errado, mas é de Portugal Amarone quando bem feito.
Notas de degustação típicas: Cereja azeda seca, amora-preta, groselha preta terrestre, cacau, alcatrão
Por que Baga é incrível: Baga é prolífico. É por isso que a Baga é a uva base em um dos rosés hipster mais bem distribuídos do mundo: Matteus. Também é delicado. Esta variedade portuguesa de casca fina foi recentemente levada mais a sério por pessoas como Luís Pato e Dirk Niepoort, que lutam contra os altos rendimentos (e usam vinhas velhas) para encorajar a qualidade. Seu trabalho está valendo a pena.
No copo, o fino Baga tem todos os atributos dos outros grandes vinhos tintos colecionáveis do mundo. Baga tem boa estrutura fenólica (alto tanino, antocianina, etc), acidez digna de envelhecimento (com níveis de pH em torno de 3,5) e a capacidade de envelhecer graciosamente (ou seja, como a acidez volátil e compostos envelhecidos como sotolon aumentar, o vinho não cai de cara).
O que eu adega? Tanto quanto você deve fazer seu próprio trabalho em vinhos de adega e de investimento , verifique Quinta do Ribeirinho’s “Pé Franco” (~ $ 199) e Neipoort Poeirinho (~ $ 52) para se inspirar!
Xinomavro (“xino-mav-roh”)
Se Rioja e Barolo fez um bebe -
Notas de degustação típicas: Framboesa, Molho de Ameixa, Anis, Pimenta da Jamaica, Folha de Tabaco
Por que Xinomavro é incrível: Se há uma coisa a aprender sobre como coletar vinhos (para beber), é que um pouco de esforço mergulhando em países vinícolas incomuns, como a Grécia e Portugal, resultará em descobertas verdadeiramente especiais. O Xinomavro é um desses vinhos.
Não deixe a pronúncia estranha o assustar (basta dizer 'Casino-Mavro' e você está praticamente lá!) - esta uva significa um negócio sério. O Xinomavro realmente nos lembra o Barolo quando bem feito, mas com um toque levemente saboroso que traz à tona visões de Tempranillo envelhecido. Por enquanto, você realmente precisa se sentar por um tempo para permitir que os ácidos e taninos elevados se acalmem!
quanto álcool tem em uma taça de vinho tinto
Então, o que comprar? Nossa! Novamente com o shakedown! Bem, se você me encurralou, eu diria que olhe para duas regiões: Naoussa e Amyndeo (também conhecido como Amyntaio). Não há muitos produtores em nenhum dos dois lugares, talvez apenas algumas dezenas. Dois que vêm à mente incluem vinhos de Apostolis Thymiopoulos em Vinhas Thymiopoulos (que está fazendo ondas com sua prática biodinâmica) em Naoussa e Alpha Estate é definitivamente um carro-chefe em Amyndeo.
Pessoalmente, posso beber a porcaria de uma garrafa de Diamantakos então, por favor, não compre tudo.
O vinho tem menos calorias que a cerveja?
Última palavra: estranho é bom
Ainda não sabemos o que está lá fora. As análises de DNA em variedades de vinho realmente não começaram até a década de 1990. Hoje, os ampelógrafos (pesquisadores de videiras) gostam Jose Vouillamoz continue a lançar novas e surpreendentes descobertas.
Alguns dizem que existem cerca de 2.000 uvas para vinho únicas no mundo, enquanto outros pensam que existem pelo menos 5.000. De qualquer maneira, é melhor abraçar a seleção do que correr como crianças de volta para a mamãe ursa Cabernet.
Lembre-se, se você degustasse uma nova variedade de vinho a cada semana, demoraria 40 anos para experimentá-los todos.
Portanto, da próxima vez que você pegar uma garrafa de vinho, procure algo novo! Pior cenário: se você não gosta, você pode fazer sangria.
Um compêndio de aromas de vinho nas páginas 30–31.
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