P: Quanto tempo dura o vinho depois de aberto?
E ... o vinho estraga?
Responda: A maioria dos vinhos dura apenas cerca de 3 a 5 dias antes de começarem a estragar. Claro, isso depende muito do tipo de vinho! Descubra mais sobre isso abaixo.
Não se preocupe, vinho 'estragado' é essencialmente vinagre, então não vai te fazer mal. Veja quanto tempo diferentes estilos de vinho duram em aberto.
Quanto tempo dura uma garrafa de vinho aberta?
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Espumante
- 1-3 dias na geladeira com rolha de espumante Os vinhos espumantes perdem sua carbonatação rapidamente após a abertura. UMA vinho espumante método tradicional , como Cava ou Champagne, vai durar um pouco mais do que um vinho espumante de método de tanque como o Prosecco. Os vinhos do método tradicional têm mais atmosferas de pressão (mais bolhas) quando são engarrafados, razão pela qual tendem a durar mais.
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Vinho Branco Claro, Branco Doce e Rosé
- 5-7 dias na geladeira com uma rolha A maioria dos vinhos brancos e rosés leves podem ser consumidos por até uma semana quando armazenados na geladeira. Você notará que o sabor mudará sutilmente após o primeiro dia, conforme o vinho oxida. O macacão caráter de fruta do vinho frequentemente diminuirá, tornando-se menos vibrante.
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Vinho Branco Encorpado
- 3-5 dias na geladeira com uma rolha Vinhos brancos encorpados, como Chardonnay de carvalho e Viognier, tendem a oxidar mais rapidamente porque viram mais oxigênio durante o processo de envelhecimento pré-engarrafamento. Certifique-se de mantê-los sempre rolhados e na geladeira. Se você bebe muito deste tipo de vinho, é uma ideia muito inteligente investir em tampas de vácuo. Junte-se ao Wine Folly, o popular boletim informativo semanal que educa e diverte, e nós lhe enviaremos nosso Guia Wine 101 de 9 capítulos hoje! Veja detalhes
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Vinho tinto
- 3-5 dias em um lugar escuro e fresco com uma rolha Quanto mais tanino e acidez tiver o vinho tinto, mais tempo tende a durar depois de aberto. Portanto, um tinto claro com muito pouco tanino, como o Pinot Noir, não dura tanto quanto um tinto rico como Petite Sirah . Alguns vinhos melhoram mesmo após o primeiro dia de abertura. Guarde os vinhos tintos abertos em um refrigerador ou em um local escuro e fresco após abri-los. Se você não tiver um resfriador, sua geladeira é melhor do que deixar o vinho sentar em uma sala de 70 ° F (21 ° C).
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Vinho fortificado
- 28 dias em um lugar escuro e fresco com uma rolha Vinhos fortificados como Porta , Xerez , e Marsala têm uma vida útil muito longa devido à adição de conhaque. Embora esses vinhos tenham uma aparência maravilhosa quando exibidos em prateleiras altas, eles perderão seus sabores vibrantes mais rapidamente com a exposição à luz e ao calor. Os únicos vinhos que duram para sempre quando abertos são Madeira e Marsala - eles já estão oxidados e cozidos! Só para você saber, quanto mais doce for o vinho de sobremesa, mais tempo ele vai durar aberto. As mesmas regras baseadas na temperatura se aplicam aqui: melhor mantê-los armazenados na geladeira.
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Recipientes Especiais
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Bag-in-a-Box
2–3 semanas armazenado na geladeira (vinho tinto e branco) O Bag-in-a-Box é uma coisa maravilhosa para os bebedores diários, já que o saco é um anaeróbico ambiente. Alguns produtores chegam a ter vinhos de caixa com degustação decente e sem falhas. Ainda assim, você não vai querer manter esses vinhos por mais de um mês porque os vinhos de caixa têm datas de validade, devido aos regulamentos sobre alimentos armazenados em plásticos.
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Wine-in-a-Carton
Siga as mesmas regras para vinhos engarrafados.
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Por que o vinho fica ruim
Resposta curta: Os vinhos armazenados após a abertura podem estragar de duas maneiras principais. A primeira forma é quando a bactéria do ácido acético consome o álcool do vinho e o metaboliza em ácido acético e acetaldeído. Isso faz com que o vinho tenha um cheiro forte de vinagre . Além disso, o álcool pode oxidar, causando um sabor a frutos secos e amassados , que rouba o vinho de sabores frescos e frutados. Ambas são reações químicas, e assim quanto mais baixa a temperatura você guarda um vinho , mais lentamente isso acontecerá.
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