A vida de um barril, do vinho ao uísque

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Um infográfico sobre a vida de um barril, do vinho ao uísque. Descubra onde os tonéis começam sua vida e veja como o Scotch depende do Sherry.

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Cask Facts

• Barris de vinho usados ​​têm alta demanda para a produção de uísque e uísque.
• As destilarias preferem barris de xerez Oloroso e outros barris de vinho de sobremesa, como Porto e Sauternes, para o envelhecimento do uísque.
• Os produtores de xerez usam barris maiores chamados Hogheads (250 L) e Butts (500 L).
• Algumas destilarias possuem florestas na América, onde adquirem quercus alba (carvalho branco) para a produção de barris.
• As destilarias costumam emprestar barris não utilizados aos produtores de xerez para 'temperá-los'.

A vida de um barril, do vinho ao uísque

1. Um carvalho é cortado. Normalmente, uma árvore é usada para produzir 2 barris padrão de 220 L (64 gal). As opções de carvalho mais populares são o carvalho francês e americano, embora o carvalho húngaro e o russo também possam ser encontrados.
2. Construindo o barril. Os tanoeiros (fabricantes de barris) constroem barris sem cola.
3. Torrando o carvalho. Torradas pesadas adicionam mais sabores de baunilha e manteiga.
4. O vinho envelhece em barricas novas durante 3-30 anos ou mais. A produção de xerez usa o sistema 'solera', onde o vinho novo é colocado em uma corrente de barril sequencial. O vinho é engarrafado do último barril na solera e coberto com o vinho do próximo barril sequencial. Uma solera de 30 anos pode ter 30 barris.
5. Barris usados ​​estão em alta demanda dos produtores de xerez. Os produtores de uísque preferem barris de vinhos de sobremesa, como Sherry, Porto e Sauternes. Os barris mais populares para a produção de uísque são os barris Oloroso Sherry, um estilo de Sherry envelhecido.
6. De Sherry a Whisky. Os produtores de xerez usaram originalmente um barril por até 30 anos. Hoje é mais comum usar um barril por 18 a 24 meses antes de enviá-lo para a Escócia.
7. Um barril de Scotch Single malt com idade entre 3-40 + anos. Um único barril pode ser usado por até 70 anos.