Vinho e asas: não exatamente uma imagem mental comum. Mas, acredite ou não, combinar vinho e asas é um desafio que * devemos * enfrentar. Porque? Porque é delicioso.
O único problema que você encontrará são copos de vinho cobertos com molho pegajoso. Mas, quem quer que esteja disposto a compartilhar esse nível de estranheza social com você é um amigo que vale a pena manter. Além disso, é para isso que servem os Wet-Naps.
É sempre sobre o molho
Muito parecido com o emparelhamento vinho com churrasco , encontrar o vinho e as asas complementares perfeitos depende do molho. Você está procurando qualidades de vinho que combinem com o tempero, o calor e o ácido (vinagre) encontrados nos molhos comuns.
Então você precisa de vinhos que sufoquem o calor, acentuem a acidez (com sua própria acidez) e complementem o tempero. Apesar da lógica comum, uma grande, ousada e tânico vinho tinto nem sempre é a escolha mais sábia. Um martelo não pode fazer o trabalho de um cabeçote Philips.
Precisamos de vinhos alimentares.
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Compre agoraVinho e asas: 6 combinações de dar água na boca
Parece que cada bar e restaurante tem suas próprias asas, mas nós compilamos 6 dos mais populares e os combinamos com ótimas opções de vinhos. Experimente e diga-nos o que você pensa.
PESSOAS COM BASE NA PLANTA: Você também pode se deliciar com esta lista, basta substituir a proteína por sua alternativa sem carne favorita. O vinho é para todos.
Meu Deus, o que temos aqui?
Búfalo
O verdadeiro clássico. Feitas com manteiga e molho picante, as asas de búfalo vêm em uma variedade de níveis de calor: de leve a 'assine um termo de responsabilidade antes de comê-lo'.
Pares com: Riesling, Vouvray, Gewürztraminer.
Por que funciona: Além de seu sabor único, as asas de búfalo trazem o calor: alguns diriam que esse é o ponto principal. E um vinho mais doce é perfeito para acompanhar comidas mais apimentadas.
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Esse açúcar fará maravilhas ao atenuar os aspectos mais agudos do calor das asas. Na verdade, quanto mais quente o molho, mais doce você deseja.
A maior acidez vai cortar o molho amanteigado e o frango gordo por baixo. Como um bônus adicional, os cítricos e frutas com caroço normalmente presentes em um Riesling ou Gewürztraminer complementam o sabor picante de seu molho comum de Buffalo.
Quem precisa de limão quando há Sauv Blanc?
Pimenta de limão
Esteja você tentando um rub seco ou o molho úmido menos comum, as asas de pimenta-limão oferecem um sabor leve e picante que é tipicamente menos picante do que a maioria das asas desta lista.
Pares com: Francês Sauvignon Blanc, Chablis, Riesling seco.
Por que funciona: A palavra-chave aqui é “limão”. Então, você está procurando vinhos com o nível certo de alto sabor cítrico e uma acidez correspondente.
Todos esses vinhos tipicamente têm aromas brilhantes de limão, junto com uma sensação de mineralidade mais acerada que vai com o toque de pimenta que vem com cada mordida.
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Você provavelmente vai querer evitar os sabores mais extravagantes de um Nova Zelândia Sauvignon Blanc ou a baunilha de uma Carvalho Chardonnay, Contudo. Esses brancos grandes e vibrantes têm mais probabilidade de superar as notas mais sutis de uma asa de pimenta-limão.
Lembre-se de respirar entre as mordidas.
Churrasco
O molho de churrasco em si tem quase tantas iterações quanto os estados da América. Mas quando estamos falando de asas, é mais provável que você encontre molhos mais doces e pesados como os de Kansas City.
Pares com: Cabernet Franc, Tempranillo, Carménère.
Por que funciona: Frango ou sem frango, esses tipos de molhos grandes e ousados pedem um tinto para combinar.
As frutas vermelhas e pretas em expansão que você encontra em qualquer uma dessas seleções vão complementar os tomates e temperos encontrados no molho de asas de churrasco. Os altos taninos vão cortar qualquer calor do pimentão e pimenta caiena.
As saborosas notas de ervas encontradas nestes tintos serão a companhia perfeita para o alho e a cebola no molho. E a natureza seca do vinho compensará a doçura do açúcar mascavo e do melaço.
É muito querer comer isso no café da manhã?
Alho mel
Doces e salgados, as asas de mel à base de alho tendem a sacrificar o calor por um grande aroma, junto com um sabor picante.
Pares com: Espumante rosé, Crémant d'Alsace, Prosecco.
Por que funciona: O mel e o alho são dois grandes sabores. Então você tem duas opções: tentar competir com aqueles aromas pesados ou ajudar a levá-los a alturas maiores. Nesta situação, optamos pelo último.
Os frutos silvestres de um Rosé ou os cítricos e a maçã de um Crémant ou Prosecco vão complementar os sabores poderosos do molho.
A acidez crocante e as bolhas irão cortar sua natureza pesada e xaroposa: apenas certifique-se de trabalhar com um vinho seco!
Mais vinhos da Alsácia em restaurantes tailandeses, por favor. (dica dica!)
Pimenta doce
Como sua paixão não correspondida, estes De inspiração tailandesa asas de alguma forma conseguem extrair tanto o doce quanto o picante.
Pares com: Chenin Blanc, Zweigelt, Pinot Gris.
Por que funciona: Geralmente, um molho de pimentão tailandês embala menos calor do que outros molhos de asa. Isso significa que você não precisa dos vinhos mais doces que existem para competir. Um branco seco ou vermelho claro pode facilmente resistir a esse tempero, enquanto mistura apenas o açúcar suficiente na mistura.
Além disso, todos esses vinhos têm um pouco de acidez sólida, que corta o molho e a gordura da asa de frango.
Vencedor, Vencedor, Jantar de Frango
Se já dissemos isso uma vez, já o dissemos mil vezes: o vinho combina bem com qualquer coisa. Não apenas as coisas chiques!
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E só porque você está chupando o molho de seus dedos e jogando ossos de frango por cima do ombro não significa que você não pode ter o vinho perfeito para combinar.
Quais são alguns dos seus vinhos favoritos e pares de asas? Alguma especialidade em seu pub local que perdemos?