Sancerre é conhecido por seu saboroso Sauvignon Blanc do Vale do Loire, na França. Saiba mais sobre o sabor e as combinações possíveis de comida com Sancerre e, em seguida, descubra algumas alternativas de alta qualidade em Sauvignon Blanc do Vale do Loire.
A pequena cidade de Sancerre aparece como a aldeia francesa arquetípica e bucólica.
Situada quase exatamente no meio do país, e talvez por isso, Sancerre tem sido um centro da resistência francesa desde a Idade Média.
Os huguenotes retiraram-se para lá durante as guerras religiosas e a reforma protestante. Mais uma vez, durante a Revolução Francesa, a vila foi o centro da rebelião monarquista para restaurar a monarquia francesa.
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Durante a Segunda Guerra Mundial, Sancerre foi um centro de comando regional da resistência francesa. Depois de tudo isso, podemos concluir que Sancerre leva o “ser francês” muito a sério.
“O que bebem os verdadeiros compatriotas franceses? Sauvignon Blanc, naturalmente. ”
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Compre agoraSobre Sancerre Wine
- Sancerre AOP
- Localização: Centro, Vale do Loire França
- Vinhos: Sauvignon Blanc e Pinot Noir (Tinto e Rosé)
- Branco: 5.436 acres (2.200 hectares)
- Tinto e Rosé: 1532 acres (620 hectares)
Sancerre é a denominação mais conhecida do francês Sauvignon Blanc no Vale do Loire.
As colinas de calcário ondulantes da região e o clima semicontinental oferecem vinhos Sauvignon Blanc ricamente texturizados com aromas de groselha madura, acidez estimulante e sabores de fumaça dura.
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Sancerre faz parte de uma área maior no Vale do Loire chamada Centro . Conforme você sai de Sancerre propriamente dito, uma grande quantidade de descobertas o aguarda.
Sancerre e as regiões vizinhas de Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly e Quincy estão localizadas no Vale do Loire oriental. Veja o Mapa do Vale do Loire aqui.
Várias outras denominações importantes existem dentro do Centro, incluindo Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly e Quincy.
Essas denominações também são baseadas em Sauvignon-blanc para seus vinhos brancos e, como resultado, muitos desses AOP oferecem um estilo semelhante ao Sancerre, geralmente a um preço melhor.
Como o “lar espiritual” do Sauvignon blanc, o Centre geralmente oferece algumas das expressões mais saborosas e ácidas da uva.
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Sancerre Taste Profile
Com uma compilação de notas de degustação de vários vinhos Sancerre de mais de uma década de produção, criamos um agrupamento de sabores para Sancerre Sauvignon Blanc.
As notas de degustação do vinho Sancerre geralmente incluem sabores como grama, cebolinha, anis, camomila, cerefólio, tomilho, madressilva, lima, casca de lima, limão Meyer, toranja rosa, marmelo, groselha, maçã verde, pêra, pêra escalfada, ameixa amarela (mirabelle ameixa), melão, pêssego branco, sílex, palha, sal cinza, fumaça, shortbread, coalhada de limão e brioche.
Combinação de alimentos com Sancerre
Dentro do AOP de Sancerre fica uma pequena vila chamada Chavignol, que é mundialmente famosa por fazer pequenos botões de queijo de cabra chamado Crottin de Chavignol . Quando jovens, eles têm uma textura mais calcária e sabor funky (caprino). Se você puder encontrá-los envelhecidos, eles desenvolvem uma pátina cinza escura e tornam-se mais ricos e nozes. O queijo de cabra é uma combinação de comida regional incrível para Sancerre, mas você descobrirá que o vinho é bastante versátil:
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Exemplos
- Eu no
- Frango assado, truta grelhada, salmão, baixo, peru assado, tofu de sal e pimenta, costeleta de porco
- Queijo
- Crottin de Chavignol, Morbier, Brie, Camembert, Saint-Nectaire, Comté, Gruyere, Suíço, Queijo de Cabra, Feta, Queijo de Fazendeiro, Cotija, Mascarpone, Queijo Creme, Monterey Jack
- Ervas e especiarias
- Estragão, tomilho, salgado, cerefólio, manjericão, salsa, cebolinha, coentro, alho, chalota, pimenta branca, pimenta preta, coentro, limão, limão, gengibre, raiz-forte
- Vegetal
- Abobrinha, Rúcula, Verduras, Abacate, Abóbora de Verão, Rampas de Alho, Aspargos, Couve-Flor, Pepino, Tomatillo, Jicama, Toranja, Pimentão, Cebola, Cebola Verde, Batata Yukon Gold, Amêndoa
Sobre a compra de Sancerre
Conseguir uma garrafa de vinho Sancerre pode custar de US $ 10 a cerca de US $ 60. A diferença entre Sancerre de gama baixa e alta tem tudo a ver com a complexidade do sabor. De modo geral, se você quiser entrar no nível de melhor qualidade desta região, espere gastar cerca de US $ 25 a US $ 30 a garrafa. As áreas de Chavignol, Bué e Ménétréol são conhecidas por produzirem excelentes vinhos Sancerre, por isso, lembre-se dos nomes dessas vilas ao pesquisar.
Outras denominações Sauvignon Blanc no Vale do Loire
Além disso, é importante notar que alguns produtores envelhecem seus vinhos Sauvignon Blanc. Como você provavelmente observou nas notas de degustação acima, o oaking Sancerre adiciona mais sabores no reino do brioche e do shortbread e dá ao vinho uma textura mais ousada e rica (mas ainda muito mais leve do que Chardonnay em carvalho).
Várias outras denominações no vale do Loire também produzem Sauvignon Blanc e merecem ser investigadas:
- Touraine
- Haut-Poitou
- Cheverny (não Cour-Cheverny)
- Valençay
- Reuilly
- Quincy
- Menetou-Salon
- Coteaux du Giennois
- Fumaça de pouilly
- Saint-Bris (a única denominação Sauvignon Blanc na Borgonha!)