O vinho Pinot Noir é o vinho mais valorizado do mundo. Mas por que? Não é tão rico ou grande quanto seus primos nobres, na verdade, é exatamente o oposto.
Os vinhos Pinot Noir são de cor clara, translúcidos e seus sabores são muito sutis. A própria uva é fraca, sofre de uma variedade de doenças e sua genética a torna altamente suscetível a mutações.
Apesar da dificuldade no cultivo da uva, os preços de uma garrafa de Pinot Noir são geralmente mais do que um vinho tinto de qualidade semelhante. Descubra os fundamentos do vinho Pinot Noir, bem como alguns fatos interessantes que o tornam tão único.
Os cachos da uva Pinot Noir são geralmente pequenos e difíceis de amadurecer por igual.
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Compre agoraPerfil de Vinho Pinot Noir
FRUTA: Arando, Cereja, Framboesa
OUTRO: baunilha, cravo, alcaçuz, cogumelo, folhas molhadas, tabaco, cola, caramelo
CARVALHO: sim. Carvalho francês Barris.
TANINO: Médio Baixo
ACIDEZ: Médio alto
AGEABILIDADE: sim. 2-18 anos dependendo do estilo.
SERVING TEMP: Frio ao toque (63 ° F | 17 ° C)
SINÔNIMOS COMUNS & NOMES REGIONAIS :
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri Pinot (SV) , Borgonha, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise
Regiões vinícolas de Pinot Noir
~ 290.000 acres em todo o mundo (117.000 hectares)
- França (75.760 acres) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
- Estados Unidos (73.600 acres) Sonoma, Sta Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley
- Alemanha (29.049 acres) Baden, Palatinado, Rheinhessen, Württemberg
- Nova Zelândia (10.648 acres) Martinborough, Marlborough, Central Otago
- Itália (10.082 acres) Veneto, Tirol do Sul, Fruili
- Austrália (8.693 acres) Vitória
- Chile (7.127 acres) Vale Central, Vale Limari, Vale Maipu, Vale Casablanca
- Argentina (4.450 acres) Rio Preto
- África do Sul (2.520 acres) Cabo Ocidental, Stellenbosch, Walker Bay
Pinot Noir Food Pairing
Gosto de pensar no Pinot Noir como um Vinho de harmonização com comida pega-tudo . Pinot Noir é leve o suficiente para salmão, mas complexo o suficiente para conter algumas carnes mais ricas, incluindo pato. Em uma pitada, quando todos pedem uma entrada totalmente diferente em um restaurante, você geralmente pode ganhar escolhendo Pinot Noir - isso deixará todos felizes.
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Harmonização perfeita de vinho e queijo: Comté
É justo que o vinho que vai com tudo corresponda perfeitamente com o queijo que vai com tudo . Comté (também chamado de Gruyère de Comté) é feito apenas 50 milhas a leste dos mais prestigiosos vinhedos de Pinot Noir na Borgonha.
7 combinações de alimentos Pinot Noir clássicas recomendadas
- Pato Temperado com Confit Ragù
- Pato é um prato clássico para acompanhar o Pinot Noir. A acidez do Pinot vai cortar os sabores de gordura e caça do pato. Se você temperar o pato, ele destacará todos os sabores diferenciados do Pinot Noir.
- Risoto de cogumelo
- Sempre que você pode ter um prato com gordura de terra com cogumelos, sempre destacará o sabor frutado de Pinot Noir. Este prato é especialmente bom com Estilo do velho mundo Pinot Noir.
- Frango com Manteiga Vermelha
- Frango geralmente adora um vinho branco rico como Chardonnay, no entanto, um molho de manteiga vermelha (você pode fazer isso com Pinot Noir!) vai combiná-lo fantasticamente!
- Truta Grelhada com Bacon, Feijão Verde e Farro
- Peixe e vinho tinto são complicados porque o gosto de mar e o gosto de mar. tanino no vinho tinto é atroz. No entanto, se você usar um peixe de rio muito fresco, como a truta ou o salmão, servido de forma farta, pode se safar com um pouco de vinho tinto.
- pizza branca
- Vinhos tintos aromáticos e de elevada acidez vão muito bem com queijos e pão. Para aqueles que comem pizza pelo menos 2 vezes por semana, experimente adicionar ervas frescas para acentuar as notas florais no Pinot Noir
- Ravioli de Lagosta com Ervilha com Creme
- PARA peixes ricos como a lagosta, pode emparelhar com Pinot Noir, desde que seja um componente do prato.
- Cogumelos selvagens e polenta com queijo de cabra e ervas
- Os vegetarianos vão adorar o Pinot Noir porque combina com a maioria dos pratos de legumes assados, ervas e, claro ... cogumelos!
Pinot Noir em Côte d'Or. crédito
Preços em alta para o Pinot Noir francês!
A região mais famosa de Pinot Noir fica em torno de Dijon, na França. Os monges cistercienses cultivaram a uva na Borgonha desde a antiguidade e muitos dos mosteiros mais antigos ainda existem. Hoje, a demanda por Pinot Noir nesta região cresceu mais do que em qualquer outra.
Em particular, os chineses ficaram obcecados com o vinho. Um magnata do jogo chinês conseguir prender um castelo Gevrey-Chambertin e os preços em leilão para as garrafas mais antigas dos melhores Grand Crus chegam a centenas de milhares de dólares.
Pinot Noir Taste por Região
Pinot Noir é muito inconstante e pode ter uma grande variedade de sabores dependendo da safra e onde é cultivado. Portanto, em vez de generalizar, aqui estão algumas dicas para as diferenças entre as principais áreas de produção de Pinot Noir abaixo.
Pinot Noir francês
Na Borgonha, Pinot Noir é geralmente muito herbáceo e leve (exceto para safras intocadas ) Aromas terrosos dominam, incluindo odores semelhantes a um saco de papel pardo cheio de cogumelos ou folhas molhadas. Junto com a terra, há um leve cheiro floral de rosas, violeta e um cheiro de frutas que se inclina para cerejas cruas recém-colhidas.
Pinot Noir alemão
A Alemanha produz Pinot Noir bem próximo à fronteira com a França, em uma região vinícola chamada Ahr. Esses vinhos tendem a oferecer mais aromas de framboesa e cereja doce, juntamente com uma porção saudável de terrosos.
Pinot Noir Italiano
Pinot Noir cresce melhor em todo o norte da Itália, onde o clima é muito mais fresco. Os sabores de frutas da Pinot Noir italiana são semelhantes aos da França, mas os sabores terrosos tendem para o fumo, tabaco, pimenta branca e cravo. Pinot Nero, como os italianos o chamam, tende a ter mais extração de cor e maior teor alcoólico.
Pinot Noir da Califórnia
Um salto gigante em sabor e intensidade do Pinot Noir na França e na Alemanha, os Pinot Noirs da Califórnia são maiores, exuberantes e mais frutíferos. Procure sabores que variam de cereja preta doce a framboesa preta e aromas secundários de baunilha, cravo, coca-cola e caramelo.
Oregon Pinot Noir
Oregon Pinot Noir é geralmente alguns passos mais claro em cor e textura do que California Pinot Noir e geralmente é mais ácido. Espere sabores de cranberry, frutas de cereja bing com aromas secundários de cogumelos trufados e às vezes até mesmo um sabor de haste de dente de leão verde.
Pinot Noir da Nova Zelândia
Na ilha ao sul da Nova Zelândia, há um planalto chamado Central Otago que recebe luz solar suficiente durante toda a temporada para produzir um rico Pinot Noir em um estilo semelhante ao da Califórnia. O que torna o Pinot Noir da Nova Zelândia único no Pinot da Califórnia são as especiarias mais fortes e os aromas de carne de caça, juntamente com muitas frutas.
Pinot Noir australiano
Pinot Noir não cresce muito bem na Austrália, exceto para alguns locais na Austrália Ocidental e em torno Península de Mornington em Victoria. Espere notas de frutas mais doces inclinando-se para o mirtilo e até mesmo amora, mas em um tom picante semelhante ao da Nova Zelândia no aroma.
Pinot Noir Chileno
O Pinot Noir da América do Sul tem muitas semelhanças com o Pinot Noir do Oregon ou da Califórnia. Os aromas inclinam-se mais para flores como violetas, rosas e baunilha do que para frutas.