Você sabia? Existem dois estilos diferentes de vinho Chardonnay.
Se você gosta da ideia de vinho branco rico e cremoso em sua taça, você vai adorar o estilo clássico do vinho Chardonnay envelhecido em carvalho.
Por outro lado, se você prefere que seus vinhos sejam magros, minerais e secos, então o seu Chardonnay é o tipo sem carvalho .
Como uma única uva pode oferecer tamanha variedade de sabores? Bem, a vinificação e o clima onde as uvas crescem têm tudo a ver com a resposta.
Perfil de degustação de vinho Chardonnay
- SABORES DE FRUTA(frutas vermelhas, frutas cítricas)
- Limão, Maçã, Pêra, Abacaxi, Jaca, Maracujá, Pêssego, Figo
- OUTRO(erva, tempero, flor, mineral, terra, outro)
- Flor de maçã, raspas de limão, casca de cítrico, folha de aipo, cera de abelha, erva-cidreira, madressilva, pedras de sílex úmidas, solução salina, feijão de baunilha, amêndoa, jasmim
- SABORES DE CARVALHO(sabores adicionados com envelhecimento em carvalho)
- Baunilha, Tarte Assada, Manteiga, Crosta de Torta, Açúcar Caramelizado, Creme Brulee, Endro, Coco, Praliné
- TEMPERATURA DE SERVIR DA CHARDONNAY
- Não embebido: 48 ºF (9 ºC)
Em carvalho: 54 ºF (12 ºC) - ACIDEZ
- Médio Baixo (clima quente de carvalho) - Médio Alto (clima frio sem carvalho)
- VARIEDADES SEMELHANTES
- Marsanne, Roussanne, Viognier, Semillon, Fiano (Itália), Antão Vaz (Portugal)
zinfandel branco doce ou seco
Uma nota sobre amadurecimento e vinho Chardonnay
Um Chardonnay bem maduro terá sabores mais voltados para frutas tropicais como abacaxi, goiaba e manga. Um Chardonnay mal maduro terá sabores de maçã verde e limão.
As melhores ferramentas para vinhos
Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.
Compre agoraPor que amar Chardonnay?
Você não precisa ser um membro do clube vestido de Chanel para amar Chardonnay. Porque? Porque Chardonnay é o mais diverso –E a maioria plantada– uva de vinho branco do mundo. É usado para tudo, desde ricos Sonoma Chardonnay para o leve e picante Champanhe ‘Blanc de Blancs’ . Conheça a grande variedade de estilos de Chardonnay e identifique aquele que é perfeito para você.
Você sabia? A Califórnia tem mais plantações de Chardonnay do que qualquer outra uva?
Por que alguns Chardonnays têm gosto amanteigado?
O cheiro de baunilha, manteiga, coco e endro são todos atributos de envelhecimento em carvalho. No entanto, a textura de alguns Chardonnays que pode ser descrita como oleosa, cremosa, lisa ou cerosa é de um tipo especial de método de vinificação denominado fermentação malolática.
O que é fermentação malolática?
Depois que o vinho é fermentado, uma fermentação adicional chamada Fermentação Malolática (MLF) dará ao vinho uma textura oleosa. O MLF transforma o ácido málico ácido (o ácido das maçãs) em ácido láctico (o ácido do leite).
Harmonização de alimentos Chardonnay
Queijos Macios
Experimente queijos leves de cabra e leite de vaca semimoles, como o Humboldt Fog.
Peixe com Ervas
Halibute com Crosta de Ervas e Purê de Ervilha Doce com Menta.
vinho tinto para cozinhar vs vinho tinto
Emparelhamentos de carne
Peito de frango, peito de peru, lombo de porco, halibute, truta, bacalhau, esturjão, peixe com flocos de óleo, salmão do Atlântico, lagosta, caranguejo, vieiras, camarão, amêijoas, ostras (não cozidas)
Especiarias e ervas
Estragão, Salsa, Tomilho, Raspas de Limão, Manjerona, Pimenta Branca, Chalotas, Tempero de Aves
Emparelhamentos de queijo
Macio - Semi Macio Queijo de leite de vaca e queijo de cabra.
Vegetais e comida vegetariana
Abóbora amarela, ervilhas, abobrinhas, aspargos, bloqueadores de sol, seitan, cogumelos brancos, trufas, cantarelos, amêndoas
doce vinho tinto pinot noir
Chardonnay amanteigado
Oaked Chardonnays são ricos, encorpados e têm sabores adicionais de baunilha, manteiga e até mesmo caramelo de carvalho. Num clima frio, o Chardonnay amanteigado terá mais sabores cítricos do que o Chardonnay de clima quente, que terá mais sabores de frutas tropicais.
Marcas de Chardonnay amanteigado
- O melhor dos melhores Marcassin, Meursault (Charmes, Perrieres, Genevrieres), Montrachet, Far Niente, Cakebread, Ramey, Paul Hobbs, Domaine Serene, Frank Family,
- Meio da estrada Mâconnais, Gregory Graham, Neyers, Talbott, Au Bon Climat, Flora Springs
- Grandes valores KJ, Concha y Toro 'Casillero del Diablo', Errazuriz, Montevina, Alamos, Deloach, Tormaresca, Hob Nob
Quais regiões fazem Oaked Chardonnay
Muitos Chardonnays de carvalho vêm de regiões vinícolas de clima mais quente.
- Sul e Leste da Austrália
- Napa Valley, Paso Robles e Lake County na Califórnia
- Mendoza Argentina
- Borgonha, França (Puligny-Montrachet, Meursault e Mâconnais)
- Puglia, Itália
Chardonnay Não Embebido
O Chardonnay Unoaked está muito mais próximo do estilo picante de Pinot Gris ou Sauvignon Blanc. O vinho Chardonnay tende a ter menos 'sabores verdes' do que o Sauvignon Blanc. Dependendo de quão maduras as uvas estavam quando colhidas, o sabor varia de limão e maçã verde (menos maduras) a abacaxi e figos (muito maduros).
Marcas Chardonnay Não Embebidas
- O melhor dos melhores Brocard, Albert Bichot, Dauvissat, Raveneau, Joseph Drouhin
- Meio da estrada Terra da Noite
- Grandes valores Four Vines ‘Naked’, INOX, Domaine de Bernier (Loire), Wishing Tree (Austrália Ocidental)
Quais regiões produzem Chardonnay não embebido
A maior parte do Chardonnay não assado é proveniente de regiões vinícolas de clima mais frio.
- Costa de Sonoma, Califórnia
- Austrália Ocidental
- Loire e Chablis, França
- Colchagua e Vale de Casablanca, Chile
- Oregon