Conversamos com especialista em vinhos chilenos, Jake Pippin , Gerente Nacional do Chile para importador de vinhos premium Conexões Vine . Pippin viaja ao Chile com freqüência e observa o vinho, as regiões e o terroir.
Os vinhos do Chile têm chamado a atenção, e não é nenhuma surpresa porque há muitos vinhos bons e baratos disponíveis. No entanto, apesar dos grandes valores do Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Sauvignon Blanc do Chile, o mercado dos EUA só vê os vinhos de alguns produtores importantes.
Este artigo pretende lançar alguma luz sobre a verdadeira fronteira do vinho chileno. Descubra o que está por vir e como encontrar ótimos vinhos da região.
A região mais quente do Chile, o Vale do Elqui, recebe menos água do que a Sobremesa de Gobi. de Matt Wilson
A verdadeira fronteira do vinho chileno
É hora de sair da nossa concha e explorar! O Chile é o lar de muitas variedades de vinhos fascinantes que agora estão entrando nos Estados Unidos. Esses vinhos estão pintando um quadro inteiramente novo da possibilidade do vinho chileno. O Chile não é mais apenas um produtor de vinho de valor comercial. Este antigo Chile está dando lugar ao Novo Chile e se tornando um playground variado de variedades de uvas e inovação.
Aqui estão alguns vinhos que chamaram o Chile de seu lar por mais de cem anos, mas são novos para muitos de nós.
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Derek Mossman da Garage Wine Co fabrica vinha velha Carignan Chile. de Matt Wilson
Vinhos tintos
Carignan
Procure por Carignan de Maule Valley, especialmente VIGNO Carignan - VIGNO é um movimento social no sul do Chile e um esforço para criar o primeiro D.O. (Denominación de Origen).
Esta uva encontrou um lar no sul do Chile, particularmente nos Vales de Itata e Maule, onde cresceu por mais de 100 anos. É magro e fresco, mas com uma ótima estrutura ácida que o torna um excelente vinho de churrasco, porque o ácido corta a gordura da carne. A Carignan foi plantada para dar um impulso e uma espinha dorsal a todos os vinhos Pais (uva missão) feitos nos mesmos vales, mas foi só recentemente que a Carignan começou a se destacar. Produtores menores levaram a essa mudança.
Grandes produtores incluem: Garcia e Schwaderer , Garage Wine Co. , Gillmore e VIGNO Carignan da Lapostolle
Misturas chilenas de “bordeaux”
Não pense nisso como uma resposta abrangente para o vinho tinto, mas as misturas são diferentes no Chile. O Chile não tem leis que regulem os blends, como em Bordeaux, ou tradições, como na Toscana, apenas a criatividade e a inovação dos vinicultores. A herança vinícola do Chile está conectada a Bordeaux, mas o Chile está reinventando a mistura de bordeaux .
Carménère certamente ajuda nisso, já que o Bordeaux quase não produz mais a uva. A inclusão de Syrah, porcentagens mais altas de Petit Verdot e Cabernet Franc misturados com Cabernet Sauvignon e Carménère são fascinantes para mim. Há beleza na versatilidade de ir mais leve, com mais Syrah / Merlot ou crescer com mais Petit Verdot e Mourvèdre.
Verificação de saída: De Siebenthal (Lote # 7, Montelig, Carabantes), Clos des Fous (Cauquenina), Maquis , J Stopper
Pedro Ximinez seco de um vinhedo de 2.000 m de altitude no Vale do Elqui.
Vinhos Brancos
Peter Jimenez
Normalmente visto como doce Sherry da Espanha , Pedro Ximenez (que soa como uma pessoa, mas é realmente uma variedade de uva) há muito tempo encontrou sua casa no norte do Chile como uma uva Pisco. Então, em meados de 2000, o enólogo italiano Giorgio Flessati teve um pensamento que mudaria o destino desta uva: 'Isso faria um vinho branco seco delicioso e inteiramente único.'
vinho com espaguete e almôndegas
Os açúcares naturalmente elevados de P.X. são ideais para o xerez doce e o conhaque destilado Pisco. Quando o PX é plantado em altitudes elevadas, os níveis de açúcar são mais baixos e a uva mantém a sua acidez, tornando-o um vinho branco seco perfeito. Pense em Pinot Grigio com qualidades muito mais interessantes. Seco P.X. é raro e não pode ser encontrado em nenhum outro lugar do Chile, exceto no vale do Elqui.
quais vinhos são doces e frutados
Sauvignon Grey
Uma obscura variedade branca francesa relacionada com Sauvignon Blanc trazido para o Chile no final da década de 1890. Na vinha Casa Silva, em Colchagua, ainda existem vinhas centenárias que estão a dar excelentes vinhos! Casa Silva é uma vinícola familiar de 5ª geração que produz vinho tinto exclusivamente há mais de 120 anos, até recentemente, quando eles começaram a explorar o antigo pedaço de Sauvignon Gris plantado ao lado de sua vinícola.
Sauvignon Gris encontrou um lar improvável no Chile, onde era frequentemente confundido com Sauvignon Blanc (uma mutação clonal). O Sauvignon Gris tende a ter acidez semelhante, mas um corpo mais cheio com uma sensação na boca mais rica e mais aromáticos do que o Sauvignon Blanc. É famosa por sua produção baixa e uma tonalidade rosada única na casca da uva. Se você gosta da Sauvignon Blanc, então esta é uma uva super interessante e única para provar.
As vinhas chilenas originais vêm de Casa silva , e seriam uma ótima visita a uma vinícola para começar a explorar esta variedade.
O Chile tem 14 regiões vinícolas que abrangem cerca de 1.600 quilômetros de vários climas de norte a sul.
Comprar mapaAprenda as regiões vinícolas do Chile para encontrar vinhos melhores
O norte
Elqui e Funileiros ao norte estão fora deste mundo áridas com menos de 1 polegada de chuva por ano (isso é 7 vezes menos do que a sobremesa de Gobi!). A mudança de temperatura do dia para a noite é de cerca de 60ºF / 16,1ºC, como nenhuma outra região do planeta. Elqui é particularmente único porque tem 3 zonas climáticas distintas:
- COSTEIRO: com neblina matinal e mudanças de temperatura menos extremas
- MID VALLEY: com grandes variações de temperatura (isso também é chamado de mudança diurna) e 330 dias de sol por ano
- ANDES: com vinhas de grande altitude, até 7000 pés (2133 m)
Apesar de receber menos de 5 centímetros de chuva por ano em média e dentro do deserto do Atacama, Elqui e Limari são ideais para o cultivo de uvas. Os vales são, na verdade, considerados climas frios por causa das enormes mudanças de temperatura entre o dia e a noite, de até 4 ° C (40 ° F). A influência das brisas do Oceano Pacífico e do nevoeiro matinal ajuda a reduzir a intensidade do sol nas vinhas e torna ambos os vales áreas vitícolas relativamente frescas.
O que procurar no Norte:
- Elqui: Procure por um estilo um pouco mais rico e cremoso de Sauvignon Blanc de Elqui do que você encontrará no resto do Chile, além de Syrah denso, mas leve.
- Funileiros: O Chardonnay fresco e movido a minerais e a vibrante e complexa Syrah encontram um lar perfeito neste clima frio repleto de solos calcários.
- Choapa: Sem vinícolas e um vinhedo. Syrah construiu um lar aqui, mas não muito mais até agora.
A agricultura com um cavalo e arado é comum, como visto neste vinhedo de Carignan com 100 anos de idade. de Matt Wilson
O meio
O meio inclui Aconcágua, Casablanca, San Antonio e Maipo. O meio é um clima de estilo mediterrâneo muito clássico. Chove ocasionalmente, mas é geralmente seco e quente. O que realmente diferencia este meio de um clima mediterrâneo típico é a influência dos ventos refrescantes dos Andes e do vale frio da água da Antártica, chamada Corrente de Humboldt, que sobe toda a costa e modera drasticamente as temperaturas ao longo do que de outra forma seria muito quente costa.
O que procurar no meio:
Este clássico coração da indústria vinícola chilena abriga todos os principais produtores, regiões vinícolas e vinhedos do Chile.
- Aconcágua: Procure por Syrah e Red Blends
- San Antonio (Leyda): As vinhas mais próximas do oceano encontram-se aqui, procure: Pinot Noir e Syrah.
- A Casa Branca: Um pouco mais protegida do oceano e mais quente do que Leyda, Casablanca produz os excelentes Pinot Noir e Sauvignon Blanc.
- Maipo: Casa clássica do Cabernet Sauvignon no Chile, especialmente nas sub-regiões de Macul e Puente Alto.
- Cachapoal: O Cabernet Sauvignon de Alto Cachapoal de clima frio, delicado e magro é uma mudança refrescante dos Cabernet Sauvignon maiores de Maipo.
- Colchagua: O lugar de Carménère, procure as sub-regiões de Los Lingues ou Apalta.
- Curico: Um vale quente entre a Cordilheira dos Andes e as montanhas costeiras com grande quantidade de uvas destinadas ao vinho a granel. Mas vinhos interessantes podem ser feitos de Cabernet Sauvignon.
- Maule: A área mais ao sul no meio também é a mais antiga. As primeiras vinhas do Chile foram plantadas aqui no final do século 16: procure o Cabernet Franc, o herbáceo picante Cabernet Sauvignon e o Carignan.
O sul do Chile se parece muito com o sul do Oregon. de Vinhos Villasenor
The Deep South
Itata, Malleco e Bio Bio são as regiões vinícolas mais meridionais do Chile e são drasticamente diferentes do resto das regiões vinícolas do Chile. Na verdade, chove aqui, até 50 polegadas por ano. Além do clima, os solos são principalmente de origem vulcânica, diferente de qualquer outro vale vinícola do Chile. Essas regiões foram plantadas recentemente, no início dos anos 1990, quando o governo plantou vinhedos de teste junto com um enólogo que tinha um pressentimento louco de que este era um lugar ideal para Chardonnay. Há muita cobertura de nuvens nesta área, uma área de crescimento clássico de clima frio.
O que procurar no Sul:
- Itata: Antigas tradições de vinicultura e a falta de viticultura e vinicultura em grande escala diferenciam Itata. Muitas vinhas velhas Cinsault, Pais e Muscat são plantadas aqui, mas são difíceis de encontrar nos EUA.
Procure: Red blends, Cabernet Franc e, se encontrar, Pais. - Bio Bio: Poucos vinhedos, menos vinícolas e solos incrivelmente interessantes. Procure por: Pinot Noir
- Malleco: Oregon do Chile. Esta região chuvosa e fresca ao sul tem menos de 5 vinhedos, mas é referência em Chardonnay no Chile e o Pinot Noir é único.
Ainda uma variedade limitada de vinhos chilenos fora do Chile
Vá a qualquer loja de vinhos e você verá os mesmos vinhos na prateleira repetidas vezes. Sete grandes produtores chilenos controlam a grande maioria do vinho chileno no mercado dos Estados Unidos. Este pequeno punhado, a saber: Concha y Toro, San Pedro, Montes, Emiliana, Veramonte, Lapostolle e Santa Rita representam mais de 55% do vinho chileno. Apenas uma dessas vinícolas, Concha y Toro, controla um terço do mercado. Infelizmente, isso significa que provar as expressões únicas do vinho chileno pode ser bastante difícil e limita a visão do vinho chileno em todo o mundo.
GORJETA: O Chile é o maior importador de vinho a granel para os Estados Unidos.Com um pouco de trabalho você pode explore a região do Chile e descubra vinhos deliciosos. Você já tem um favorito do Chile? Vá direto aos comentários e diga-nos o que você está bebendo!