Nerello Mascalese 'Nair-rello mask-ah-lay-zay' é um vinho tinto leve que cresce principalmente nas encostas do Monte Etna, na Sicília. Apesar de sua raridade, o vinho oferece um valor incrível e um perfil de sabor que muitas vezes é comparado ao fino Pinot Noir. Descubra o que este tinto siciliano especial tem a oferecer.
Tudo sobre Nerello Mascalese
Notas de Prova
Nerello Mascalese atinge sua boca com uma explosão de sabores de frutas vermelhas que levam a notas de especiarias de canela e ervas florais secas do deserto. Os melhores exemplos de Nerello Mascalese de Etna, na Sicília, terminam por muito tempo com uma acidez formigante, uma nota de terra vulcânica preta rústica e taninos de grãos finos de peso médio. Com a elegância de Pinot Noir e a exuberância explosiva de Zinfandel, Nerello Mascalese é deliciosamente fácil de beber.
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Espere gastar:
- $ 22 por uma boa garrafa
- $ 32 por uma garrafa excelente
Nerello Mascalese é a principal uva dessas denominações regionais sicilianas:
- Etna DOC
- Farol DOC
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Da Sicília, há outro tinto mais claro com sabores de frutas vermelhas cristalizadas chamado Frappato. Você também encontrará Nerello Mascalese misturado com outra uva regional chamada Nerello Cappuccio. Além da Sicília, vinhos como Escravo , Pinot Noir, Saint Laurent (Áustria) e alguns estilos mais leves de vinhos Primitivo (Zinfandel) terão perfil de frutas semelhante ao Nerello Mascalese.
Polpettine di tonno são croquetes de atum frito, tipicamente feitos com ricota, pinhão, batata, limão, pão ralado, alcaparras e hortelã. De Stijn Nieuwendijk
Combinação de Alimentos
O primeiro lugar onde se procura comida que combine com Nerello Mascalese são os pratos regionais da Sicília. A Sicília é uma ilha quente e ensolarada no Mediterrâneo que produz excelentes tomates, pimentões, berinjela, ervas resinosas, queijos saborosos feitos com leite de ovelha e de vaca e, claro, excelentes massas. Você descobrirá que a principal proteína que fica é o peixe, especialmente peixes oleosos (como sardinhas e cavala), bem como um pouco de carne bovina, frango e porco (muitas vezes feitos em pães de carne processados à mão). Por causa do tanino balanceado e do sabor frutado de Nerello, combina muito bem com peixes. Tomando a culinária siciliana como base, podemos construir um repertório de combinação de sabores:
Exemplos
- Eu no
- Bacon, Porco Assado, Sardinhas Recheadas Assadas, Atum e Tomate, Bolinhos de Carne, Bolo de Carne, Espadarte com Tomates e Alcaparras, Bife, Porco Agridoce, Costelinha Assada, Linguiça de Porco
- Queijo
- Pecorino, Caciocavallo (como Mozzarella da Sicília), Provolone, Ricota Fresca, Gruyere
- Herb / Spice
- Sálvia, manjerona, orégano, lavanda, açafrão, cúrcuma, gengibre, 5 especiarias asiáticas, anis, hortelã, coentro, pimenta branca, pimenta caiena ou pimenta Allepo, manjericão doce, alho, canela, cravo, raspas de laranja, limão
- Vegetal
- Berinjela Defumada, Cenoura Assada, Pimentão Vermelho, Chalota, Cebola Roxa, Alcaparras e Folhas de Alcaparra, Abóbora Butternut, Abóbora, Berinjela Estilo Tailandês, Cogumelos Selvagens Assados, Pratos de Massa Assada, Pinhões
A cozinha da Sicília
Elisia Menduni criou um livro incrível Sicilia: a culinária da Casa Planeta em parceria com a vinícola Planeta documentando as grandes receitas da Sicília. Encontre em Amazonas
Nerello Mascalese cresce melhor nas encostas vulcânicas de areia do Monte Etna (um vulcão ativo). de Alessandro Rossi
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O que torna Nerello Mascalese especial?
- Um dos poucos vinhos do mundo com aromas de frutas vermelhas e florais semelhantes ao Pinot Noir.
- Nerello Mascalese é um dos mais importantes vinhos vulcânicos indígenas do mundo
- Apesar do perfil de corpo leve de Nerello Mascalese ter estrutura suficiente (tanino e acidez) para envelhecer bem
- Existem apenas cerca de 7400 acres (3000 ha) de Nerello Mascalese plantados, principalmente nas encostas do Etna e alguns na Calábria.
Servindo e Armazenando Nerello Mascalese
- Experimente servir Nerello Mascalese apenas ligeiramente gelado a cerca de 17 ° C (62 ° F)
- Os vinhos geralmente precisam apenas de uma breve decantação devido aos taninos mais leves, embora alguns produtores façam vinhos com taninos mais intensos, que podem ser decantados por cerca de 45 minutos
- Nerello Mascalese vai melhorar com alguma idade em torno de 5 a 15 anos, dependendo do produtor (e da safra)
Nerello Mascalese produz vinhos florais excepcionalmente finos quando cultivados em solos vulcânicos arenosos. de Paul A. e Jill L.
O que procurar
A região mais popular de origem de Nerello Mascalese são os vinhedos em Etna DOC nas encostas do vulcão. Os solos vulcânicos arenosos da região produzem os estilos mais florais e elegantes (de cor clara) de Nerello Mascalese. Você descobrirá que os melhores vinhedos são mais elevados, onde as temperaturas noturnas refrescantes ajudam a manter a acidez desejável da uva. Além disso, os vinhos cultivados em altitude também tendem a ter películas um pouco mais espessas, o que aumenta a estrutura de taninos do vinho e o potencial de envelhecimento.