A maioria de nós nem mesmo está ciente de que existe uma lista de “Vinhos Clássicos” em evolução lenta. Conhecer esses vinhos melhorará muito as habilidades de degustação às cegas.
Vinhos Clássicos são usados para aprender sobre vinho. Portanto, se você deseja aprimorar seus conhecimentos rapidamente, este é um ótimo lugar para começar!
O que são Vinhos clássicos?
Vinhos clássicos tipificam um estilo ou categoria de vinho. Para geeks de semântica, eles seguem teoria do protótipo , por serem exemplos prototípicos (ou “exemplos perfeitos”) de um tipo particular de vinho.
Por exemplo, os blends tintos à base de Cabernet Sauvignon do Médoc de Bordeaux são vinhos clássicos. Eles são exemplos prototípicos de um estilo regional (por exemplo, Cabernet francês) que é produzido de forma consistente ano após ano.
Como os vinhos clássicos são tão consistentes, eles são preferidos e usados por profissionais para ensinar sobre vinhos.
As melhores ferramentas para vinhos
Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.
Compre agoraVinhos Brancos Clássicos
Esta é a pequena lista básica de Vinhos Brancos Clássicos que você deve conhecer.
- Albariño Prove o Albariño espanhol de Rias Baixas e aprenda como ele difere de Pinot Gris, Chenin Blanc e Chardonnay sem carvalho.
- Chardonnay Aprenda o diferente Chardonnays franceses , incluindo Chablis, e como eles se comparam ao Chardonnay australiano e californiano.
- Chenin Blanc Certifique-se de comparar Vouvray com Savennières e se tiver tempo, experimente um Chenin Blanc sul-africano de Stellenbosch ou Paarl.
- Gewürztraminer A maioria dos programas educacionais concentra-se em Gewürztraminer da Alsácia só. Dito isto, os estilos secos de Sonoma e Trentino-Alto Adige são mais complexos com um amargor sutil.
- Pinot Gris Pinot Gris é um dos vinhos brancos mais difíceis de provar cegamente. Aprenda a provar a diferença entre Alsacian, italiano do norte e Oregon Pinot Gris (Grigio).
- Riesling Riesling é uma daquelas variedades cujo sabor é tão fácil de cegar que você deve passar algum tempo aprendendo a sentir a diferença entre o Riesling alemão, alsaciano (mais seco), austríaco (estilo alemão mais maduro) e australiano (mais diesel vs gasolina).
- Sauvignon Blanc Familiarize-se com as diferenças entre o Sauvignon Blanc com carvalho (da França ou da Califórnia) em comparação com os vinhos do Vale do Loire ( pense Sancerre ) e Nova Zelândia.
- Torrontés O branco altamente aromático da Argentina tem gosto mais doce de Mendoza e muito mais flexível e seco de Salta e Catamarca.
- Viognier A maioria dos testes se concentra apenas na região extremamente pequena de Condrieu, no norte do Ródano. Experimente algo da região da Costa Central (Paso Robles, etc) da Califórnia para expandir seu paladar.
Vinhos Tintos Clássicos
Embora existam muitos mais vinhos que poderiam ser considerados “Clássicos”, esta lista restrita é o que é considerado um conhecimento fundamental para os sommeliers.
- Cabernet Sauvignon Este é um dos mais difíceis. Os exames costumam escolher Bordéus, Austrália do Sul, Chile e todos os Estados Unidos para degustação às cegas. Aprenda como esta uva difere do Merlot em cada área.
- pequena Realmente não há outro lugar para experimentar além do Beaujolais. Então, concentre-se em identificar os níveis de qualidade.
- Grenache Conhecer Papa Chateauneuf e Grenache da Austrália do Sul. Se você nos perguntar, não deixe de fora Garnacha espanhola.
- Malbec Conhecer Mendoza Malbec como se fosse seu melhor amigo. (Muitas vezes é!)
- Merlot Não se deixe enganar pelo Merlot! É fácil confundir com Cabernet Sauvignon e cresce nos mesmos locais.
- Nebbiolo Reúna seus amigos e compare Barolo vs Barbaresco.
- Pinot Noir Mergulhe nas muitas sub-regiões da Borgonha, Califórnia, Oregon e Nova Zelândia. Veja nossa divertida comparação de Oregon vs Borgonha.
- Sangiovese Os dois principais vinhos Sangiovese a saber são Brunello di Montalcino e Chianti Classico. Mas, se você me perguntar, você estará perdendo se não tentar Montefalco Rosso.
- Syrah A maioria dos sommeliers está muito confiante com as diferenças entre Shiraz da Austrália do Sul , Syrah do Norte do Ródano , e vários exemplos americanos também.
- Tempranillo Aprenda a provar a diferença entre Tempranillo, Cabernet e Sangiovese. Pratique degustação de Rioja (de todos os níveis) e Ribera del Duero.
- Zinfandel Olhe para os vinhos americanos e aprenda a provar a diferença entre Paso Robles (frutado, pêssegos enlatados), Sonoma Valley (seco, mineral) e Napa Valley (rico, com nuances vulcânicas).
Vinhos Clássicos Melhorar as habilidades de degustação às cegas
Quando você prova um Vinho Clássico você pode trabalhar para memorizar os traços (como aromas, presença de tanino, nível de álcool, etc.) e isso o tornará um melhor provador cego.
Isso é exatamente o que os sommeliers fazem para ganhar competições e passar nos exames!
Aqui está um ótimo exemplo do famoso sommelier, Aldo Sohm, degustação cega em uma grande competição:
Assista aos primeiros 3 minutos como o mestre degustador, Aldo Sohm, cego prova o que pensa ser um Bordeaux Blanc de Graves.
“Estudei cada minuto livre por dez anos e tive vários treinadores, que me treinaram em exames de serviço cronometrados ...
[Na competição] Fui testado até os ossos por dois dias, das 9h às 19h, com intervalos aleatórios que dificultavam ainda mais a sustentação da adrenalina.
As categorias: conhecimento teórico, degustação, habilidades de serviço, como você se apresenta, como você recomenda vinhos, serviço e harmonizações.
Ah, e você não tinha permissão para competir em sua língua nativa, e é por isso que me mudei originalmente para os Estados Unidos: para melhorar meu inglês! ”
–Citação do novo livro de Aldo Sohm, Melhor Sommelier do Mundo, 2008
Quem cria a lista de vinhos clássicos?
A lista não surgiu da noite para o dia. Foi desenvolvido ao longo dos anos por grupos de degustação de sommelier e bancas examinadoras, como a Wine and Spirits Education Trust (WSET) e Court of Masters Sommeliers (CMS).
Se você acha que é um pouco curto e desequilibrado, você não está sozinho. A lista de Vinhos Clássicos, tal como está hoje, definitivamente tem uma tendência para os vinhos regionais franceses. Embora seja certamente útil entender os vinhos franceses, também provavelmente influencia as preferências do sommelier.
Então, para jogar uma chave na equação, aqui está uma pequena lista de vinhos que consideramos dignos Vinho Clássico status (na verdade, vários listados abaixo são usados no nível mestre!):
- Xinomavro da Grécia
- Aglianico da Itália
- Tannat do Uruguai
- Carménère do Chile
- Touriga Nacional from the Douro Valley of Portugal
- Assyrtiko de Santorini, Grécia
- Furmint (estilos secos) de Tokaj, Hungria
- Grüner Veltliner da Áustria
- Cava da Espanha (por que os vinhos espumantes não foram incluídos na lista?)
- Champanhe da frança
- Prosecco de Valdobbiadene, Itália
Veja nosso lista mais longa aqui.