O corpo do vinho é definido por quão pesado e rico é o sabor de um vinho. É uma combinação de vários fatores: variedade da uva, nível de álcool e até mesmo nível de doçura.
Se você está tentando encontrar novos favoritos, o corpo de vinho é uma ótima maneira de diferenciar as variedades de uva para encontrar sua preferência de estilo. Vamos dividir os diferentes estilos de corpo com alguns exemplos para que você possa encontrar mais do que você ama.
por que o vinho causa dores de cabeça
Vários fatores influenciam o corpo do vinho.
Como contar o corpo de um vinho
É fácil perceber a diferença entre o leite integral e o leite desnatado por causa do nível de gordura. Dito isto, a plenitude de sabor do corpo do vinho não é tão fácil de identificar porque envolve muitos fatores.
Felizmente, existem algumas pistas que você pode procurar na garrafa de vinho:
- Nível de álcool: Vinhos acima de 14% de álcool tendem a ter um sabor mais encorpado.
- Variedade de uva: Certas variedades de uvas produzem vinhos mais encorpados (veja abaixo).
- Envelhecimento do carvalho: Assim como o Bourbon, os vinhos envelhecidos em barris de carvalho fresco costumam ter um sabor mais encorpado. Os produtores de vinho freqüentemente mencionam o envelhecimento em carvalho no contra-rótulo.
- Tipo de clima: Como regra geral, as uvas cultivadas em climas mais quentes tendem a produzir vinhos mais ricos e encorpados (isso depende do produtor!).
- Açúcar residual: Uva não fermentada açúcares que sobraram em um vinho aumenta o corpo sem aumentar a doçura. Infelizmente, isso raramente é mencionado no rótulo de um vinho.
Variedade de uva vs. corpo de vinho
Algumas variedades de uva são conhecidas por produzir vinhos que se encaixam perfeitamente em um tipo de corpo de vinho. Aqui estão alguns exemplos para explorar.
Aprenda minhas técnicas para degustar vinhos
Aproveite os cursos online de aprendizagem de vinhos da Madeline no conforto da sua cozinha.
Compre agoraVinhos Tintos Ligeiros
- Pinot Noir
- pequena
- Cinsault
- Frappato
De um modo geral, os vinhos tintos de corpo leve têm níveis médios de álcool, taninos mais baixos e menos cor. Eles costumam ter um sabor suave por causa do tanino reduzido (por exemplo, são menos adstringentes).
Além disso, quando cultivados em climas mais frios, os tintos de corpo leve às vezes têm um sabor um pouco 'forte' ou 'picante' de aumento da acidez.
Vinhos Tintos de Corpo Médio
- Sangiovese
- Garnacha
- Carménère
- Cabernet Franc
Os vinhos da comida! A diferença entre vinhos médios e encorpados tem muito a ver com o álcool e com o nível de acidez. Nós, humanos, tendemos a perceber vinhos com ácidos mais altos como tendo um corpo mais leve. Portanto, as variedades de uvas com acidez mais natural geralmente se enquadram na categoria de corpo médio.
Além disso, muitos vinhos caem nesta categoria devido à forma como são feitos. Por exemplo, um Merlot com menos álcool (menos de 14%) e menos envelhecimento em carvalho também pode ter corpo médio.
Vinhos Tintos Encorpados
Os vinhos do coquetel! Os vinhos tintos encorpados têm um sabor tão rico que eles podem ficar por conta própria. O que os torna saborosos? Bem, todo aquele tanino aumentado, álcool mais alto e acidez mais baixa resultam em um sabor mais pesado.
Além disso, o envelhecimento dos vinhos em barris de carvalho não apenas adiciona sabores de carvalho de baunilha, cedro e especiarias para cozimento aos vinhos, mas também suaviza os sabores.
Para os geeks, há também uma substância insípida chamada glicerol, derivada naturalmente da fermentação de uvas que aumenta a percepção do corpo do vinho.
E os vinhos brancos?
As mesmas regras exatas para vinhos tintos se aplicam ao corpo de vinho em vinhos brancos também. Por exemplo, o principal motivo do Chardonnay ser considerado um vinho branco encorpado é por causa do envelhecimento do carvalho.
Mostre-me mais vinhos por corpo
Definitivamente, dê uma olhada no Página de uvas no Wine Folly, para ver como as variedades se acumulam!
Ou você pode obter o Wine Folly: livro Magnum Edition - contém uma coleção de 100 uvas e vinhos comuns para explorar.
mapa das regiões vinícolas da Borgonha
Além disso, se você está procurando alguns bons vinhos tintos para iniciantes, dê uma olhada neste pequena lista de 6 vinhos!