Se você está apenas começando com o Chardonnay, aqui está o que você precisa saber. Existem 3 estilos principais de Chardonnay. Depois de aprender os segredos desta uva, você poderá encontrar ótimos vinhos Chardonnay por conta própria.
Como o Chardonnay é feito em todos os lugares, você pode começar a se familiarizar com as diferenças regionais. O clima influencia muito essas diferenças, embora coisas como estilo de vinificação e tradição pode jogar uma mão.
Chardonnay cremoso em carvalho
Estilos mais ousados de Chardonnay combinam perfeitamente com pratos ousados e cremosos como risoto de cogumelos, bisque de lagosta e torta de frango, alho-poró e presunto.
Se você adora um branco mais encorpado, esse é o seu estilo. Os vinhos variam no sabor de um perfil mais rico de frutas tropicais exuberantes, abacaxi grelhado, caramelo e baunilha a um perfil mais claro de pêra escalfada, coalhada de limão, maçã assada e uma mineralidade textural de giz.
As melhores ferramentas para vinhos
Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.
Compre agoraComo é feito e o que procurar
O que realmente define este estilo de Chardonnay é o uso do carvalho no processo de vinificação. O envelhecimento em carvalho oferece alguns recursos diferentes:
- O carvalho introduz mais oxigênio no processo de vinificação, o que resulta em mais maçãs cozidas, crosta de torta e sabores de avelã.
- O uso de carvalho novo torrado adiciona alguns compostos aromáticos ao vinho, incluindo baunilha, cravo, canela e coco.
- Como o Chardonnay repousa em barris de carvalho, muitas vezes passa por um processo adicional (chamado fermentação malolática) que aumenta a riqueza da textura no Chardonnay para uma textura oleosa, semelhante à manteiga.
Ao buscar esse estilo, procure estas pistas:
- Procure vinhos Chardonnay que são envelhecidos em carvalho ou fermentados e envelhecido em carvalho.
- Procure descritores de degustação que indiquem que foi usado carvalho, incluindo baunilha, crème brûlée, maçã assada, coco, carvalho tostado, brioche, manteiga, creme e caramelo
- A maioria dos vinhos Chardonnay de carvalho deve ser consumida dentro de 3 a 5 anos da safra, embora alguns vinhos que se destacam envelheçam bem por 10 anos.
Se você adora esse estilo de vinho, definitivamente dê uma olhada nas variedades alternativas de Marsanne, Viognier e Trebbiano. Quando em carvalho, essas variedades são ótimas alternativas ao Chardonnay em carvalho.
O estilo leve e sem carvalho de Chardonnay tornou-se popular na região francesa de Chablis. Este vinho combina maravilhosamente com delicados peixes escamosos, vieiras e ostras e é uma ótima opção de vinho para cozinhar para Molho de manteiga branca.
Chardonnay cítrico, sem carvalho
Se você adora um vinho branco leve com sabores florais e cítricos, Chardonnay sem carvalho é o seu estilo. Os vinhos variam no sabor de um perfil mais frutado de maçã amarela, abacaxi fresco e manga a um perfil mais magro e floral de flores brancas, maçã verde, pêra e casca de frutas cítricas.
citações engraçadas sobre beber vinho
Como é feito e o que procurar
Este estilo de Chardonnay é mais 'varietal puro' devido ao fato de que não depende de sabores adicionais de carvalho. Os vinhos são feitos de forma redutora ( menos oxigênio ) ambiente de forma a preservar a frescura e a acidez do Chardonnay. Para fazer isso, os produtores normalmente usam fermentadores de aço inoxidável para reduzir a exposição ao oxigênio.
Ao buscar esse estilo, procure estas pistas:
- Procure vinhos Chardonnay que não envelhecem em carvalho.
- Procurar descritores de degustação que indicam nenhum carvalho, incluindo flores magras, minerais, frescas, brancas e flores cítricas.
- A maior parte do Chardonnay não assado deve ser bebida jovem, embora haja vários exemplos (particularmente em Chablis ) que envelhecerá uma década ou mais.
Chardonnay espumante: Blanc de Blancs
Chardonnay é a variedade branca mais popular usada em vinhos espumantes (incluindo champanhe ) O Blanc de Blancs combina perfeitamente com pratos fritos salgados, de lula a frango frito.
Os vinhos espumantes feitos com Chardonnay são normalmente chamados de Blanc de Blancs, que significa “branco dos brancos” e indica a cor das uvas usadas para fazer o vinho. Os vinhos Blanc de Blancs variam no sabor de um perfil mais rico de limão Meyer, favo de mel, maçã amarela, baunilha torrada e avelã até um perfil mais magro de raspas de limão, minerais, lima e madressilva.
Como é feito e o que procurar
Fazer um Chardonnay espumante , as uvas são colhidas um pouco mais cedo para preservar o alta acidez . Depois de feitos os vinhos (são super azedos!), O enólogo cria um blend, denominado “cuvée”, que sofre uma segunda fermentação dentro de uma garrafa tipo Champagne. Dependendo de como os vinhos foram produzidos (em carvalho ou aço inoxidável) e quanto tempo eles envelheceram após a segunda fermentação (denominado desenhar “Tear-ajh”) é o que determinará o perfil de sabor principal. Quanto mais tempo o vinho envelhece, mais cremosos e nozes eles se tornam.
Ao buscar esse estilo, procure estas pistas:
- Procure vinhos espumantes Chardonnay Blanc de Blancs 100%
- Preste atenção ao comprimento do desenhar para encontrar sua preferência de estilo
- De Champagne, procure vinhos de aldeias no Sub-região de Côtes de Blancs
Regiões Chardonnay
Chardonnay é a uva de vinho branco mais plantada do mundo (supera Airén )
passeios vinícolas em portland oregon
A variedade é muito adaptável a diferentes climas e cresce em regiões quentes e ensolaradas (como Espanha e Vale Central, CA), bem como em regiões frias (como Borgonha, França e Nova Zelândia).
Claro, você descobrirá que os vinhos com as melhores classificações geralmente vêm de lugares com climas mais frios. A razão para isso tem muito a ver com a capacidade da videira de manter a acidez nas uvas durante o amadurecimento. Em climas quentes (especialmente aqueles com altas temperaturas noturnas) Chardonnay perde acidez e faz um frutado, mas flácido vinho.