Alojar uma coleção pessoal de vinhos na cidade de Nova York apresenta uma série de desafios: espaço limitado, aluguéis altíssimos e códigos de construção draconianos impedem os sonhos dos caçadores de garrafas da Big Apple. Mas, à medida que a cultura do vinho se torna cada vez mais enraizada na metrópole mais densamente populosa dos Estados Unidos, designers e administradores de propriedades experientes estão encontrando novas maneiras de atender aos enófilos locais que desejam guardar seus tesouros.
“Está se tornando uma segunda natureza ter algum tipo de armazenamento de vinho em seu apartamento”, diz Curtis Dahl, da empresa de design de adega Joseph & Curtis, que recentemente completou espaços para o New York Athletic Club e para a estrela do basquete Carmelo Anthony.
Roger Fortune, vice-presidente de incorporadora imobiliária da Organização Stahl, concorda. “Existem pessoas para as quais o processo de cozinhar e servir comida e bebida é a principal atividade social”, diz ele. 'Adicionar armazenamento de vinho às cozinhas dá o tom.' As cozinhas em plano aberto em duas das propriedades da Stahl, o recém-reformado edifício Brooklyn Trust Company em Brooklyn Heights e o Laureate no Upper West Side, já vêm equipadas com armários para vinhos Vinidor Liebherr de 24 polegadas.
melhor tipo de vinho branco para cozinhar
Nadine Iris Kim, residente do Brooklyn Trust, fala muito sobre a comodidade. 'Eu mantenho em torno de 55 ° F, que é uma ótima temperatura para armazenar muitos tipos diferentes de vinho - em particular os tintos, que podem ser difíceis de armazenar', diz ela.
No AKA Sutton Place, uma residência de hotel localizada em um quarteirão arborizado do East Side, os hóspedes de longo prazo têm acesso gratuito a armários de vinho refrigerados construídos para esse fim na área de recreação no subsolo do edifício. Os vinhos podem ser servidos pela equipe ou clientes e desarrolhados no bar e lounge do AKA.
“Isso é algo que nossos residentes realmente têm falado”, disse Larry Korman, presidente da AKA Hotel Residences. 'Queríamos fazer isso da maneira certa.' Na planta original da propriedade, os garrafeiros ficavam no mesmo andar do salão. Mas os convidados - alguns deles celebridades que valorizam especialmente a privacidade - expressaram preferência por arranjos mais adequados para armazenar vinhos valiosos com segurança e discrição.
'Eu aprecio ser capaz de armazenar meus vinhos em um ambiente climatizado e usar esses armários de vinho quando estou entretendo convidados', disse um residente do AKA que pediu anonimato. “O lounge é a extensão perfeita da minha sala de estar. Nada melhor do que uma última bebida com amigos íntimos para encerrar um longo dia na cidade. '
No entanto, devido às limitações de espaço inerentes à vida na cidade de Nova York, muitos colecionadores urbanos optam por dividir sua generosidade, mantendo uma loja menor em casa, enquanto mantêm garrafas valiosas ou antigas em armazenamento externo. A Chelsea Wine Storage ocupa 10.000 pés quadrados em Manhattan e abriga aproximadamente 25.000 caixas, enquanto a Mana Wine, do outro lado do rio Hudson em Jersey City, N.J., oferece serviços de gerenciamento de adega, além de hospedar vinhos e eventos culturais.
O Vintage Wine Warehouse de 22.000 pés quadrados, em Ridgewood, Queens, abriga cerca de 39.000 caixas de vinho em um ambiente seguro e com temperatura controlada. A clientela é principalmente de colecionadores particulares, com alguns restaurantes no mix. O gerente de armazenamento Ronnie Seward identifica três categorias principais de patrocinador: o entusiasta do vinho hardcore, o especulador que compra vinho para investir ou vender em leilão e o colecionador mais casual, sem espaço para armazenar garrafas em casa.
Ao longo de suas quase duas décadas no armazém, Seward viu uma mudança marcante na sofisticação da clientela. “É muito mais fácil ser um consumidor de vinho agora do que era nos anos 90 ou mesmo no início dos anos 2000”, diz ele. 'Se você observar as tendências dos últimos 20 anos no mercado americano, isso se refletirá nos tipos de vinhos armazenados aqui.'
Seward diz que vê 'muitas coisas incríveis diariamente': 1921 Yquem, Bordeaux de 1949, grandes propriedades de Romanée-Conti e Gaja. “Qualquer vinho realmente colecionável que você possa imaginar, nós o temos aqui”, diz ele.
Mas, embora centros como o Vintage Wine Warehouse ofereçam espaço quase ilimitado e condições de adega meticulosamente monitoradas, eles não podem oferecer a rapidez de selecionar uma garrafa por impulso para jantar ou companhia. Apesar de oferecer opções de remessa rápida e entregas rotativas para manter os clientes satisfeitos, o armazenamento fora do local nunca corresponderá à interação perfeita entre vinho e vida alcançada por uma coleção doméstica.
Ocupando o escalão superior da coleta de vinho urbano está a adega de apartamentos sob medida. Muito longe das modestas geladeiras de vinho - sem mencionar o suporte dobrável enfiado no fundo de um armário estofado - essas instalações funcionam como peças centrais visualmente deslumbrantes, capazes de conter milhares de garrafas de vinho em uma temperatura e umidade consistentes.
Zinfandel é um vinho doce
“As pessoas querem peças de arte, coisas que são de metal e vidro, limpas e modernas, e que acentuam o resto do apartamento”, diz Dahl. 'O armazenamento em si é frequentemente secundário.' O designer credita os programas de vinhos que chamam a atenção em restaurantes de Nova York por abastecerem o gosto em adegas de apartamentos: as pessoas veem um armário enquanto jantam e querem copiá-lo.
Mas com essa fome por porões glamorosos vêm os obstáculos logísticos de instalar projetos tão complexos e trabalhosos em prédios da cidade. A maioria tem acesso limitado por elevador e estabelece prazos nos quais os empreiteiros podem trabalhar. Freqüentemente, Dahl e sua equipe são forçados a construir um porão completo em sua loja, desmontá-lo, trazê-lo para um apartamento em pedaços e remontá-lo lá. Ocasionalmente, componentes frágeis devem ser levantados em guindastes e transportados para o apartamento pelo lado de fora. 'Você tem muitas expectativas, mas maneiras muito limitadas de trabalhar dentro desses edifícios, então você tem que ser um profissional', diz ele. 'Nova York é seu próprio animal.'
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