Uma pilha de rolhas que tínhamos por aí. Quantos você consegue reconhecer?
Como as rolhas de vinho afetam o envelhecimento do vinho
Uma rolha é projetada para manter o vinho na garrafa - mas a ideia da rolha, o associado pop , e os péssimos artesanatos em cortiça espalhados pelas prateleiras dos comerciantes de vinho são a prova de que a cortiça e o vinho são mais do que aconchegantes. Com a disponibilidade de novos materiais, e os benefícios conhecidos de alguns vedantes alternativos, são muitos os casos crescentes contra a utilização da cortiça. Vou quebrar algumas das questões relacionadas com a cortiça e mostrar como as rolhas de vinho afetam o envelhecimento do vinho. Talvez eu até te convença a parar de fazer montanhas-russas, tripés e quadros de cortiça para seus amigos.
[superquote] Talvez eu até o convença a parar de fazer painéis de cortiça para seus amigos. [/ superquote]
De onde vêm as rolhas?
As rolhas de cortiça são feitas a partir da casca dos sobreiros. A árvore não é cortada e apenas metade da casca é removida de cada vez. Este é um processo altamente qualificado e trabalhoso, com ferramentas especiais e logística complicada. Imagine descascar a delicada casca de uma enorme árvore, cortá-la em lâminas uniformes e transportá-la para a planta de processamento sem quebrá-la. Estas são as razões pelas quais os vedantes de cortiça são mais caros e porque existe alguma pressão para se mudar para vedantes alternativos.
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Sustentabilidade
O plástico é para sempre e o alumínio requer uma tonelada de energia para ser fabricado. A cortiça não é de forma alguma um produto perfeito, mas tem resistido muito bem aos vedantes sintéticos em termos de sustentabilidade e impacto ambiental. 50% da economia do norte de Portugal é baseada na cortiça e eles sofreram um grande golpe com o uso de rolhas sintéticas e cápsulas de alumínio. Florestas de cortiça seculares têm sido desmatadas para dar lugar a novas indústrias, o que está a colocar alguns animais em perigo e a atrasar a produção de cortiça. Os sobreiros precisam ter de 25 a 30 anos para que sua casca possa ser colhida.
Conheça suas rolhas:
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É nisso que você pensa quando digo cortiça. É uma peça única, vem em graus (com base na superfície, teor de água, porosidade e inspeção visual) e é a melhor escolha na maioria dos casos. Esta é a única rolha em que deve confiar para envelhecer vinhos muito mais do que 5 anos ou mais, porque a sua flexibilidade esponjosa mantém a sua vedação viável por mais tempo.
Cortiça Colmatada de Washington
Rolhas Colmatadas
Pegue a rolha de cima e preencha os poros com cola e pó de cortiça. Essas rolhas parecem mais lisas, deslizam para fora da garrafa quando você as puxa e ainda são boas para um envelhecimento médio.
Uma combinação de rolha de champanhe aglomerada (em cima) e em várias peças (em baixo)
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Duas ou mais peças grandes de cortiça coladas. Estas são mais densas do que as rolhas de uma única peça e são uma forma de os fabricantes de cortiça utilizarem os seus restos. Essas também são a única maneira de fazer rolhas gigantes para garrafas gigantes (lembre-se, as rolhas vêm de uma folha de casca de árvore, portanto, há um limite de tamanho inerente). Eles também não devem ser confiáveis para envelhecimento prolongado.
Cortiça Aglomerada de Brian Carter
Rolhas Aglomeradas
O aglomerado de cortiça é basicamente um tampão feito de pó de cortiça e cola. Mais barato, muito denso e não é confiável para selar seu vinho por mais de 1 ano ou mais.
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Rolhas Técnicas
Eu chamo isso de rolhas mentirosas! São rolhas aglomeradas com discos inteiros de cortiça em cada extremidade. Há razões para o fazer: como acontece com o vinho espumante, onde se pretende um diâmetro de rolha maior para conter a pressão. É também uma forma de garantir que a sua rolha fica uniformemente densa ao mesmo tempo que melhora a vedação feita por rolhas aglomeradas simples. Ainda parece uma maneira sorrateira de fazer a rolha parecer sólida do lado de fora da garrafa.
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Artesanato de cortiça faça você mesmo
Estes são promovidos como uma forma de reciclar rolhas. Gostaria apenas de salientar que as rolhas 100% naturais se biodegradam, o que pode ser uma proposta menos feia. Bom para você, no entanto!
placa de cortiça proveniente de misskoco no flickr
Confira nosso próximo recurso sobre tampas alternativas e sintéticas para levar seu conhecimento sobre rolhas para o nível de professor.
Origens:
https://www.realcork.org/
https://en.wikipedia.org/wiki/Cork_(material)
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