Aqui estão 12 combinações clássicas de vinho e queijo que você não pode perder. Eles exploram a grandiosidade do que esta combinação icônica tem a oferecer com alguns dos vinhos mais interessantes do mundo.
12 combinações clássicas de vinho e queijo
Claro, isso não significa que qualquer vinho seja perfeito com qualquer queijo. Então, por onde você começa? Neste artigo, exploraremos 12 combinações de vinhos e queijos que representam o quão deliciosa e complementar essa dupla pode ser.
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Pinot Noir e Gruyere
Por que funciona: A sempre presente fruta vermelha de uma Pinot Noir é a combinação perfeita para os sabores de nozes encontrados em um queijo de consistência média como o Gruyere. Ambos têm a quantidade certa de aroma e complexidade, sem correr o risco de um dominar o outro.
Tente também: Beaujolais e Jarlsberg, Pequeno preto e Comté, ou Zweigelt e Emmental.
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Compre agoraVinho do Porto Envelhecido e Stilton Azul
Por que funciona: Porta é conhecido por seu corpo cheio, doçura e caráter ousado. E quando você está lidando com tudo isso, você precisa de um queijo para combinar: algo fedido . O caráter complexo de um Blue Stilton picante e salgado combina perfeitamente com um Porto mais velho e doce. Lembre-se: quanto mais doce o vinho, mais fedorento é o queijo.
Tente também: Vinho Gelado e Beenleigh Blue, Oloroso Sherry e Torta del Casar, ou Sauternes e Roquefort.
Champanhe e brie
Por que funciona: A textura mais macia dos queijos de creme triplo, como o Brie, exige algo forte e ácido para cortar a gordura. O ácido alto e as bolhas agradavelmente picantes de champanhe combinam com a cremosidade espessa de Brie em um contraste que é muito satisfatório. Além disso, aquele sabor de brioche que você obtém em espumantes de método tradicional adiciona um sabor saboroso ao tostado.
Tente também: Chardonnay e Camembert, Escavação e Delight of Burgundy, ouro Cremant e Époisses.
Moscato d'Asti e Gorgonzola
Por que funciona: Como já dissemos, queijos mais descolados pedem um vinho mais doce, mas a leveza de Moscato e outros brancos doces podem ser uma mudança fantástica se você sempre combinou queijo picante com vinhos fortes e fortificados. A fruta fresca e ácida de um Moscato d’Asti limpa sua boca de queijos mais pesados como o Gorgonzola, deixando você bem e revigorado.
Tente também: Gewürztraminer e Munster ou Prosecco e Asiago.
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Tempranillo e Idiazabal
Por que funciona: Tempranillo e Idiazabal são um grande exemplo do velho ditado “se cresce junto, caminha junto”. Ambos são espanhóis e têm sabores salgados e defumados que combinam perfeitamente. O corpo completo encontrado em um Tempranillo médio é uma combinação fantástica com a textura mais dura de Idiazabal, enquanto os taninos do vinho contrastam com o sabor amanteigado do queijo.
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Tente também: Rioja e Manchego, Garnacha e Zamorano, ou Mencía e Roncal.
Sauvignon Blanc e Queijo de Cabra
Por que funciona: Embora sejam terrosos e azedos, a maioria dos queijos de cabra é um pouco como uma folha em branco, por isso as notas cítricas e minerais encontradas em um francês Sauvignon Blanc realce os maravilhosos sabores de nozes e ervas que podem ser encontrados no queijo. A acidez também é uma ótima maneira de cortar o peso do queijo de cabra.
Tente também: Chenin Blanc e cabra, Valtellina Verde e Florette, ou Chablis e Cremont.
Cabernet Sauvignon e Cheddar Envelhecido
Por que funciona: Um queijo maior e mais forte precisa de um vinho que possa levantá-lo, girá-lo e não perder o fôlego no processo. Um Cheddar envelhecido tem uma gordura que combina maravilhosamente com os taninos que ressecam a boca que você encontrará em muitos Cabernet Sauvignons . Além disso, seus respectivos sabores ousados irão combinar, em vez de um abafar o outro.
Tente também: Carménère e Gouda Defumado, Montepulciano e Parmigiano-Reggiano, ou Nero d'Avola e Asiago.
Provença Rosé e Havarti
Por que funciona: A fruta vermelha crocante que você encontra em um Provença Rosé é delicioso, mas delicado, e o sabor suave que você encontra em um Havarti complementa o vinho graciosamente, sem dominá-lo. Além disso, a mineralidade de aço de um Rosé da Provença é um grande contraste com a textura lisa e macia do queijo.
Tente também: Pinot Noir Rosé e Fontina, Sangiovese Rosé e Mozzarella, ou Rosado e ricota.
Riesling e Raclette
Por que funciona: Macio e amanteigado, o Raclette é um queijo suave e versátil que combina muito bem com a alta acidez e sabores de frutas de caroço encontrados em um Riesling . Os cheiros aromáticos do clássico alemão trazem um toque sutil e surpreendente de nozes em um queijo Havarti de boa qualidade. Considere um gabinete ou Riesling seco para que sua doçura não supere o queijo.
Tente também: NZ Sauvignon Blanc e cheddar moderado, Silvaner e Raclette, ou Gewürztraminer e Edam.
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Chianti Classico e Pecorino Toscano
Por que funciona: Outro grande emparelhamento 'cresce junto, anda junto', a textura dura e envelhecida de um pecorino combina maravilhosamente com os taninos em expansão de um Chianti Classico . As saborosas notas secundárias em um Chianti trazem um sabor de ervas escondido no queijo, com a fruta preta do vinho resistindo perfeitamente à ousadia do pecorino.
Tente também: Sangiovese e Parmigiano-Reggiano ou Brunello di Montalcino e Grana Padano.
Vermentino e Fiore Sardo
Por que funciona: Um queijo de ovelha com nozes, Fiore Sardo se sai muito bem ao lado da textura mais oleosa de um Vermentino . Os sabores salinos de ambos garantem que cada um realce o outro, com as notas cítricas de Vermentino adicionando uma acidez frutada ao caráter gorduroso de um queijo de leite de ovelha como Fiore Sardo (também conhecido como Pecorino Sardo).
Tente também: Soave e Mascarpone, Grechetto e Fromage Blanc, ou Verdicchio e queijo cottage.
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Malbec e Edam
Por que funciona: A combinação dos sabores de nozes de Edam e Malbec's frutas aveludadas são o tipo de combinação que qualquer pessoa pode desfrutar. Tanto o vinho quanto o queijo são saborosos e aromáticos sem serem opressores, e o resultado é uma combinação complementar de sabores complexos.
Tente também: Shiraz e Gouda, Monastrell e Tomme, ou Blaufränkisch e Abbaye de Belloc.
Se você está planejando uma festa e servindo queijo e vinho, tente incluir pelo menos uma das combinações de vinho doce e queijo mencionadas acima. Eles não são apenas deliciosos, mas podem até fazer você mudar de ideia sobre o que tem para a sobremesa!
Amamos tanto vinho e queijo que os transformamos em um pôster! Esta obra de arte foi projetada em Seattle e impressa em Los Angeles com tintas de arquivo em papel certificado pelo Forest Stewardship Council.
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