VINDO A NOVA YORK: EATALY LANDS NO DISTRITO FINANCEIRO
Eataly, o templo de varejo e restaurante da gastronomia italiana, abrirá sua segunda localização em Nova York - a 28ª globalmente - em 11 de agosto. No terceiro andar da nova Torre Quatro do World Trade Center, ela tem uma pegada um pouco menor do que o ramo Flatiron, mas, com janelas em todos os lados, parece aberto e espaçoso.
nome grego para deus do vinho e folia
Embora este local não inclua uma loja de vinhos, mais de 200 seleções estarão disponíveis para consumo no local. Na entrada há uma exibição de pão - o tema de Eataly Downtown - e um bar de vinhos: Em uma excursão recente, o parceiro do Eataly Alex Saper disse: “O feedback número 1 dos compradores da parte alta da cidade é que eles adoraram tomar uma taça de vinho enquanto eles estavam comprando. ” (Outros parceiros incluem Adam Saper e os restaurateurs Mario Batali, Joe Bastianich e sua mãe, Lidia, do vencedor do Grande Prêmio Local e outros detentores do Prêmio de restaurante. Nicola Farinetti é CEO da Eataly USA.)
A seção de varejo é mais distinta da mesa de jantar, uma melhoria em relação à filial do Flatiron, mas a seleção de carnes, queijos, produtos hortifrutigranjeiros e azeite permanece incrivelmente ampla e de alta qualidade. As cozinhas abertas foram mantidas para que os clientes possam ver massas frescas, mussarela e uma impressionante variedade de pães - de uma equipe liderada pelo moleiro e padeiro Fulvio Marino - sendo feitos à mão. Acenando com o braço na frente dos fabricantes de macarrão, o fundador Oscar Farinetti declarou: “Farinha americana Ovos americanos Trabalhadores americanos know-how italiano. Você não pode taxar know-how. ”
Outra novidade é que o Eataly Downtown servirá café da manhã que o wine bar funciona como um café para viagem pela manhã, com um café-bar mais tipicamente italiano instalado nos fundos. O balcão da Orto e Mare oferece café da manhã à mesa, alternando para produtos e frutos do mar no final do dia. Perto está um bar piadina que serve pães achatados grelhados, além de estações de sucos e smoothies, saladas, frango assado, doces e chocolates.
Uma grande área chamada de Piazza abrange serviço de mesa para queijos, salames, pizza, massas e frutos do mar - emoldurados por janelas com vista para o Memorial do 11 de setembro e a oeste para o Rio Hudson e além. Talvez a melhor visualização seja da Foodiversità, um contador que executa demonstrações práticas gratuitas durante todo o dia, com destaque para a ênfase da empresa em ensinar fazendo.
O canto oposto abriga o mais privado Osteria della Pace, um restaurante mais sofisticado com um menu principalmente do sul da Itália pelo chef Riccardo Orfino e cerca de duas dúzias de vinhos italianos em taça. As prévias mostraram um arquetípico macarrão pomodoro e um prato equilibrado de lagosta com aipo, tomate e cebola roxa. O princípio norteador da empresa parece fazer coisas simples com perfeição. Este local promete continuar isso. —O.D.
Owen Dugan Entre as ofertas culinárias para os hóspedes do Eataly Downtown está a fartura de pães feitos à mão.ABERTO EM NOVA YORK: A PRIMEIRA CIDADE VINEYARD
Michael Dorf, o empresário por trás dos espaços de vinificação urbana e performance musical City Winery, atingiu o objetivo de longa data de abrir um segundo local em Manhattan. City Vineyard at Pier 26, ao longo do Rio Hudson em Tribeca, é um restaurante com 275 lugares e 'wine garden' a cerca de 15 minutos a pé da City Winery original. Aproveitando sua vista do Hudson, City Vineyard é dominado por espaços ao ar livre, incluindo ao lado do píer e terraços na cobertura, mas também tem um bar interno e permanecerá aberto o ano todo. A orla redirecionada faz parte do projeto de embelezamento da cidade Hudson River Park Trust. 'Adorei a ideia de ser um espaço verde e realmente local', disse Dorf na festa de abertura. 'A ideia de vinhas e flores e uvas, integrando a natureza.'
A City Winery também se expandiu para Chicago, Nashville e Atlanta, com outra programada para abrir em Boston em 2017. Ao contrário dessas localidades, a City Vineyard, em 233 West St., não terá produção de vinho no local. (As vinhas são decorativas, não pretendendo ser uma fonte de uvas para a vinícola, que traz uvas da Califórnia, Nova York, Oregon, Washington, Argentina e Chile.)
vinícola mais antiga do mundo
Apesar de Nova york , Chicago e Nashville Os locais da City Winery recebem cada um Best of Award of Excellence por suas listas de vinhos de 400 a 700 seleções. City Vineyard servirá apenas vinho de torneiras, quase todo feito na vinícola em 155 Varick St. O conceito de City Vineyard se concentra em promover o sustentabilidade de servir vinhos produzidos localmente a partir de um sistema amigo do ambiente, pelo que terá apenas cerca de 15 torneiras a funcionar, bem como uma pequena selecção de cervejas, um sortido de saladas, pratos de charcutaria e outros pequenos pratos. —B.O.
City Vineyard Com seu píer e terraços na cobertura, City Vineyard ao longo do Rio Hudson, em Manhattan, oferece vistas espetaculares ao lado de vinhos na torneira.ABRINDO ESTA QUEDA EM SEATTLE: CIRCADIA
Equipe de marido e mulher Jake Kosseff (cuja experiência anterior em restaurante inclui Gengibre Selvagem e Miller's Guild) e Jeanie Inglis estão trazendo o restaurante sofisticado Circadia para o centro de Seattle em novembro. Garrett Melkonian, ex-chef executivo do Mamnoon de Seattle, chefiará a cozinha. Diretor de bebidas Andréa Fulton Higgins —Conhecido pelos convidados de Wine Spectator A Wine Experience anual, como a mulher que mantém o serviço de vinhos do evento funcionando perfeitamente - guiará o programa de vinhos, que contará com uma variedade de opções internacionais e 10 vinhos espumantes e champanhes servidos em taça. Com passagens pela Restaurante Joel Palmer House em Dayton, Oregon, e a fábrica de sardinha em Monterey, Califórnia, Higgins traz para a mesa uma rica experiência vencedora de prêmios em restaurantes. —S.H.
A ESTRELA DE TV PASSA PARA LIDERAR NA BLT LAS VEGAS
Enquanto Derek Gigliotti deixa o cargo de chef de cozinha para buscar outras oportunidades, Ariel Malone assume a cozinha como chefe de cozinha no Bife BLT no Bally’s Hotel & Casino em Las Vegas. Como o vencedor da 15ª temporada do programa de televisão A cozinha do inferno nesta primavera, ela conquistou a posição de chefe de cozinha como parte do prêmio. Complementando a culinária de churrascaria exclusiva, a lista de 310 seleções do diretor de vinhos Jeff Eichelberger ganhou um Prêmio de Excelência em 2016 por seus pontos fortes na Califórnia, França e Itália. Sete outros restaurantes BLT nos Estados Unidos são atuais Wine Spectator Vencedores do prêmio de restaurante. —S.H.
AGORA FECHADO: FAIRE STEAK & SEAFOOD NO NORTH CAROLINA
Em junho de 2016, o Eschelon Experiences Restaurant Group fechou este local em Raleigh, N.C. A lista de 100 seleções da Faire, gerenciada pelo diretor de vinhos Michael Tinley, rendeu ao restaurante seu primeiro Prêmio de Excelência em 2015.
INTERMISSÃO DE VERÃO: O MODERNO
uma lista de vinhos doces
De 7 de agosto a 14 de setembro, o moderno , o restaurante vencedor do Grand Award no Museu de Arte Moderna de Nova York, fechará temporariamente para reformas na cozinha. Entre as novidades: O restaurante vai adicionar sua primeira mesa do chef, onde os hóspedes poderão ver a equipe de Abram Bissell em ação.