Uma ferramenta útil para ter à mão durante a degustação, a roda de sabores de vinho é um glossário visual de termos de vinho organizados por origem.
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O Wine Flavor Finder é uma ferramenta personalizada para ajudar os amantes do vinho a encontrar os sabores do vinho (e de onde eles vêm). Projetado e impresso em Seattle, WA.
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Aromas primários
Aromas primários são do tipo de uva ou o ambiente em que cresce .
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Compre agoraPor exemplo, Vinhos de Barbera freqüentemente exibe nuances sutis de alcaçuz ou erva-doce. Você encontrará uma grande variedade de sabores no grupo Aroma Primário, incluindo sabores de frutas, sabores de ervas, terrosos, notas florais e especiarias .
Aromas Secundários
Aromas secundários vêm do processo de fermentação, que inclui leveduras e outros micróbios. Um ótimo exemplo disso é o cheiro azedo que você pode encontrar em Champagne Brut que às vezes é descrito como 'pão' ou 'fermento'.
Aromas relacionados com a fermentação estão presentes em todos os vinhos em algum nível e você verá que os vinhos jovens tendem a ter Aromas Secundários mais intensos do que vinhos que foram envelhecidos .
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Aromas terciários
Aromas terciários (classicamente chamados de “buquês”) vêm do envelhecimento do vinho. Aromas de envelhecimento vêm da oxidação e repouso do vinho em carvalho ou garrafas por um período de tempo. Você provavelmente está familiarizado com o aroma de baunilha associado com envelhecimento em carvalho . Outros exemplos mais sutis de aromas terciários são sabores de nozes , como a avelã encontrada em champanhe vintage ou o aromas de frutas secas , como o figo, que estão associados a vinhos tintos mais velhos.
Falhas / Outros
Embora um excesso desses sabores seja considerado um defeito do vinho, você descobrirá que muitos discordarão sobre se algumas dessas categorias são realmente defeitos ou não. Um ótimo exemplo de falha do vinho que é às vezes, uma característica positiva é Brettanomyces . Adicionalmente, alguns vinhos são preparados de propósito , para desenvolver sabores de toffee.
Por outro lado, 2,4,6-Tricloroanisol ou o odor de rolha é uma falha que afeta até 3% dos vinhos que são engarrafado com cortiça natural .
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Confira a lista completa de sabores abaixo:
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Aromas primários
Flores
- Íris
- Peônia
- Flor antiga
- Acácia
- Lilás
- Jasmim
- Madressilva
- Tolet
- Lavanda
- Rosa
- Potpourri
- Hibiscus
- Citrino
- Lima
- Limão
- Toranja
- laranja
- Marmelada
Fruta da árvore
- Quinze
- maçã
- Pera
- NECTARINAS
- Pêssego
- Damasco
- Caqui
Fruta tropical
- Abacaxi
- Manga
- Goiaba
- Maracujá
- Lichia
- Chiclete
Fruta vermelha
- Oxicoco
- Ameixa vermelha
- Romã
- Sour Cherry
- morango
- cereja
- Framboesa
Fruta preta
- Boysenberry
- Groselha Preta
- Cereja preta
- Ameixa
- Amora
- Mirtilo
- Oliva
Fruta seca
- Raisin
- FIG
- Encontro
- Bolo de frutas
Podridão Nobre
- Cera de abelha
- Ruivo
- Mel
especiaria
- Pimenta branca
- Pimentão vermelho
- Pimenta preta
- Canela
- Anis
- 5-especiarias
- Funcho
- Eucalipto
- Como
- Tomilho
Vegetal
- Grama
- Folha de tomate
- Groselha
- Pimentão
- Pimenta jalapeno
- Amêndoa amarga
- Tomate
- Tomate Seco ao Sol
- Chá preto
terra
- Panela de barro
- Ardósia
- Cascalho molhado
- Envasamento solo
- Beterraba
- Rochas Vulcânicas
- Petróleo
Aromas Secundários
Microbiana
- Manteiga
- Creme
- Sourdough
- Armazenar
- Brigadeiro
- Cogumelo
Aromas terciários
Envelhecimento de carvalho
- Baunilha
- Coco
- Temperos para Cozinhar
- Carteira de cigarro
- Fumaça
- aneto
Envelhecimento Geral
- Fruta seca
- Sabores Nutty
- Tabaco
- Café
- Cacau
- Couro
Falhas e outros
Cork Taint (TCA)
- Cartão mofado
- Cachorro molhado
Madeirizado (ou cozido)
- Caramelo
- Fruta Cozida
Acidez volátil (ácido acético)
- Vinagre
- Removedor de esmalte
Sulfetos e Mercaptans
- Carne Curada
- Ovos Cozidos
- Borracha queimada
- Cama de fósforo
- Alho
- Cebola
- Xixi de gato
Brettanomyces
- Black Cardamon
- Atadura
- Sela de couro suado
- Estrume de cavalo
Carta de aroma de vinho original feita em 2014