Não há nada para não amar no rosé deliciosamente magro e antigo de cor rosa da Provença. No entanto, se você cavar um pouco, verá que a região tem alguns vinhos muito respeitáveis que valem a pena beber (e até mesmo coletar). Vamos dar uma olhada em quatro estilos de vinho que realmente expressam o terroir regional da Provença.
Côtes de Provence Rosé
- Perfeito para: Aniversários de casamento no verão, datas importantes, desfiles
- Pares com: Salada de salmão, morango e espinafre, bisque de lagosta, bolos de caranguejo, estiletes
- Perfil de gosto: Morango, Raspas de Limão, Cereja Doce, Pêssego Branco, Ameixa, Brioche, Flores Brancas
Sobre Côtes de Provence: Os apreciadores sérios do rosé procuram na Côtes de Provence alguns dos melhores vinhos de toda a região. O que é rosé sério? Você pode se surpreender ao saber que, no topo, vários produtores fermentam seus vinhos rosés em carvalho, o que confere um corpo muito mais encorpado e uma textura pesada no paladar. Ao procurar uma Côtes de Provence, você perceberá que a denominação é grande, portanto, certifique-se de examinar as quatro sub-denominações de Saint-Victoire, Fréjus, La Londe e Pierrefeu. Um exemplo de produtor a ser conhecido (um queridinho dos principais críticos da Provença) é Chateau d'Esclans. Chateau d'Esclans Les Clans rosé é principalmente uma mistura de Grenache e Rolle ( também conhecido como Vermentino ) Alguns podem achar estranho que uma uva branca seja adicionada à mistura, mas o Vermentino aumenta o acidez do vinho para contrariar a riqueza da textura oleosa.
Bandol Vermelho
- Perfeito para: coleta, noite de carnes, ousados entusiastas do vinho tinto, jantares de chefes
- Pares com: carne vermelha, troféus de caça, poltronas de couro, porco assado lentamente, ponderando sobre a vida
- Perfil de gosto: cereja preta, amora, amora silvestre, sálvia, pimenta preta, chocolate defumado, raiz de alcaçuz
Sobre Bandol Rouge: Bandol é uma pequena região que toca o Mediterrâneo. A região se concentra no Variedade Mourvèdre , com sua cor negro-púrpura opaca e sabores intensos de frutas negras. Embora a região seja famosa por seus vinhos rosés e tintos finos, o destaque de Bandol são definitivamente seus tintos. Esses vinhos costumam ser tão intensos após o lançamento (com taninos fortes e acidez) que melhoram muito com alguns anos de guarda. Se alguma vez tiver a oportunidade de degustar um Bandol com 10 anos, é quando os vinhos começam realmente a brilhar. Existem dezenas de produtores em Bandol, e talvez a vinícola mais conhecida (bem distribuída) seja Domaine Tempier, cuja mistura mais excepcional, chamada “Cuvée Cabassaou”, é quase 100% Mourvèdre.
lista de tipos de vinhos
Tibouren Rosé
- Perfeito para: Jantar sob as estrelas, churrascos à noite, piqueniques à beira do lago
- Pares com: Culinária com temperos, lanternas de papel vermelhas, comida indiana para levar
- Perfil de gosto: Casca de laranja, pimenta da Jamaica, framboesa branca, limão em conserva, solução salina
Sobre Tibouren: Tibouren é uma das variedades mais profundas da Provença que veio originalmente para a região do outro lado da fronteira com a riviera italiana. Tibouren é usado para vinhos tintos e rosés, mas são os estilos rosé que irão surpreendê-lo. Este é um daqueles raros vinhos rosés que melhora com um pouco de idade (talvez cerca de 3 anos de envelhecimento). O que torna esta uva tão fascinante são os sabores distintos de casca de laranja, melão e pimenta da Jamaica que acentuam o tom de cobre do vinho. Embora vários produtores possam ser encontrados usando uma fração da uva em suas misturas de rosé, existe um único produtor chamado Clos Cibonne que se especializou em vinhos com predominância de Tibouren.
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Cassis
- Perfeito para: Jantar de bistrô, tardes de domingo, intervalos para compras na cidade
- Pares com: Salada de ovo, Ahi grelhado, Macarrão de Abobrinha e Limão, Sushi
- Perfil de gosto: Pêssego branco, limão em conserva, maçã amarela, madressilva, feno, amêndoa salgada
Sobre Cassis: A pequena região de Cassis vai até ao mar e produz cerca de 75% de vinhos brancos. As principais variedades de uvas utilizadas nos vinhos brancos Cassis incluem a Clairette, Marsanne , Ugni Blanc (também conhecido como Trebbiano) e Bourboulenc. Devido à proximidade da região com o Mediterrâneo, os vinhos apresentam um sutil sabor salgado e, por isso, combinam perfeitamente com peixes leves. Um produtor que está vindo desta área que vale a pena provar é chamado Domaine du Bagnol . Os brancos desta propriedade são apreciados pelos seus sabores mais ricos e de frutas tropicais.
Saiba mais sobre o vinho provençal
Aprenda mais sobre a região da Provença com este guia útil sobre as variedades, sub-regiões e vinhos.