Mencía (“Men-te-ah”) é uma uva tinto de corpo médio que produz vinhos de alta qualidade com sabores florais e de frutas vermelhas. Se você nunca ouviu falar, não é surpreendente, Mencía só cresce na Espanha e Portugal na Península Ibérica. O que torna o Mencía especial é que mostrou a capacidade de envelhecer como outros vinhos finos e oferece aromas ricos na taça. Se você adora Pinot Noir e outros tintos aromáticos (como pequena ou Escravo ), então Mencía é algo que vale a pena investigar.
GORJETA: Mencía é rotulado como Jaen (“jyne”) em Portugal. 
Leia mais sobre Mencía na página 114 de Loucura do Vinho: O Guia Essencial do Vinho
Sabor de Mencía
Mencía contém altos níveis de um subgrupo de compostos de aroma chamados terpenóides que se traduzem em lindos aromas florais, morango, framboesa, alcaçuz preto, romã e molho de cereja. Quando você olha para um copo de Mencía, você notará sua cor vermelha profunda com tons sutis de violeta na borda. A cor nos diz que Mencía tem alto teor de antocianina (o pigmento vermelho do vinho). No paladar, você será saudado com sabores apimentados de cereja azeda, groselha e romã juntamente com um sabor de caroço de cereja amarga que vem do tanino do vinho. Nas regiões onde é cultivado em Espanha e Portugal, irá saborear na textura um sutil cascalho triturado ou uma mineralidade granítica, que muitas vezes contribui para o seu sabor apimentado.
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O que há para amar em Mencía?
Mencía é um excelente vinho gastronômico (ou melhor ainda, enquanto você está fazendo comida), bem como algo para se considerar por alguns anos, para provar como ele evolui. Como a produção de qualidade do vinho Mencía ainda está crescendo, vamos começar a ver cada vez mais esses vinhos no mercado.
Custo para qualidade: $ 15– $ 20
Decantar: Sim! 45 minutos.
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Compre agoraHarmonização de comida com Mencía
Pratos apimentados e carnudos absorvem o tanino de Mencía e realçam os sabores de frutas vermelhas do vinho. de Alan Tran
Exemplos
- Eu no
- Charcutaria, Steak au Poivre (bife de pimenta), Pastrami Sandwich, Corned Beef, Pepperoni Pizza, Fumada Seitan, Churrasco, Wild Game, Assado de Porco, Beef Peito, Carne Asada, Dark Meat Peru, Pato, Linguiça portuguesa, Frango Fajitas
- Queijo
- Monterey Jack, Cheddar Branco, Serra da Estrela (Portugal), Azeitão (Portugal), Idiazabal (também conhecido como Petit Basque), San Simon da Costa (Espanha), Queso Iberico (Espanha), Manchego (Espanha), Tetilla (Espanha), Ossau -Iraty (França)
- Herb / Spice
- Pimenta preta, pimenta branca, noz-moscada, pimenta da Jamaica, cravo, erva-doce, semente de erva-doce, cardamomo preto, pimenta Sichuan, alecrim, sálvia, folha de louro, endro, alho, chalota, cominho, mostarda Dijon, hickory, molho de churrasco salgado, semente de aipo
- Vegetal
- Risoto de Cogumelos, Bife de Cogumelo Portabello, Cebola, Repolho Roxo, Lentilha, Arroz Selvagem, Tomate, Damasco Estufado, Ameixa Ameixa, Avelã, Pimentão, Azeitona, Alcachofra
Onde ela cresce e o que procurar
As uvas Mencía são cultivadas em Bierzo, Valdeorras e Ribera Sacra em Espanha, e Dão (bem como parte da Beira Interior) em Portugal. Os vinhos Mencía altamente apreciados geralmente vêm de vinhedos mais antigos nas encostas, onde as uvas são mais concentradas. Na região montanhosa de Ribera Sacra, a posição da encosta da vinha também afetará a maturação das uvas. Portanto, se você confirmar que o vinho vem de um vinhedo voltado para o sul, é provável que experimente um vinho Mencía de sabor mais intenso.
Alguns dos vinhos mais intrigantes feitos com vinhos Mencía costumam ter um toque (cerca de 15%) de outras variedades de vinhos tintos indígenas misturados com Brancellao, Merenzao, Sousón e Caíño Tinto. Acredita-se que essas variedades suavizem parte do tanino amargo de Mencía. Uma vez que essas variedades são tão raras, é quase impossível encontrá-las como vinhos monovarietais.
Se você não é fã de taninos amargos: Mencía pode ser feita com taninos mais suaves. Procure vinhos envelhecidos em barricas de carvalho com notas de degustação de noz-moscada, açúcar mascavo ou baunilha.