Aqui estão 7 palavras de vinho que ajudam a descrever esses sabores indescritíveis no vinho.
Petrichor
Um termo cunhado por pesquisadores australianos em 1964 para descrever o cheiro revigorante da chuva de verão. O cheiro é causado pela volatilização de óleos e micróbios que são liberados no ar quando as gotas de chuva atingem o solo. Para alguns, este cheiro é etéreo, tem uma nota distinta de terrosa e mineral que estimula o refresco depois de uma longa seca (se este é você, você é um aficionado por vinho natural). O aroma petrichor pode ser encontrado tanto no vinho tinto quanto no branco, causado pela combinação de vários compostos aromáticos. Alguns acreditam que esse cheiro de minerais seja proveniente do solo, embora pesquisas atuais sugiram que pode ser causado pela presença de micróbios regionais.
Angular
Angular é uma daquelas sensações indescritíveis quando o perfil de sabor de um vinho é magro e nítido, e não é exatamente acolhedor, é como colocar um triângulo na boca. Curiosamente, este termo não é reservado apenas para vinhos de baixa classificação; na verdade, muitos vinhos de alta classificação são marcados com 'angular' para descrever a forma como as características de sabor do vinho (principalmente acidez agressiva) dominam os sabores de frutas no vinho. Felizmente, essas características irão diminuir à medida que o vinho envelhece para revelar um vinho mais macio (macio é a antítese do angular).
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Compre agoraUntuoso
Tente substituir untuoso por “ooey gooey” em sua cabeça sempre que o vir na descrição de um vinho. Por exemplo:
“Figo ousado, rico e picante de frutas de damasco preenche o paladar, dando a este um untuoso sensação na boca, acompanhada por carvalho tostado e picante ”
Untuoso é usado para descrever essa sensação de sabor forte e oleoso encontrada no meio do palato (a área central da língua), principalmente em vinhos brancos e de sobremesa. É mais comumente causado por um processo de vinificação, chamado fermentação malolática, que altera os ácidos do vinho, tornando-os mais cremosos. Embora esse processo seja comum com quase todos os vinhos tintos, é muito menos comum (e, portanto, mais perceptível) em vinhos brancos. Um exemplo perfeito de vinho untuoso que a maioria de nós conhece e ama (ou odeia) é o Chardonnay envelhecido em carvalho.
Fechadas
A maneira perfeita de entender o sabor de um vinho fechado é refrigerar um vinho tinto na geladeira. O resfriamento do vinho retarda a evaporação do álcool na superfície do vinho e reduz os aromas. Então, quando você prova o vinho, você notará que os sabores da fruta são suaves e o vinho tem um gosto mais das características estruturais (o tanino e a acidez) que são principalmente amargas e ácidas. Esta característica fechada ocorre quando os vinhos apresentam aromas frutados reduzidos, que se escondem atrás da estrutura do vinho ou que não existiam no início. Existem 2 formas de fixar um vinho fechado: decantação rigorosa ou deixá-lo envelhecer (ou no caso de má qualidade: transformá-lo em Sangria).
Carnudo
Se for possível morder um vinho como se morde uma nectarina, é isso que significa carnudo. O termo é mais comumente observado em vinhos maduros de safras quentes e / ou climas quentes. Alguns também usarão carnudo para descrever o gosto residual de um vinho, sugerindo que o vinho tem um gosto um pouco carnudo no final.
Taninos doces
Os taninos são sentidos como uma sensação textural de adstringência na língua. A sensação de tanino é mais evidente no final de um vinho. Para um vinho ter taninos doces, as uvas devem estar perfeitamente maduras. Para estarem totalmente maduros, as sementes das uvas mudam de uma cor mais esverdeada para uma cor mais castanha ou castanha, indicando que os fenóis nas sementes amadureceram. Isso é o que suaviza os sabores um tanto amargos e adstringentes em vinhos tintos ousados e é uma ótima descrição de sabor para procurar em vinhos tintos ricos e frutados.
Elegante
Este termo define um estilo abrangente de vinhos que são a antítese do negrito. Este termo é freqüentemente usado para descrever vinhos com corpo mais leve, sabores de frutas mais ácidos e alta acidez. Embora este termo possa ser um pouco nebuloso, é útil quando se fala sobre o que você quer (ou não).
Cartaz de descrições de vinhos
Um gráfico de estilo de metrô com descrições de vinhos e o que eles significam.