Explore os sabores e sabores dos vinhos Petite Sirah e descubra como combiná-los com comida.
Petite Sirah (“Peh-teet sear-ah”) (também conhecido como Durif ou Petite Syrah) foi encontrado crescendo na França em meados de 1800. É amado por sua extraordinária cor profunda e sabores encorpados de mirtilo, chocolate, ameixas e pimenta preta. Apesar de sua popularidade, Petite Sirah é uma uva excepcionalmente rara com menos de 10.000 acres plantados em todo o mundo, crescendo principalmente na Califórnia.
A diferença entre Petite Sirah e Syrah
Petite Sirah não é apenas uma versão mais 'petite' de Syrah (ou Shiraz), é uma variedade de uva distinta. Petite Sirah é descendente de Syrah e Peloursin. Se você nunca ouviu falar de Peloursin, é compreensível: ele está quase extinto, encontrado apenas alguns lugares nos Alpes Franceses.
Guia para o vinho Petite Sirah
Veja mais características de sabor de Petite Sirah na página 148 de Loucura do Vinho: O Guia Essencial do Vinho
6 fatos rápidos sobre Petite Sirah
- História: Petite Sirah (ou Durif, o nome original da uva) foi criada pelo botânico François Durif em Montpellier, França, por volta de 1880. A uva é um cruzamento entre a Syrah e a ainda mais rara: Peloursin. Foi importado para a América por Charles McIver em meados da década de 1880, onde recebeu seu novo nome: Petite Sirah.
- Servindo: Uma temperatura um pouco mais fria (65 ºF) entregará mais aromas florais e minerais, juntamente com a fruta ousada característica de Petite Sirah.
- Decantação: Petite Sirah com tanino tão alto é o vinho tinto perfeito para colocar em um decantador e deixá-lo evoluir por 2–4 horas (se você puder esperar!).
- Envelhecimento: Esta uva de clima quente geralmente perde muita acidez e fruta nos primeiros 7 anos para torná-la uma candidata a um envelhecimento de longo prazo. Dito isso, alguns produtores (experimente Napa e Sonoma) fizeram alguns vinhos excelentes que envelhecerão de 10 a 20 anos. Se você está procurando por isso, verifique se a acidez e a fruta estão em equilíbrio com o tanino (serão grandes, mas em equilíbrio!).
- Valor: Procurando por um bom valor? O vale central da Califórnia (como o Lodi AVA) oferece alguns dos melhores valores entre US $ 10 e US $ 18.
- Anti-oxidantes: Petite Sirah é um dos vinhos tintos mais profundos e opacos, com níveis muito elevados de antocianina (um antioxidante). Vinhos de cor semelhante ao Petite Sirah incluem Tannat e Sagrantino.
Combinação de alimentos com Petite Sirah
Polo com mole (frango com molho mole) faria uma combinação épica com Petite Sirah. de Matt Hill
Vinhos tintos encorpados como Petite Sirah têm alto tanino (amargor e adstringência), o que significa que você vai querer combiná-los com alimentos mais ricos e gordurosos para criar equilíbrio.
Com seus sabores de frutas defumadas, Petite Sirah combina perfeitamente com especiarias e ervas exóticas ousadas –Só evite deixar o prato muito doce.
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Compre agoraSe há uma coisa a saber sobre como combinar Petite Sirah com comida, é que o vinho merece uma comida tão grande e ousada como é.
Exemplos
- Eu no
- Porco assado, carne grelhada, hambúrgueres de carne, frango ao molho mole
- Queijo
- Gouda envelhecida, queijo suíço derretido, mussarela fresca, camembert
- Herb / Spice
- Pimenta preta, pimenta da Jamaica, cravo, salva, alecrim, canela, pimenta, lavanda, cacau, zimbro
- Vegetal
- Cogumelo salteado, berinjela, feijão preto, cebola caramelizada, pimentão recheado, groselha (em um prato saboroso)
3 perfis de Petite Sirah
A melhor maneira de entender um vinho varietal como este é degustar um de várias regiões diferentes. Aqui estão algumas notas de degustação sobre as diferenças da Petite Sirah com base na região em que ela cresce:
Elogioe Central Valley, Califórnia, EUA
Vinhas velhas em Lodi no início da primavera por Alfonso Cevola
As regiões do vale do interior da Califórnia, que incluem Lodi e Clarksburg AVAs, é onde você encontrará muitas vinhas antigas de Petite Sirah. Estes vinhos têm a mesma cor opaca com rebentos de fruta compota. Espere aromas de compota de amora, amora silvestre, pimenta preta juntamente com notas de baunilha do envelhecimento em carvalho. Na boca, taninos ricos e ousados complementam os sabores doces de frutos silvestres e a acidez é suave.
Preço médio: $ 15– $ 20
Sonomae Coastal California, EUA
Vinhas velhas treinadas em Cume vinhas. de J Train
Sonoma e as áreas costeiras do norte (incluindo Mendocino) são um pouco mais frias do que Napa e os vales do interior da Califórnia. Os vinhos tendem a sair muito profundos, com notas um pouco mais terrosas / espresso do que seus primos do interior.
Espere aromas de amora fresca, ameixa, chocolate escuro, mentol e, geralmente, uma nuance de baunilha ou lavanda (geralmente do envelhecimento em carvalho). No paladar, você vai saborear frutas vermelhas, café expresso e mocha envoltos em taninos densos.
Preço médio: $ 18– $ 25
Napae Coastal Ranges, Califórnia, EUA
Vinhas Petite Sirah cuidadosamente podadas em Titus Vineyards , ao norte de Santa Helena em Napa Valley.
Não é fácil encontrar 100% Petite Sirah em Napa porque a maioria dos produtores se concentra no mais popular Cabernet Sauvignon. Mesmo assim, com um pouco de inteligência você o encontrará e ficará encantado. Você também pode conferir a faixa costeira menos conhecida AVA's, incluindo Lake County e montanhas AVA's dentro do Monterey AVA.
Estes vinhos têm uma cor intensa que vai manchar tudo o que tocam. Espere aromas de mirtilos rodeados de aromas de flores de acácia e grafite. No paladar, serão sabores ousados de mirtilo, cacau, pimenta preta moída na hora e pedras trituradas com um início de boca de taninos arrojados e ressecantes.
Preço médio: $ 30 +