P: Os Veganos Bebem Vinho?
PARA: A maioria dos vinhos é processada com agentes clarificadores não veganos (como clara de ovo). Existem, no entanto, alguns vinhos que são veganos e você pode aprender o que procurar ao escolher um vinho.
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Agentes de finagem às vezes usam produtos de origem animal. É por isso que alguns vinhos não são tecnicamente veganos.
Por que a maioria dos vinhos não é vegana?
Afinal, o vinho não é feito apenas com uvas?
A maioria dos vinhos é clarificada durante a vinificação com um processo chamado “fining”, que mais frequentemente emprega o uso de produtos de origem animal, como caseína (uma proteína do leite) ou clara de ovo. Se os vinhos não forem multados, a maioria parecerá turva. É aqui que entram a caseína e a clara do ovo. Os agentes de colagem “aglomeram” nas proteínas dissolvidas no vinho e fazem com que precipitem e se acumulem no fundo do tanque. O resultado é um vinho cristalino.
Fatos rápidos
- É comum para vinhos brancos, rosés e espumantes de qualidade usar isinglass (um subproduto de peixe) para a colagem
- É comum que os vinhos tintos usem claras de ovo ou caseína para a colagem para remover compostos fenólicos de sabor amargo
- As vinícolas do velho mundo costumavam usar sangue de boi para fazer vinhos finos, mas isso não é mais comum hoje
- Os agentes de coagem são removidos antes do vinho ser engarrafado
Como encontrar vinhos veganos
Os vinhos veganos são incomuns, mas existem. Onde quer que os produtores de vinho pratiquem intervenções minimalistas na adega, é mais provável que você encontre vinhos não refinados e não filtrados. Lembre-se de consultar a vinícola ou importador para ter certeza.
As melhores ferramentas para vinhos
Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.
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Aqui estão algumas dicas úteis sobre vinhos vegan:
- Vinhos não refinados e não filtrados são veganos
- Vinhos filtrados apenas com filtros estéreis (filtros de cerâmica) ou filtros de fluxo cruzado são veganos. Certifique-se de verificar com o produtor
- Várias vinícolas produzidas em massa usam filtros estéreis em vez de produtos de origem animal
- Algumas vinícolas usam bentonita para refinar a proteína de vinhos brancos em vez de cola de peixe
- Vinhos biodinâmicos podem ser feitos de uma forma vegana quando não são cozinhados, mas uma vez que o processo de cultivo usa ossos de animais (para misturas especiais de composto ) ele nega isso.
- Se um o vinho é orgânico, isso não garante que seja vegano
Descobrimos que o site barnivore.com tem um lista de vinhos veganos (principalmente produtores dos EUA) para explorar. Se você é um produtor, você também pode enviar vinhos veganos para atualizar a lista.
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