Grüner Veltliner é o vinho por excelência da Áustria, mas há mais para descobrir. A maior parte do vinho austríaco vem do lado oriental do país, em Viena. Saiba mais sobre o vinho austríaco vendo o layout do país e aprendendo sobre suas 3 principais variedades de uvas.
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Houve uma época em que os vinhos austríacos eram sombreados pela dúvida. Felizmente, a Áustria passou por uma reestruturação completa do vinho após um escândalo do vinho em 1985 e emergiu como um dos principais países do mundo em termos de padrões de produção.
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Depois de passar algum tempo com as estatísticas de vinho perfeitamente mantidas da Áustria, criamos um mapa do que você pode esperar encontrar em cada região. Como você verá, o lado norte de Áustria (que significa 'Reino Oriental', o nome alemão para Áustria) é o lar da maior parte da produção austríaca que se concentra principalmente no Grüner Veltliner. Considerando que, logo ao sul de Viena, há um bolsão de regiões vinícolas que produzem excelentes vinhos tintos.
O vinho austríaco é para quem gosta de aromas delicadamente perfumados e de uma acidez de dar água na boca. Faz sentido que a Áustria cultive vinhos com grande elegância e acidez, porque o país está no mesmo paralelo do norte da França e do Canadá. Apesar de ser conhecido pelos vinhos brancos, também há um lado mais rico do vinho austríaco encontrado em Blaufränkisch, uma variedade de vinho tinto que pode ser tornada muito opulenta com o envelhecimento em carvalho.
Principais variedades encontradas na Áustria
Existem 35 variedades de vinho aprovadas na Áustria e, embora isso pareça bastante diverso, a maioria da produção austríaca é dedicada a Grüner Veltliner, Zweigelt e Blaufränkisch. Então, quais são essas variedades de vinho e qual é o seu sabor?
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Valtellina Verde
'Herbáceo e picante'
Espere uma acidez forte com um toque herbáceo de pimenta. Grüner Veltliner é frequentemente comparado ao Sauvignon Blanc por causa de seus sabores verdes de pimenta branca e feijão verde. A maioria das pessoas que começa com um Grüner Veltliner acessível vai provar isso, mas o que é interessante é o que acontece quando você gasta um pouco mais.
As denominações de qualidade superior de Reserve, Smaragd ou Steiermark (que podem ser encontradas geralmente a US $ 30 +) são muito mais ricas, quase como um Chardonnay de carvalho da Borgonha. Leia mais sobre Valtellina Verde
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Emparelhamento de comida Grüner Veltliner
Com suas notas herbáceas verdes, Grüner Veltliner é um acompanhamento perfeito com sushi, mas também fará maravilhas com pratos mexicanos à base de coentro. Para ver mais pares, confira o 'Vinho Branco Light' no Tabela de Combinação de Alimentos
Zweigelt
'Bomba de cereja'
Zweigelt é a variedade vermelha mais plantada na Áustria. É um vinho tinto mais leve, semelhante ao Grenache ou Gamay, que raramente é envelhecido. Uma vez que é um vermelho de clima frio, muitas vezes tem uma leve nota amarga no final. Apesar do fato de que a maioria dos Zweigelt é acessível, existem alguns exemplos dignos da idade que emitem sabores ricos de cereja com um toque de carvalho.
O melhor conselho disponível para quem deseja experimentar o Zweigelt é dar cerca de uma hora para decantar. Um Zweigelt que pode inicialmente ter um final amargo ou ácido, de repente se torna mais profundo e mais frutado, exibindo notas de cereja preta e framboesa.
Zweigelt Food Pairing
Zweigelt tem acidez moderada e pares com os tradicionais Spätzle e Schnitzel da Áustria. No entanto, para uma versão mais americana, experimente propostas de frango e pequenos tator. Para ver mais pares, confira o 'Vinho Tinto Leve' no Tabela de Combinação de Alimentos
Blaufränkisch
'Blackberries and Citrus'
Blaufränkisch é o vinho tinto envelhecido campeão da Áustria com um toque de acidez e grandes taninos para arrancar. Eles costumam ser um pouco ásperos quando jovens, mas os vinhos Blaufränkisch tornam-se maravilhosamente sutis e exuberantes com a idade. Espere amora-preta, cereja azeda e um elegante tempero cítrico nos vinhos Blaufränkisch, juntamente com uma explosão pronunciada de taninos no meio do palato . Em suma, é muito difícil comparar Blaufränkisch com o 18 variedades nobres , em vez disso, você pode apenas experimentar por si mesmo.
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Blaufränkisch Food Pairing
Blaufränkisch é rico com tanino moderado e deve ser combinado com alimentos grelhados ricos. Experimente com seu próximo lombo de churrasco ou hambúrguer de tofu defumado. Para ver mais combinações, verifique o 'Vinho Tinto Médio' no Tabela de Combinação de Alimentos
St. Laurent
'Framboesa e especiarias para bolos'
Vale a pena mencionar St. Laurent, embora seja responsável por apenas 2% dos vinhedos da Áustria. Esta uva vinífera tem uma semelhança surpreendente de sabor com a Pinot Noir, que se deve ao fato de ser aparentada. Embora a demanda por St. Laurent tenha aumentado, tornando-o um pouco mais caro e difícil de encontrar, ele oferece um ótimo alternativa ao Pinot Noir.
St. Laurent Food Pairing
St. Laurent é semelhante ao Pinot Noir e adora alimentos delicadamente saborosos com um elemento de riqueza. Talvez tente emparelhar aquele tortellini recheado com ricota com um à base de St. Laurent Manteiga Vermelha. Para ver mais pares, verifique o 'Vinho Tinto Leve' no Tabela de Combinação de Alimentos
Origens
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