Talvez você já tenha passado por esta situação antes: você foi encarregado de escolher o vinho para o seu encontro ou ainda mais estressante: em um jantar de negócios. Como você pede da carta de vinhos e não parece um idiota?
O objetivo é simples, aprender a pedir um vinho que não só agrade ao seu parceiro de jantar, mas que combine muito bem com a comida. Além disso, evite momentos embaraçosos durante 'The Wine Presentation', sabendo o que é esperado de você. Aprenda a pedir vinho como um sommelier.
Como pedir vinho como um sommelier
Ilkka Siren, um sommelier em Helsinque. de Heidi
Dica Um
posso perder peso e ainda beber vinho?
Avalie a cena
Imagine que você está sentado em uma churrascaria em um jantar de negócios um tanto rígido. O mogno escuro e com pouca iluminação exala classe e negócios sérios. Este é o lugar para um leve espumante Gruner Veltliner? Eu acho que não.
Parceiro. Onde você está? Avaliar a cena o ajudará a escolher um estilo de vinho. A cena vai além do que você está comendo. Onde você está? Quem está com você? Como você quer sentir . Beber vinho é a sua oportunidade de definir o momento. Este é um momento Chardonnay ou algo mais taciturno ... como Nebbiolo.
O melhor vinho para o humor
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- “Leve e Frutado”
- Se o sol ainda está brilhando e você está começando a noite, um vinho leve e frutado é perfeito porque é fácil de beber.
- “Leve e Terroso”
- O vinho dos intelectuais. Os vinhos leves e terrosos têm sabores sutis e aromáticos complexos. Eles são ótimos para quem bebe devagar.
- “Ousado e frutado”
- O clássico vinho “Crowd Pleaser”. Estes vinhos funcionam muito bem para satisfazer grandes grupos onde as preferências são diversas.
- “Ousado e terroso”
- Negócio sério. O café preto do vinho.
Aprenda as características básicas do vinho para descubra seus estilos de vinho favoritos .
Que bom que estou não lavando a louça . At re: public em Seattle, WA
Duas pessoas = uma garrafa
Uma coisa a ter em mente é que uma garrafa de vinho custa apenas 2,5 copos por pessoa. Se você tem um grupo de 6, considere pedir duas garrafas, uma delas oferecerá apenas porções pequenas de 4 onças.
Dica Dois
Avalie a carta de vinhos
Geoff avaliou a lista de vinhos rapidamente, mas, novamente, ele é um mestre sommelier. Veja como você pode reduzir a lista de vinhos em algumas das principais escolhas.
é pinot noir um vinho branco
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Como a carta de vinhos é organizada?
A maioria das listas de vinhos são separadas por cores (branco, tinto, etc.) e organizadas por região ou variedade. Todas as grandes listas de vinhos têm uma especialidade. Então, por exemplo, Sullivan’s Steakhouse tem um grande seleção de Napa Cabernet , e A16 em São Francisco vende vinhos do sul da Itália. Depois de dimensionar a lista, restrinja-a ao estilo.
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Escolha um estilo de vinho
Combine o vinho com o seu humor ou com a sua comida. Você precisa de um vinho para agradar ao público ... ou de algo mais austero? Veja o gráfico acima para exemplos.
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Escolha sua faixa de preço
Uma garrafa média de vinho é geralmente 2 vezes o custo de uma única entrada. Uma entrada de $ 25 significa que os vinhos estarão na faixa de $ 50. Se você está com orçamento limitado, não tenha medo do vinho mais barato, o sommelier o colocou lá por um motivo (especialmente se for uma variedade de vinho esotérica). Às vezes, o vinho mais barato é melhor do que o 2º Vinho Mais Barato.
Pessoas normais (leia-se: não-bêbados) geralmente bebem vinho branco no almoço e vinho tinto à noite. Você pode fazer com que as pessoas bebam vinho branco se comprar uma garrafa de vinho tinto também!
Por que pedir uma garrafa? Leitura O problema com o vinho a copo
Essa foi fácil! Se você usar as técnicas acima, poderá restringir suas opções para 2 a 4 vinhos. Neste ponto, você pode mencionar 2 ou todas as suas principais escolhas para o wine server. Em vez de dizer 'qual destes é o seu favorito', diga algo como 'Estou procurando algo rico e suave, qual destes se encaixa melhor?'
Dica Três
Master The Wine Presentation
Agora que você está no local, precisa ter certeza de que tudo o que você escolheu está som . Um vinho é bom quando está livre de defeitos de vinho . Assista ao vídeo sobre como dominar “The Wine Presentation”.
Pedindo vinho em um restaurante
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Veja o artigo original em Pedindo vinho em um restaurante
Quer saber mais sobre defeitos do vinho e como farejá-los?
é ilegal enviar vinho pelo correio
Dica Quatro
Planejar com antecedência
Vamos admitir, os melhores jantares têm mais de uma garrafa de vinho. Você pedirá uma segunda garrafa ou avançará no espectro do vinho para um vinho mais profundo e rico. Tenha o segundo pedido de garrafa pronto para ir ao mesmo tempo que você escolhe o primeiro.
Existe um esnobe do vinho com você? Nunca mais se preocupe com os esnobes do vinho.