Como pedir vinho em um restaurante
Então você escolheu um vinho em um restaurante ... E agora? Descubra as práticas comuns em jantares finos para saber como pedir vinho em um restaurante.
As três partes básicas de como pedir vinho em um restaurante são: verificar a garrafa, inspecionar a rolha e aprovar a amostra de vinho.
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Verifique a garrafa
Quando o garçom se aproxima e mostra a garrafa, ele está apenas verificando se a garrafa que está segurando é o vinho que você pediu. Os erros acontecem com mais frequência do que você imagina, especialmente se um restaurante está oferecendo vários vinhos do mesmo produtor e as garrafas parecem quase as mesmas. Se você encomendou uma garrafa de vinho muito velha e fina, normalmente você vai querer inspecionar seu estado, como o nível de enchimento da garrafa, o adesivo do importador, a folha que cobre a rolha e a temperatura com um leve toque da mão (fino as garrafas devem ser armazenadas em um local mais frio que a temperatura ambiente).
Inspecione a cortiça
A rolha dá uma pista sobre o que está acontecendo dentro da garrafa. Em muitos restaurantes com toalhas de mesa brancas, o servidor de vinhos coloca a rolha em um pequeno prato ou guardanapo ou, no caso do vídeo, diretamente sobre a mesa. Isso é feito para inspecionar a rolha para determinar se ela foi impressa com o mesmo produtor da etiqueta e, assim, você pode ver se há algum vazamento subindo até a borda da rolha. Um vinho ainda pode ser bom se infiltrar-se na rolha, mas também aumenta a possibilidade de apresentar falhas.
Aprovar a amostra de vinho
Aprovar a amostra é simplesmente determinar se o vinho é defeituoso de alguma forma. Existem três maneiras comuns pelas quais um vinho pode apresentar defeitos. Depois de determinar que não está com defeito, diga ao servidor para servir!
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Arrolhado?
Um vinho com rolha cheira a papelão molhado e é super bolorento. Não é ruim beber, mas o aroma é arruinado pelo cheiro estranho. O TCA é o culpado (para vocês, geeks: tricloroanisol) e pode afetar de 1 a 10% da produção de uma vinícola. É causado por mofo de rolhas sujas. Também pode ser causado na vinícola por barris limpos inadequadamente e até mesmo por algumas tintas retardadoras de chama que causam o acúmulo de mofo atrás da tinta nas paredes. Nossos narizes são super sensíveis ao cheiro de TCA, então será óbvio quando você sentir o cheiro do vinho se o TCA estiver em andamento!
Na localização
Este episódio foi filmado em locações em Restaurante Poppy em Seattle, WA
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Compre agoraCozido ou Maderized?
Um vinho pode ser cozido quando armazenado por longos períodos acima de 90 graus Fahrenheit. Quando você sentir o cheiro do vinho, vai cheirar um pouco a geleia velha cozida. O cheiro de geleia em um vinho de sobremesa pode ser bom, mas não é o cheiro da maioria dos vinhos tintos secos! O aroma pode cheirar bem, mas quando você o prova, terá um sabor bem plano, com muito pouco sabor, exceto por um pouco de acidez. Os sabores de um vinho cozido são completamente silenciados.
Oxidado?
Uma única garrafa pode ser oxidada se aquela garrafa em particular não foi devidamente selada. Um vinho se transforma em vinagre quando é exposto ao oxigênio e, portanto, quando você está verificando o vinho para ver se ele estragou, você estará procurando por um sabor muito ácido, muito forte, semelhante ao vinagre. O vinho tem um cheiro forte e pode cheirar a vinagre de maçã.
Bebida!
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