Tudo o que você sempre quis saber sobre o vinho Nero d’Avola, cortesia das páginas 144-145 de Loucura do Vinho: O Guia Essencial do Vinho
Se você adora tintos secos encorpados como Cabernet Sauvignon ou Syrah, então Nero d’Avola (“nair-oh davo-la”) é o seu amigo. Esta variedade de uva siciliana menos conhecida merece mais reconhecimento como um vinho a ser levado a sério.
Guia de vinhos Nero d'Avola
Sua ressurreição deve agradecer a alguns produtores (entre eles estão Planeta, COS, Curto e Donnafugata), que fizeram vários vinhos Nero d’Avola de uma única variedade de cair o queixo desde o final dos anos 1990. O que é incrível sobre essa uva é que, embora os vinhos recebam avaliações altas, a maioria pode ser comprada por menos de $ 20.
Nero d'Avola Taste
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Fruta:
Nero D'Avola é conhecido por seus sabores inspirados em frutas incrivelmente ousados, que vão da cereja preta à ameixa.
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Corpo:
Nero d’Avola é um dos vinhos encorpados do mundo na mesma ousadia que Cabernet Sauvignon , Pinotage , e Syrah .
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Tanino:
O tanino em Nero d'Avola é alto, mas não tão alto quanto vinhos como Barolo ou Petite Sirah.
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Acidez:
A acidez do vinho varia da acidez de um limão à cremosidade do iogurte grego. Com o Nero d’Avola você pode esperar uma acidez moderadamente alta, mas não tão azeda que o vinho tenha um gosto excessivamente picante.
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Álcool:
O nível de álcool não só determina o nível de embriaguez, mas também afeta muito o corpo do vinho. Nero d’Avola normalmente varia de 13,5% –14,5% ABV, o que os colocaria exatamente na categoria “Médio Plus” –Muito ousado!
A propósito, os sabores mostrados acima são organizados com base na origem do sabor. Existem 3 categorias de aromas que contêm quase todos os sabores de vinho.
- Sabores primários vem da própria variedade de uva
- Sabores secundários vêm da vinificação e fermentação
- Sabores terciários vêm do envelhecimento (mais tipicamente de barris de carvalho ou oxidação)
Harmonização de comida com Nero d’Avola
uma bela tigela de sopa de rabo de boi. de Shazanah Hassan
Com seus arrojados sabores de frutas, tanino robusto e acidez, Nero d’Avola é um ótimo vinho para combinar com carnes carnudas ricas.
Olá, hambúrguer umami. de Richard
Algumas combinações clássicas incluem sopa de rabada e ensopado de carne, mas você pode facilmente trocar hambúrgueres de churrasco por bacon e todos pensarão que você é um gênio. Quanto mais gamber for a carne, melhor, porque ela simplesmente fará com que seu vinho tenha um sabor mais frutado e doce.
Especiarias que combinam muito bem com Nero d’Avola (que você pode não ter considerado) incluem anis, casca de laranja, folha de louro, sálvia, cacau em pó, molho de ameixa asiática e café.
Se você é vegetariano, pegue suas lentilhas pretas e shitakes e faça um pouco de mágica sem carne.
Servindo e armazenando Nero d’Avola
- Copo: Superdimensionado. Uma grande taça de vinho tinto que pode coletar aromas e tem amplo espaço para girar (para reduzir a aspereza dos taninos).
- Servindo Temp: Sala (60–68 ºF / 16–20 ºC)
- Envelhecimento: A maioria dos vinhos Nero d’Avola envelhecem com confiança por 10 anos
- Custo para qualidade: $ 15-20 (EUA)
Vista panorâmica do Lago Arancio na Cantina Ulmo (uma vinícola Planeta), no oeste da Sicília.
Onde Nero d’Avola cresce
Nero d’Avola é uma variedade de clima árido capaz de ser cultivada a seco e adora o calor. Na Sicília, muitos dos vinhedos mais antigos de Nero d’Avola são podados por Alberello ou 'treinados com a cabeça' perto do solo para que sejam resistentes a ventos fortes. Quase todos os Nero d'Avola vêm da Sicília, mas existem alguns produtores pioneiros, como John Chiarito, que faz fazendas de Nero d'Avola em Mendocino, CA, e algumas pessoas em McLaren Vale, South Australia, que amam o produto devido às suas características notáveis de clima árido.
Última palavra sobre Nero
Se você experimentar vários vinicultores sicilianos Nero d’Avola, você começará a notar que existem 2 ideologias de vinificação em jogo. Um é um estilo mais frutado, opulento e baseado em frutas negras, que oferece sabores de café e chocolate com o envelhecimento em barris de carvalho. O outro estilo é muito mais magro e elegante, com sabores de cereja vermelha, notas de ervas e muito pouco envelhecimento em carvalho (se algum). Depende de você qual estilo você gosta e certifique-se de prestar atenção a esses tipos de descrições para encontrar seu estilo.
Conte-nos sobre um Nero incrível que você teve.