O chocolate é a confeitaria que combina com o vinho. Talvez seja porque o processo de fabricação do chocolate é muito semelhante ao do vinho. Tanto os grãos de cacau quanto o vinho são fermentados com o mesmo tipo de fermento. Não admira que haja tantos amantes de vinho e chocolate!
O chocolate é a confeitaria que combina com o vinho.
5 combinações de vinho e chocolate Kickass
Apesar da afinidade um com o outro, muitos vinhos e chocolates lutam pelo mesmo ‘Espaço do paladar’ fazer toda a experiência tem gosto de merda . Felizmente para você, há combinações de vinho e chocolate que irão induzir um orgasmo permanente ... Oh, não! Vamos dar uma olhada nas melhores combinações de vinho e chocolate imagináveis .
Chocolate branco
Se você gosta de detalhes técnicos, o chocolate branco não é realmente 'chocolate' porque não inclui cacau, apenas gordura de cacau. Esse pequeno fato o torna uma das combinações mais versáteis com vinho.
Vinhos Recomendados Porto Rosé, Vinho Ice, Muscat, Orange Muscat, Moscato d'Asti, Sweet Tokaji, Porto Vintage, Lambrusco ( Doce ou Encantador ), Brachetto d’Acqui
Tem gosto de morango O novo estilo do Porto, o Porto Rosé, acrescenta nuances de morangos.
Bom com nozes de macadâmia Um Muscat como Muscat de Frontignan irá adicionar sabores de frutas tropicais - uma ótima opção para cookies de chocolate branco com noz macadâmia!
Mirtilos e Creme Uma garrafa de 2000 Vintage Graham’s Port faz um chocolate branco com gosto de mirtilo e creme. Uau.
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Compre agoraChocolate de leite
Um chocolate de leite verdadeiramente excelente irá apaziguar até o amante de chocolate escuro mais fervoroso. Por exemplo, você sabia o ganache etéreo no interior das trufas costuma haver meio creme e chocolate? O creme adiciona um pouco de gordura extra, então você vai descobrir que funciona melhor com mais vinhos do que com chocolate preto.
Vinhos Recomendados Moscatel de Setubal, Montilla-Moriles, PX Sherry, Sherry Cremoso, Rasteau, Porto Vintage envelhecido, Rutherglen Muscat
Simulando Caramelo Um Montilla-Morales bem envelhecido como Bodegas Toro Albalá vai fazer você pensar que acabou de colocar um caramelo na boca.
O Efeito Bolo De Chocolate Eu servi vários clientes que estavam bebendo um Shiraz com bolo de chocolate. Eles adoraram. É possível que a adição de amidos e gordura a um bolo de chocolate funcione com vinhos tintos de estilo mais seco. (O que você acha?)
Qual a melhor forma de degustar Chocolate?
TCHO O Chocolate recomenda que você quebre a barra de chocolate em pequenos pedaços pequenos. Ouça o 'estalo' - quanto mais crocante o intervalo, melhor temperado é o seu chocolate. Não mastigue o chocolate, basta colocá-lo na língua e deixá-lo derreter em .
53% de chocolate ao leite por Tcho Chocolates em SF.
Chocolate Caramelo
O caramelo adiciona salinidade doce ao chocolate. Os chocolates de caramelo são os perfeita harmonia de doce, salgado, gordo e amargo. Combinar vinho com chocolate caramelo pode ser congruente ou complementar.
Harmonização congruente de vinhos PX Sherry, Vin Santo, Cream Sherry, 20 year Tawny Port, Moscatel de Setubal, Madeira, Amontillado Sherry
Harmonização de vinho de cortesia Moscato d'Asti, Demi-Sec Champagne (um champanhe doce), Brachetto d’Acqui, Asti-Spumante, Lambrusco ( Doce ou Encantador )
Mmmm ... sal.
Às vezes, a combinação perfeita de sabores é encontrada no lugar mais estranho. Um vinho que geralmente é desconsiderado como um vinho de cozinha simples, como o Cream Sherry, faz maravilhas com sabores doces salgados. Cream Sherry é na verdade um Oloroso Sherry adoçado, geralmente com a uva Pedro Ximénez (PX). Lustau oferece um xerez creme que vale a pena beber puro.
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Morangos mergulhados em chocolate e vinho
A sobremesa de chocolate sexy definitiva, morangos mergulhados em chocolate, na verdade funciona muito bem com um rosé doce e espumante como o Brachetto d’Acqui.
Chocolate escuro
Um verdadeiro chocolate amargo tem um mínimo de 35% de sólidos de cacau, mas os números são ainda maiores do que isso. Existem 99% de barras de chocolate amargo por aí que irão dominá-lo. Os chocolates escuros normalmente não gostam de compartilhar o 'espaço do paladar' com outras coisas amargas e não doces, como um Mourvedre de alto tanino .
Vinhos Recomendados Vin Santo, Port, Late Harvest Zinfandel, Banyuls, Maury e acredite ou não: Chinato
Pote de creme de amendoim
Sim. Copos de manteiga de amendoim são um negócio sério. Com todos os chocolates de nozes, como amêndoas, avelãs e amendoins, procure um vinho que acentue os sabores de nozes. Amontillado Sherry com Reeses é inesquecível.
Vinhos Recomendados
Sherry Amontillado, Sherry Oloroso e Madeira
Que tal chocolates com sabor?
Existem muitos aromas de chocolate por aí, como menta, cereja e até especiarias como pimenta ou gengibre. Ao tentar harmonizar o vinho com chocolate aromatizado, concentre-se em acentuar o sabor.
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Um Porto Syrah muitas vezes tem notas matizadas de eucalipto que realçam o sabor de menta.
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Obrigado
Um agradecimento especial a Ashleigh @TCHOchocolate por toda a ajuda com chocolate!
Graças à equipe em guildsomm.com para todas as combinações de comida de sommelier.
Obrigado especialista Rina Bussell