Dê uma olhada mais de perto em Sauvignon Blanc vs. Chardonnay e entenda melhor a diferença notável entre os dois vinhos brancos mais populares.
Dois Vinhos Arquetípicos
Se o mundo fosse um filme de colégio, Chardonnay seria a rainha do baile de olhos brilhantes e Sauvignon Blanc seria o ardente presidente da classe. Ambos populares, queridos, mas com duas personalidades muito diferentes.
Chardonnay é grande com toda a escola de bebedores de vinho. Encorpado, rico em sabores de frutas e textura cremosa e amanteigada na boca. É como ter dois bailes! O Sauvignon Blanc's tem admiradores, mas é um vinho herbáceo, exigindo do seu paladar, pedindo que você assine isenções ambientais e questione sua posição. Eles são personagens familiares e podemos ajudá-lo a descobrir qual deles você vê em si mesmo.
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O sabor do Chardonnay varia de acordo com o clima em que é cultivado.
Chardonnay - Rainha do Baile
Cultivado em todo o mundo, os sabores mais familiares em Chardonnay vêm de uvas cultivadas na França. Ao degustar, quase sempre você obterá o sabor da maçã no paladar. Freqüentemente, será maçã e algo mais - abacaxi, manteiga ou limão são comuns e dependem do solo cultivado da uva. O outro fator é se o vinho foi envelhecido.
Manteiga no Chardonnay?
Chardonnay tem gosto amanteigado quando está envelhecido em carvalho. Um composto de sabor chamado vanilina adiciona sabor de baunilha ao vinho. A textura cremosa e amanteigada vem de um processo chamado fermentação malolática (que acontece enquanto o vinho envelhece em carvalho).
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Compre agoraNa França, dois estilos de Chardonnay são dominantes. A área na Borgonha carvalhos seu Chardonnay para um resultado mais rico. Em Chablis, os enólogos optam por não envelhecer no carvalho, resultando em maior acidez e mais mineralidade. A Califórnia produz Chardonnay incrível com especiarias e sabores de frutas tropicais maduras. A Austrália é outra origem popular, onde os solos à base de granito produzem variedades aromáticas que equilibram fruta e cremosidade.
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O Sauvignon Blanc tem um sabor diferente com base no clima onde é cultivado.
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Sauvignon Blanc - Presidente de Classe
O presidente estudantil é mais exigente quanto ao local onde abrirá uma loja. Esta uva não combina com o crescimento em todo o mundo da Rainha do Baile. Ainda assim, ela cresce na Europa, América do Norte, África e Nova Zelândia. Por ser o vinho mais desafiador, o Sauvignon Blanc requer mais atenção às sutilezas em termos de sabor.
Herbáceo e aromaticamente conduzido, o Sauvignon Blanc terá mais sabor de casca de fruta do que de polpa, e o sabor herbáceo, às vezes amargo, de pimenta verde. Sauvignon Blanc compartilha os compostos chamados metoxipirazinas em pimenta verde.
Oaky Blanc?
O Sauvignon Blanc raramente é envelhecido em carvalho, pois os produtores de vinho pretendem manter o sabor “verde” do vinho intacto. No entanto, alguns produtores de vinho na região de Bordeaux (e alguns na América e Austrália) estão se misturando com Semillon para ganhar corpo suficiente no vinho para torná-lo carvalho. O resultado é um vinho com caráter cremoso e amanteigado sem a fruta.
Dois estilos de Sauvignon Blanc são populares agora, com base no clima que influencia as uvas.
Sauvignon branco maduro. Tem clusters mais soltos do que chardonnay
Clima quente vs. clima frio Sauvignon Blanc
Clima quente
A Sauvignon Blanc é tradicionalmente uma uva de clima frio, mas as vantagens de uma região de crescimento mais quente produzem mais sabores de pêssego branco, limão Meyer e maracujá. As regiões quentes incluem Califórnia, Austrália e estado de Washington.
Clima Frio
Um exemplo clássico francês de Sauvignon Blanc tem toneladas de notas herbais gramíneas de tomilho, pimentão e groselha, com notas minerais duras. Tem muito vigor desde as notas herbais e final de comprimento médio e picante. França, Chile e Nova Zelândia são famosos pelo Sauvignon Blanc de clima frio.
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Opções de emparelhamento de alimentos Chardonnay
Por ser um vinho branco encorpado, o Chardonnay é talvez um dos poucos vinhos brancos que pode combinar bem com uma variedade de alimentos. Os melhores e mais comuns emparelhamentos de alimentos com Chardonnay são:
- mariscos (como vieiras, abalone, amêijoas)
- caranguejo e lagosta com Chardonnay de carvalho mais pesado
- frango com molho de natas
- polenta cremosa
- sopas à base de creme
- peixes mais ricos como salmão, esturjão e peixe-espada
- queijos macios
Opções de combinação de comida Sauvignon Blanc
O Sauvignon Blanc, com seus sabores mais herbais e caráter semelhante ao sprite, torna-o um vinho excelente para ser usado com alimentos que usam mais vegetais verdes em sua preparação e vai bem com molhos mais leves à base de vinagre ou molhos verdes. Os pares mais comuns com Sauvignon Blanc são:
- risoto com espargos
- molho pesto
- tacos com salsa verde
- peixes escamosos brancos mais leves, como tilápia, linguado e truta
- salada de macarrão
- vegetais assados (couve de Bruxelas, raiz de aipo, abóbora)
Qual vinho é você?
- Sinta-se a Rainha do Baile e quer saber mais? Leia nosso Ultimate Chardonnay artigo para mais detalhes sobre vinho branco cremoso e amanteigado.
- Ou você prefere o estilo do presidente da classe de ervas picantes? Confira o Ultimate Sauvignon Blanc e descubra um mundo de variações sutis.
Mas se nenhum desses for o seu estilo de vinho, pule nos comentários e conte-nos sobre o vinho certo para você.