Weight Watchers está se juntando ao negócio do vinho, na esperança de promover bebida amiga da dieta . O programa de perda de peso mundialmente reconhecido, conhecido por seu sistema SmartPoints, fez parceria com a empresa de vinhos Truett-Hurst Inc., sediada em Sonoma, para lançar o Cense, um Sauvignon Blanc de baixa caloria proveniente de Marlborough, Nova Zelândia. É o primeiro vinho a receber o endosso do Weight Watchers nos Estados Unidos.
Para os amantes de vinho preocupados com o peso, o argumento de venda do Cense se resume a calorias ou, se você estiver na dieta dos Vigilantes do Peso, SmartPoints, que são baseados em calorias, gordura saturada, açúcar e conteúdo de proteína. Considerando que um copo médio de 5 onças de vinho branco contém cerca de 120 a 130 calorias , ou quatro SmartPoints, Cense tem 85 calorias e apenas três SmartPoints.
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De acordo com Ryan Nathan, vice-presidente de produtos de consumo e comércio eletrônico da Weight Watchers, Cense não é o único vinho no sistema Weight Watchers a ganhar três pontos. Mas a equipe do Weight Watchers acreditava que poderia oferecer suas próprias opções para seus membros.
Nathan acrescenta que o vinho é a segunda bebida mais acompanhada no sistema dos Vigilantes do Peso (logo atrás do café). Em 2015, os Vigilantes do Peso contrataram a Truett-Hurst, a empresa de vinhos conhecida por inovações como a primeira garrafa de vinho de papel comercializada nos EUA , para desenvolver um vinho de baixa caloria e alta qualidade.
Como a maioria das calorias do vinho vem do álcool, segue-se que os vinhos de baixa caloria precisam ter porcentagens de álcool por volume (ABV) baixas. O problema é que muitas técnicas usadas para atingir níveis de álcool abaixo da média também podem levar a um produto final menos satisfatório. Por exemplo, alguns vinhos de baixa caloria são o resultado de produtores colhendo suas uvas precocemente, antes que os açúcares se desenvolvam totalmente. 'Quando você colhe antes do tempo, perde muitos fenólicos e flavonóides que se desenvolvem na videira', disse Ross Reedy, vinicultor da Truett-Hurst. 'Escolhendo tão cedo, achei os vinhos muito mais verdes, muito menos complexos e um pouco mais enfadonhos, para ser honesto.'
No final, Reedy usou um método para filtrar grande parte do álcool de cerca de 10% do vinho total e, em seguida, misturá-lo novamente com o resto do lote para reduzir o nível de álcool total. Usando esse processo, diz ele, mesmo a pequena quantidade de vinho filtrada é capaz de reter seu sabor e os compostos aromáticos que são removidos primeiro, mantidos de lado enquanto o álcool é removido e, em seguida, devolvidos ao vinho. Ele diz que o produto final é um vinho brilhante e cítrico com apenas 9,6% ABV.
“Demorou muito mais tempo do que pensávamos para terminar onde estamos, mas estamos muito satisfeitos com o produto finalizado”, disse Phil Hurst, presidente e CEO da Truett-Hurst. A empresa já está trabalhando nos planos de expansão da linha da Cense. 'Agora nós meio que conhecemos o molho secreto. Nós meio que conhecemos o perfil dos vinhos que vão se encaixar nessa tecnologia ', disse Hurst. 'Rosé está no topo da nossa lista.'
Mas a Cense ainda não determinou seu lugar no mercado de vinhos de baixa caloria, que atualmente é dominado por rótulos como Magrinha , que tem como alvo específico as consumidoras e alavancou suas raízes na cultura pop (foi criado por Donas de casa reais de Nova York a estrela que se tornou empreendedora Bethenny Frankel) para se tornar uma das marcas de maior sucesso de seu tipo.
Em um esforço para atrair um maior número de consumidores, a equipe da Cense está seguindo um caminho diferente. 'Estamos sendo muito sensíveis aos grupos de consumidores, tanto as pessoas mais amplas que estão vivendo plenamente enquanto tentam perder peso, quanto as pessoas que estão mais ancoradas na base de clientes dos Vigilantes do Peso', disse Nathan. 'Você não verá 30% menos calorias!' estampado na frente da garrafa. '
A única marca dos Vigilantes do Peso na garrafa vem na forma de uma etiqueta removível na parte de trás. 'Então, se alguém é um membro do Vigilantes do Peso - ou não, mas está tentando ter um estilo de vida mais saudável e tentando perder peso - pode realmente tirar o rótulo e levá-lo a uma festa e nem mesmo divulgar o fato de que é endossado pelos Vigilantes do Peso ', disse Nathan.
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Embora o vinho seja um novo território para os Vigilantes do Peso, Nathan e Hurst dizem que estão confiantes no Cense. E, ao contrário de alguns programas de dieta, o Vigilantes do Peso não incentiva os participantes a se absterem de álcool. “O programa é sobre viver a vida plenamente e aproveitar a vida”, disse Nathan. 'O vinho é uma parte fundamental disso.'