Lembre-se da primeira vez o aroma intenso de Sauvignon Blanc deu um tapa na sua cara? Você tem perseguido isso em outros vinhos? Então, esses substitutos do Sauvignon Blanc são para você!
À procura de vinhos brancos secos à base de ervas? Tente esse
O que faz um ótimo substituto do Sauvignon Blanc?
Quando se trata de encontrar uma alternativa ao Sauvignon Blanc, você tem que pensar no que as pessoas amam nele em primeiro lugar.
Duas coisas em particular se destacam:
- Acidez: Ácido é a chave para o que torna o Sauvignon Blanc um vinho tão fácil de se apaixonar. Ele torna os sabores de melão, groselha e maracujá mais brilhantes e faz você ficar com água na boca.
- Sabores de ervas: Apesar da acidez do Sauvignon Blanc, ainda mantém muitos apimentado, notas de grama que adicionam muita complexidade saborosa. Esta qualidade verde é o que o diferencia de muitos vinhos aromáticos.
Procuramos variedades de uvas com essas qualidades específicas para compor esta lista de substitutos do Sauvignon Blanc. Eles devem ajudá-lo a diversificar um pouco, enquanto aprecia os aromas e sabores pelos quais você se apaixonou!
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Compre agoraVerdejo
Encontrado quase inteiramente em uma região noroeste chamada Roda, esta uva branca incomum é nativa de Espanha.
Por que funciona: Verdejo tem aquele tom zippy de limão e toranja encontrado em alguns Sauvignon Blanc, mas também pode ter aromas florais de flor cítrica. Embora haja uma nota de grama recém-cortada, às vezes você também pode pegar erva-doce.
Com o que emparelhar: Verdejo adora combinar com pratos que você gostaria de espremer uma fatia de frutas cítricas: pense em tacos ou frutos do mar. Mas se envelheceu em Carvalho, ele pode lidar com muitos pratos à base de creme também.
O que procurar: As regras para a denominação Rueda DO estabelecem que apenas 50% do vinho deve ser Verdejo. Muitas vezes é misturado com Viura, fazendo um estilo mais suave. Encontre os vinhos que dizem Rueda e Verdejo no rótulo para garantir que você está obtendo aquele sabor cítrico que deseja.
Albariño
Outra grande uva espanhola, esta é um pouco mais comum, e conhecida em Portugal pelo nome de Alvarinho.
Por que funciona: Essa variedade oferece sabores mais maduros de pêssegos, laranjas e melão, ao mesmo tempo que garante uma explosão revitalizante de acidez.
Com o que emparelhar: As regiões de Espanha e Portugal que Albariño é cultivado em são ambos perto do mar. E todos nós sabemos: o que cresce junto, caminha junto. Experimente com ceviche de vieira para uma verdadeira viagem de ácido.
O que procurar Vinho Verde, muito parecido com o Rueda, pode ser um vinho misturado. Por isso, fique de olho no “Alvarinho” logo no rótulo.
Valtellina Verde
Encontrado principalmente na Áustria, Valtellina Verde (Groo-ner Velt-leaner) é tão divertido de dizer quanto delicioso de beber.
fl oz em uma garrafa de vinho
Por que funciona: O que torna o GV divertido é o perfil de sabor mais picante ao lado das notas revitalizantes de toranja. Sabores como os encontrados em verduras picantes, como rúcula, pimenta branca ou até mesmo cascas de frutas cítricas.
Com o que emparelhar: Você já adicionou suco de limão espremido na hora a uma salada de rúcula? Os lados da boca estão salivando com a torta e o dorso da língua está formigando com a amargura. Grüner Veltliner é assim.
Essas notas divertidas e picantes fazem do Grüner uma ótima combinação para a culinária asiática e vegetariana. Acompanha até pratos famosos de difícil combinação, como alcachofras e aspargos.
O que procurar: Regiões como Wachau e Kamptal em Áustria são ambos conhecidos pela qualidade excepcional de seu Grüner Veltliner.
Colombard
Tradicionalmente usado para a produção de conhaque em Armagnac, Colombard também pode criar seus próprios vinhos monovarietais descontraídos.
Por que funciona: Quando amadurece totalmente em áreas como a Califórnia e o sudoeste da França, você obtém notas de tangerina e pêssegos que podem acompanhar um sabor de maçã verde com alto teor de ácido.
Com o que emparelhar: Assim como Sauvignon Blanc, Colombard é uma ótima combinação para saladas de queijo de cabra, Sushi, e frutos do mar.
O que procurar: Certifique-se de que é uma única variedade de Colombard para obter o efeito total. Embora esta uva se misture perfeitamente com a própria Sauvignon Blanc.
L'Acadie Blanc
Criada em Niagara, Ontário, a L'Acadie Blanc é um híbrido de Cascade e Seyve-Villard, criado para sobreviver em climas mais frios como os encontrados na Nova Escócia.
Por que funciona: L'Acadie Blanc tem aquela acidez reveladora de dar água na boca, mas também pode mostrar uma mineralidade distinta de que os vinhos Sancerre freqüentemente exibem.
Com o que emparelhar: Com as maiores mudanças de marés do mundo impactando sua região, o vinho obtém um efeito distinto do oceano, tornando o L'Acadie Blanc ideal para pratos como ostras e lagosta.
quanto açúcar em um copo de chardonnay
O que procurar: Este é um para os verdadeiros geeks do vinho lá fora. Pode ser difícil de conseguir, mas vale a pena pesquisar!
Vernaccia
Vernaccia é uma variedade de uva com muitos clones diferentes, mas a que faz o melhor substituto do Sauvignon Blanc vem da Toscana e da região de San Gimignano.
Por que funciona: Ao lado de notas brilhantes de frutas cítricas e pêra, há um leve amargor de amêndoa e um nível de acidez estimulante. Essa combinação pode torná-lo sabor semelhante ao pão de limão que você compra no Starbucks.
Com o que emparelhar: Essa sensação azeda e revigorante torna Vernaccia excelente para acompanhar carnes brancas como frango assado e lombo de porco.
O que procurar: Certifique-se de comprar um Vernaccia di San Gimignano. Existem variações suficientes de vermelho e branco nesta uva que você pode acabar com algo que não tem gosto de Sauvignon Blanc!
Variedade é o tempero da vida
Sauvignon Blanc é um vinho que vale todo o amor que recebe. Mas há mais de uma variedade de uva por aí com os aromáticos vigorosos e dignos de babar que a tornam tão clássica. Portanto, não tenha medo de sair e experimentar alguns desses substitutos do Sauvignon Blanc.
Você é fanático por Sauvignon Blanc? Como esses vinhos se comparam? O que você recomendaria como alternativa a este clássico aromático?