Miami dá as boas-vindas a um novo restaurante este mês de Brad Kilgore, o chef-proprietário por trás Wine Spectator Vencedor do Prêmio de Excelência Idade . O Ember servirá pratos clássicos americanos com foco na cozinha em forno a lenha, com pratos como lasanha grelhada e caranguejos assados no fogo com molho de alho.
A lista de abertura do diretor de vinhos Michael Gonzalez apresenta cerca de 100 vinhos, 15 dos quais estão disponíveis em taça, incluindo diversas seleções da Espanha, Nova Zelândia, Áustria, Napa Valley e muito mais. Gonzalez buscou vinhos que combinassem com o perfil defumado da comida, por meio de picks com alta acidez ou sabores complementares. Ele também busca valor, mantendo a maioria das seleções abaixo de $ 100.
'Chef Brad realmente colocou muito foco no lado da bebida da experiência', disse Gonzalez Wine Spectator . 'Eu realmente sinto que esta é uma representação muito forte dele e do restaurante.' - J.H.
Killen's Steakhouse revela segundo local
A Steakhouse de Sabrina Miskelly Killen é o conceito mais sofisticado do grupo de restaurantes.Os proprietários Ronnie e Deanna Killen expandiram seu império baseado em Houston: vencedor do Best of Award of Excellence Killen's Steakhouse em Pearland, Texas, agora tem um segundo local em Woodlands. Os donos de restaurante também possuem o Killen's Barbecue, o Killen's STQ, o Killen's TMX e o Killen's Burgers.
O novo posto avançado Steakhouse serve um menu semelhante de alimentos básicos de churrascaria. Deanna, a diretora de vinhos, oferece cerca de 175 seleções na lista de abertura, com 19 disponíveis no copo, mas ela planeja aumentar para cerca de 500 nos próximos meses.
Deanna diz que, assim como a localização da Pearland, a lista destacará regiões clássicas como Califórnia, Bordeaux e Itália, mas ela está ansiosa para incluir mais vinhos de pequena produção conforme o programa avança.- J.H.
É inaugurada a primeira fase do Centro de Vinho e Alimentos da França em São Francisco
Um destino francês de vários níveis, o One65, será lançado em San Francisco nas próximas semanas. A confeitaria do térreo abre em 16 de maio, seguida pelos conceitos restantes no início de junho. Estes incluem o Bistro at One65, um restaurante requintado, O 'by Claude Le Tohic e um bar e lounge, Elements.
O projeto é uma colaboração entre o chef Claude Le Tohic e a equipe por trás Alexander Steakhouse , que tem dois locais vencedores do Best of Award of Excellence na Bay Area.
Vincent Morrow está liderando o programa de vinhos para todo o local, que apresenta duas listas centrais para o Bistro e O 'de Claude Le Tohic. Este último oferecerá cerca de 900 seleções exclusivamente dos Estados Unidos e da França, com foco na Califórnia, Bordéus, Borgonha e Ródano, além de opções de regiões francesas menos conhecidas, como Provença e Sabóia. O Bistrô apresentará uma carta internacional diversificada de cerca de 75 vinhos, com 22 disponíveis em taça. Para este programa, Morrow disse Wine Spectator via e-mail que pretendia “vinhos divertidos, enérgicos e fáceis de beber”.
A carta de vinhos Elements incluirá principalmente vinhos do Bistro, além de algumas seleções de O 'por Claude Le Tohic. O conceito de restaurante requintado é a fase final da inauguração, prevista para 6 de junho .- J.H.
Rancho San Ysidro reabre
Cortesia do Rancho San Ysidro O Stonehouse no Rancho San Ysidro recebe um Grande Prêmio desde 2014.San Ysidro Ranch, o histórico resort de Santa Bárbara, Califórnia, e casa do vencedor do Grande Prêmio a casa de pedra , reaberto no mês passado após um fechamento de 15 meses para reforma devido a danos dos deslizamentos de lama de janeiro de 2018 .
'É ótimo estar de volta', disse o diretor de vinhos Todd Smith. “Os nossos hóspedes estão muito felizes por regressar ao local onde nos visitam há tanto tempo. O apoio da comunidade local foi impressionante. '
Em um esforço para 'manter o' charme 'do' Velho Mundo 'de San Ysidro, Smith diz que o resort e o restaurante foram reconstruídos para combinar com sua aparência antes dos deslizamentos de terra, mas a adega redesenhada do restaurante tem uma capacidade maior, especialmente para vinhos de grande formato . Novas ofertas da Itália, França e Áustria foram adicionadas à lista de mais de 2.000 vinhos de seleção. - B.G.
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