Na próxima vez que você colocar seu lederhosen (ou dirndl), não se sinta deslocado se preferir uma taça de vinho a uma caneca de cerveja (como se isso fosse fazer você se sentir estranho). O vinho austríaco pode ser uma raridade nos Estados Unidos, mas sua história é tão antiga quanto o próprio país. Na verdade, Viena tem mais vinhas urbanas do que qualquer cidade metropolitana do mundo (com 1.600 acres de vinhedos).
O vinho austríaco tem aquele certo je ne sais quoi.
Mapa do vinho da Áustria - disponível na loja Wine Folly
Os vinhos austríacos são produzidos principalmente no lado oriental do país (onde estão as maiores áreas populacionais) e o clima continental mais fresco produz vinhos brancos secos e atrevidos e tintos elegantes e frutados. Esta não é uma região para vinhos ricos e opulentos como os que você encontrará em grande parte da Califórnia e da Austrália. Em vez disso, os vinhos austríacos tendem a sabores azedos e herbáceos em um estilo mais parecido com o da França. Então, se você é um francófilo quando se trata de preferência de vinho, o vinho austríaco tem essa certeza Eu não sei o que.
O que significa vinificação de clima frio
As regiões vinícolas austríacas estão principalmente em torno dos paralelos 47 e 48. Imagine um lugar que pode ter verões quentes, mas são um pouco mais curtos e os invernos são frios. Para uma pequena perspectiva:
- O 48º Paralelo fica ao norte da ponta do Maine
- A 48ª Paralela fica a 30 milhas ao norte de Seattle, WA
- 48º Paralelo corta Haut-Rhin na Alsácia, França.
- O Paralelo 47 é em Olympia, Washington
- 47th Parallel é em Deluth, Minnesota
- 47º Paralelo é Beaune na Borgonha, França
- 47º Paralelo atravessa os Alpes na Suíça
Vinhos cultivados em áreas mais frias tendem a produzir estilos mais leves, com foco em sabores puros de frutas ácidas, maior acidez e * geralmente * menos álcool.
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Valtellina Verde
(“Vet-leener grooner”)
Vinhos brancos picantes, herbáceos, de corpo leve e alta acidez
Das 35 variedades de vinho permitidas cultivadas na Áustria, Grüner Veltliner é a mais importante. As regiões de cultivo mais importantes para Grüner Veltliner estão dentro da Baixa Áustria (também conhecido como Niederösterreich), onde os vinhos alcançaram o status de culto entre seus seguidores devotos. Os vinhos Grüner Veltliner econômicos têm uma acidez característica de explosão apimentada que cai para sabores mais suaves de melão verde. À medida que você aumenta em qualidade, os vinhos Grüner Veltliner de ponta são freqüentemente envelhecidos em carvalho e são comparáveis aos vinhos Chardonnay finos de Beaune (na Borgonha).
Zweigelt
('Zswi-gel')
Vinhos tintos leves com muitos sabores de frutas vermelhas
A segunda uva para vinho mais plantada na Áustria (que ainda está crescendo rapidamente em popularidade) é a alegre Zweigelt. Zweigelt produz vinhos rosés secos fabulosos, bem como tintos. Os vinhos têm maior acidez e taninos mais baixos e oferecem sabores de cereja, framboesa (em safras quentes) e um sabor picante semelhante a canela ou pimenta sichuan. Por causa do baixo tanino de Zweigelt, os vinhos normalmente não envelhecem bem, mas combinam perfeitamente com carnes mais leves (e até mesmo peixes!). Se você é fã de Beaujolais , Zweigelt é seu amigo.
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Blaufränkisch
('Blau-frank-eesh')
Vinhos tintos de corpo médio com mirtilo e especiarias
Um dos melhores vinhos tintos da Áustria, Blaufränkisch (a.k.a Lemberger) tem sabores mais profundos de ameixa, mirtilo e amora silvestre com especiarias apimentadas, taninos mastigáveis e um sutil terroso florestal. Os melhores vinhos tendem a vir de regiões dentro de Burgenland, na fronteira com a Hungria, onde as temperaturas são quentes o suficiente para variedades de vinho tinto de clima frio de alta qualidade (como Pinot Noir - na verdade, as plantações de Pinot continuam a crescer).
são Lourenço
Muito parecido com Pinot Noir
Outro vinho tinto fascinante na Áustria que é muito mais difícil de encontrar, mas vale a pena pesquisar é Saint Laurent (também conhecido como Sankt Laurant). Por algum tempo, pensou-se que Saint Laurent era parente de Pinot Noir porque parecia muito semelhante. Estes vinhos oferecem sabores profundos de frutas vermelhas, taninos finos integrados, acidez equilibrada e podem ser facilmente comparados a um estilo mais rico de Pinot. A popularidade da uva continua crescendo na Áustria (e na Alemanha), então se você é um fã da Pinot Noir, vai gostar muito da Saint Laurent.
Riesling
('Reese-ling')
Brancos secos e aromáticos fortes
A Áustria é um dos poucos produtores de Riesling fino do mundo. Este não é o seu branco doce simples. Na verdade, o Riesling austríaco raramente é doce. Os vinhos crescem melhor nas mesmas áreas que Grüner Veltliner (na Baixa Áustria) e são elaborados em um estilo seco e vigoroso que impressionará os aficionados de vinhos sérios. Apesar do prestígio de muitos vinhos Riesling austríacos, eles são particularmente difíceis de encontrar. Achamos que é porque ninguém nos Estados Unidos (além de sommeliers) consegue imaginar gastar mais de US $ 40 em uma garrafa de Riesling. Você iria?
Frase mista
Vienense diariamente branco
quanto álcool tem na vodka do tito
Se você chegar a Viena, ficará encantado com a integração do vinho na cultura vienense. Um dos clássicos favoritos locais (bebido no Heurigen de Viena - o bar de vinhos equivalente a uma taverna casual ) é uma mistura de vinho branco chamada Wiener Gemischter Satz. Antigamente, as vinhas eram plantadas de forma algo aleatória com uma variedade de uvas brancas que fermentavam juntas (a maioria dos vinhos são vinificados separadamente e posteriormente misturados) e transformados num vinho branco seco. As principais uvas utilizadas em uma mistura Gemischter Satz são provavelmente Grüner Veltliner, Riesling e Pinot Blanc (entre outras).
Seita
Vinhos espumantes austríacos levam a sério em 2015
Sekt é a palavra austríaca para vinho espumante. Desde a safra de 2015, você pode esperar ver alguns vinhos Sekt excelentes saindo da Áustria. Por que 2015? Bem, o recém-formado Comitê Sekt austríaco acaba de lançar um conjunto rigoroso de restrições de qualidade e níveis para vinhos espumantes e imita o champanhe. Provavelmente não veremos a Reserva Große de mais alta qualidade (Reserva Grosse) até 2018, mas esta área certamente será um lugar a seguir no futuro para bolhas finas.
- Clássico: Este é o estilo mais básico com qualquer método de vinho espumante permitido (método tradicional, método de tanque) e um mínimo de 9 meses de envelhecimento das borras.
- Reserva: O segundo nível deve usar uvas colhidas manualmente e o método tradicional de fermentação em garrafa (igual ao Champagne) com um mínimo de 18 meses nas borras (3 meses a mais do que o Champagne não vintage).
- Grande reserva: O melhor nível de Sekt austríaco é colhido à mão, fermentado engarrafado, pode ser datado e envelhece por um período mínimo de 30 meses (o champanhe vintage tem 36 meses).
Veja o guia completo sobre Sekt
Origens
sabre uma garrafa de champanhe
Tabuleiro do Vinho Austríaco Austrianwine.com