Caro Dr. Vinny,
como segurar adequadamente uma taça de vinho
Eu estava em um casamento em que o noivo cortou a tampa de uma garrafa de champanhe com uma espada. Fiquei horrorizado com o fato de que todos estavam bebendo - não haveria cacos de vidro?
- Eric H., Sacramento, Califórnia.
Caro Eric,
A técnica de abrindo uma garrafa com um sabre é chamado sabotar . Um dos detalhes mais interessantes sobre o processo é que o sabre não é - ou não precisa ser - afiado. Se você não tiver um sabre oficial de gume achatado, você pode usar as costas de uma faca de chef, faca de manteiga ou até uma colher . Eu até vi o vídeo de uma garrafa sendo atacada por um iPhone. Você só precisa de um objeto de metal plano para tirar vantagem do ponto fraco de uma garrafa de espumante: a concentração de estresse na interseção da costura da garrafa e o lábio inferior.
Veja, a pressão dentro de uma garrafa de espumante é tão forte que uma pequena fratura permitirá que o líquido de dentro explodir, e o vidro se quebrará com uma fenda limpa - nenhum caco de vidro voltará para dentro. A pressão por polegada quadrada é algo em torno de 70 a 90 libras, o dobro ou o triplo da quantidade de pressão nos pneus do seu carro. Sabering cria uma rachadura que permite que a pressão dentro da garrafa seja liberada.
Como fazer sabre? Refrigere a garrafa completamente. Fique do lado de fora, onde ninguém será atingido por um pedaço de cortiça e vidro voando. Remova todo o papel alumínio e a cesta de arame, ou 'gaiola'. Encontre a costura que corre verticalmente ao longo do comprimento da garrafa. Pegue a garrafa do fundo. Esta é uma vez que coloco meu polegar na lata e seguro o resto da garrafa por trás, mantendo meus dedos fora do caminho. Segure a garrafa em um ângulo de 30 ° a 45 ° para minimizar o derramamento.
vinho branco ou tinto com presunto
Raspe a ferramenta de metal plana que você está usando contra a costura, colocando um pouco de força extra quando você atinge a borda inferior da garrafa, mas continue com o movimento, como se fosse empurrar a rolha para fora. Às vezes, raspo algumas vezes, obtendo coragem para colocar mais pressão, mas realmente não é preciso muito. Não é a maneira mais eficiente de abrir uma garrafa de vinho espumante - você vai perder um pouco de vinho no processo, e a nova borda será afiada - mas com certeza pode ser emocionante!
—Dr. Vinny