O que é o vinho Malbec?
Malbec é um vinho tinto encorpado que cresce principalmente na Argentina.
Conhecido por seus sabores carnudos de frutas escuras e final esfumaçado, o vinho Malbec oferece uma ótima alternativa para Cabernet Sauvignon e Syrah de preço mais alto. No entanto, há mais no Malbec do que apenas valor. Aprenda os segredos do vinho Malbec, algumas ótimas dicas de emparelhamento de comida Malbec e 4 fatos surpreendentes que vão mudar a maneira como você pensa sobre esta uva para vinho 'humilde'.
Malbec Wine Guide
Características do vinho Malbec
- FRUTA:
- Cereja preta, amendoim, ameixa, framboesa, amora preta, mirtilo, passas
- OUTRO:
- Cacau, Chocolate ao Leite, Café, Moca, Melaço, Couro, Pimenta Preta, Caule Verde, Cascalho, Tabaco
- CARVALHO:
- Baunilha, Dill, Coco, Chocolate, Mocha
- ÁCIDO:
- Médio
- TANINO:
- Médio
- TEMP:
- “Um pouco legal” 69 ºF (21 ºC)
- ALTs:
- Syrah, Dolcetto, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Bonarda, Lacrima di Moro d’Alba, Nero d'Avola, Merlot, Mourvèdre (ver outros vinhos tintos encorpados )
- MISTURAS:
- Misturado comumente em Margem Direita de Bordéus com Merlot e Petit Verdot. Na Argentina, o Malbec é ocasionalmente misturado com Bonarda , uma uva vermelha regional também conhecida como Deuce Noir.
Notas de degustação de malbec por região
ARGENTINA: Os principais sabores de frutas em um copo de Malbec argentino são amora, ameixa e cereja preta. Os sabores diferenciados oferecem chocolate ao leite, cacau em pó, flores de violeta, couro e, dependendo da quantidade de envelhecimento em carvalho , um acabamento doce de tabaco.
FRANÇA: Enquanto o Malbec argentino é frutífero, o Malbec da França é exatamente o oposto. Da região de Cahors, é coriáceo, com sabores de groselha torta, ameixa preta e amargor salgado, muitas vezes descrito como verde no começo. Os Malbecs franceses, do Loire e Cahors, têm maior acidez, o que se atribui a sabores descritos como pimenta-do-reino e especiarias. Por causa de seu tanino moderado e acidez com baixo teor de álcool, os vinhos franceses Malbec tendem a envelhecer mais .
Uma pequena história do vinho Malbec
Malbec (às vezes chamado de Côt e Auxxerois) é da França, onde cresce no Sud-Ouest. A uva de casca grossa é um cruzamento natural de duas variedades esotéricas de Montpellier (em Languedoc-Roussilon ) e Gaillac no Sud-Ouest. Hoje, a maior parte do Malbec da França é encontrada em Cahors, uma pequena cidade em um rio em ziguezague que flui suavemente em direção a Bordéus.
As melhores ferramentas para vinhos
Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para o vinho proporcionam a melhor experiência de bebida.
Compre agoraMalbec rapidamente se tornou comum como uma uva de mistura em Bordeaux’s top 5 uvas para vinho. No entanto, devido à baixa resistência das uvas ao clima e às pragas, ela nunca apareceu como uma variedade francesa de primeira linha. Em vez disso, encontrou uma nova casa em Mendoza, Argentina, onde um nostálgico botânico francês a plantou por ordem do prefeito em 1868.
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4 fatos impressionantes sobre o Malbec
- Argentina “salvou” o Malbec
- Hoje, a Argentina lidera a produção da uva com mais de 75% de todos os hectares de Malbec no mundo. De certa forma, a Argentina revigorou a Malbec como uma das 18 principais uvas nobres. Agora ela cresce em sete países e continua crescendo em popularidade.
- O Blind Tasting Tell do Malbec
- Procure uma borda tingida de magenta. O vinho Malbec é um vermelho púrpura profundo que é quase opaco, semelhante ao Syrah e Mourvedre. No entanto, os vinhos Malbec costumam ter uma borda magenta brilhante. A contar! Hospede um festa de degustação cega de sua autoria.
- Malbec adora altitude elevada
- Em altitudes mais baixas, as uvas Malbec lutam para produzir a acidez de que precisam para criar vinhos de grande degustação e longa duração. Áreas de grande altitude com uma ampla mudança de temperatura diurna (ou seja, dias quentes, noites frias) fazem com que as uvas produzam mais acidez. Descubra o porquê acidez é tão importante .
- Não é tanto carvalho quanto você pode pensar
- Por causa dos sabores ousados e da riqueza do Malbec, muitos degustadores de vinho acreditam que o uso laborioso do carvalho é empregado. Não é verdade! Na faixa de US $ 9-12, você verá que a maioria dos Malbec argentinos tem apenas cerca de 6 meses de envelhecimento em carvalho. 10-12 meses de Malbec carvalhoso vai dar aquele cheiro clássico de 'mirtilo'. Alguns vinhos Malbec envelhecem por muito tempo (18-20 meses), mas você tem que pagar para jogar. Espere gastar cerca de US $ 24 ou mais no Reserva Argentine Malbec e mais no US Malbec.
Malbec Food Pairing
Amante de Umami: Ao contrário do Cabernet Sauvignon, o Malbec não tem um final muito longo. Por isso, o Malbec fica ótimo com carnes vermelhas mais magras (alguém avestruz?). O vinho se sai extremamente bem com sabores funky como queijo azul e sabores rústicos como cogumelos e tempero com cominho.
Harmonização de comida Malbec perfeita:
Hambúrgueres de búfalo com pimenta preta com queijo azul e chips de couve de alho com infusão de alecrim. Uh, yum!
Quando foi a última vez que você comeu um hambúrguer de queijo azul? de Mikko Kuhna
Emparelhamentos de carne:
Carne escura de aves e carne vermelha magra. Malbec combina bem com sabores terrosos também, como peito de boi. Recomendações adicionais incluem pato, coxa de frango, cordeiro, boi, avestruz, búfalo e ombro de porco.
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Especiarias e ervas:
Procure especiarias que tenham sabores terrosos ou defumados, como: salsa, sumagre, tomilho, alecrim, pó de porcini, páprica defumada, pimenta do reino, cominho, coentro, zimbro, cravo, fava de baunilha, alho, chalota, cebola verde e churrasco molho.
Emparelhamentos de queijo:
Procure por queijos saborosos e ricos, de macios a semi-firmes, de vaca e de cabra.
Vegetais e comida vegetariana:
Cogumelo, vegetais assados, pimentões verdes e vermelhos, batata, rúcula, couve, acelga, chicória grelhada, cebola, beterraba, tempeh, lentilha, feijão preto e arroz proibido combinam perfeitamente com Malbec.
Imagine isso fora de sua janela com uma xícara de café nas mãos. Tunuyán em Mendoza, Argentina por Mariano Mantel
Regiões do Vinho Malbec
Quase 100.000 acres de Malbec plantados em todo o mundo.
- Argentina 76.700 acres
- Mendoza, San Juan, Salta
- França~ 15.000 acres
- Sudoeste, Bordéus, Vale do Loire (chamado Côt in Loire)
- USOS~ 3.400 acres
- Califórnia, Washington, Oregon
- Pimenta 2.500 acres
- Colchagua, Curicó, Cachapoal
- África do Sul1.100 acres
- Austrália 1.100 acres
- Austrália do Sul, Victoria
- Nova Zelândia200 acres
- Gisborne, Hawkes Bay
A seguir: Dominando Mendoza Malbec
Vamos detalhar os detalhes do Malbec de Mendoza para entender melhor como encontrar vinhos de grande qualidade.
Ver guia
Origens
Prunelard é encontrado em Gaillac, França
A Magdeleine de Charentes é encontrado em Montpellier, França
Guia Malbec em wineaustralia.com
Plantações de variedades de vinho em wineofargentina.com
~ 600 hectares de Malbec no estado de Washington, estimados por Fidelitas Winemaker, Charlie Hoppes.
Estatísticas de acres Malbec da Califórnia de Wine Business Monthly
Dados de uvas para vinho do Chile (2006) de wineofchile.org