É fácil desprezar o envelhecimento do carvalho no vinho - a técnica tem sido criticada há anos por sommeliers, que consideram o vinho com excesso de carvalho é açucarado e muitas vezes pesado em frutas. Mas estamos aqui para dizer que não há problema em gostar de vinho de carvalho, especialmente nas mãos de grandes vinicultores.
A famosa região espanhola de Rioja se diferencia por avaliar a qualidade de um vinho com base em quanto tempo ele envelheceu em garrafas e barris de carvalho. No Desafio de Degustação desta semana, você aprenderá como o carvalho faz da Tempranillo a uva mais importante da Espanha.
O que é o desafio de degustação? O desafio é uma forma de melhorar o seu paladar a cada semana com 34 vinhos de 12 países - O Desafio da Prova de Vinhos.
Existem cinco classificações diferentes de Rioja: de “Genérico” ao espumante “Gran Añada”.
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Apesar de ser o terceiro maior produtor de vinho do mundo, ainda há muitos de nós que diriam que a Espanha é incrivelmente subestimada (pelo menos os de nós nos Estados Unidos). Mas se há um vinho espanhol que todos parecem conhecer, é o seu queridinho vermelho escuro: Tempranillo.
Portanto, não era de se admirar que, no que diz respeito a esta uva, fôssemos escolher a região vinícola mais conhecida da Espanha: Rioja. Escolhemos um vinho da sub-região de Rioja Alta, por ser esta região mais conhecida pela elegância e mineralidade.
Também queríamos ver que nível de qualidade poderíamos obter sem quebrar o banco (lembre-se: estamos tentando ficar abaixo de US $ 30 a garrafa), e uma garrafa de Rioja Reserva parecia o melhor retorno para nossos investimentos (veja mais em Sistema de classificação de Rioja abaixo).
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Marqués De Cáceres Rioja Reserva 2015
Olhar: Deep Ruby.
Aromas: Amoras geladas, junto com couro novo, tabaco de charuto, cereja preta, cedro e ervas secas.
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No Paladar: Os taninos neste vinho podem ser os mais fortes que vimos durante este desafio! Imediatamente nossas bocas se transformaram em algodão e sofremos uma forte 'cara de tanino': aquela cara enrugada e cerrada que você faz quando acaba de provar algo incrivelmente amargo. Depois disso, porém, captamos ricas notas de café, chocolate amargo, cereja, tabaco e pimenta-do-reino.
Harmonização de alimentos: Carne de caça imediatamente veio à mente: como veado ou carneiro. E claro: Queijo Manchego e Jamón Serrano.
O que aprendemos sobre Rioja
Os vinhos Rioja da Espanha têm uma relação muito especial com o carvalho. Na verdade, todo o seu sistema de classificação é baseado nisso:
E isso é particularmente atual, considerando que essas regras foram expandidas apenas alguns anos atrás. Na verdade, antes da década de 1970, a maior parte do vinho Rioja era conhecido por ser mais suculento, mais pesado com baunilha: não exatamente as notas de couro e tabaco que vimos hoje!
calorias em uma taça de merlot de vinho tinto
Isso teve a ver com a popularidade de envelhecer o vinho em carvalho americano por um tempo muito mais curto do que é comum hoje. Eventualmente, longos períodos de envelhecimento em carvalho francês tornaram-se o nome do jogo, levando ao Rioja que bebemos hoje.
Além disso: nem todo Rioja é vermelho! O Rioja Blanco é feito com uvas brancas: principalmente Macabeo (que você deve se lembrar do nosso primeiro Desafio de Degustação com Cava).
Últimas Impressões
Rioja é o tipo de vinho que você nunca vai esquecer: em grande parte porque causa uma grande impressão, e imediatamente. Como outros vinhos tintos ousados, é o tipo de coisa que pode assustar os bebedores menos amigos do tanino, mas com o nível certo de paciência (e uma mente aberta), este é o tipo de tinto clássico que a maioria dos amantes de vinho deve conhecer. por aí.
Com que Tempranillo você escolheu esta semana? Embora Rioja seja facilmente a região mais conhecida por esta uva, ela também é cultivada em Portugal, Argentina e até mesmo no Texas!
Deixe-nos saber o que você bebeu nos comentários!